ICS 65.020
CCS B 05
DB 50
重庆市地方标准
DB50/T 1394-2023
保鲜花椒冷链作业规范
2023-04-18 发布
2023-07-18 实施
重庆市市场监督管理局 发布

前言

本文件按照GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本文件由重庆市冷藏冷链行业协会提出。
本文件由重庆市人民政府口岸和物流办公室归口并组织实施。
本文件起草单位：重庆电子工程职业学院、重庆市冷藏冷链行业协会、宜宾学院、重庆大学、重庆亿比特大数据研究院有限公司、重庆邮电大学、重庆工商职业学院、重庆市江津区丰源花椒有限公司、重庆市江津区九叶飘香花椒种植专业合作社、重庆吴滩农业服务有限公司、重庆骄王农业开发有限公司、重庆俊博食品有限公司等。
本文件主要起草人：王彬、张博为、陶亚雄、朱盛艳、时泽汉、周士凯、陶凤鸣、雷刚、欧徽、全黄东、徐勇军、杨嘉、陈晓荣、杨华忠、罗琳燕、杜积莉、杨洋、彭钢、聂果、周洪等。

1 范围

本文件规定了保鲜花椒的采收、前处理、冷链作业、档案管理与追溯信息管理等要求。
本文件适用于保鲜花椒的冷链作业全过程。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 14930.2 食品安全国家标准 消毒剂
GB/T 18354 物流术语
GB 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
GB/T 28577 冷链物流分类与基本要求
GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求
GB/T 30391 农产品物流包装材料通用技术要求
GB/T 34344 物流追溯信息管理要求
DB50/T 1183 食品安全地方标准 保鲜花椒

3 术语和定义

GB/T 18354、GB/T 28577界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1
鲜花椒 fresh prickly ash
鲜绿色或黄绿色，无霉粒、腐烂粒，具有鲜花椒固有的滋味和气味，无异味，无外来杂质。
［来源：DB50/T 1183-2021，3.1］

3.2
保鲜花椒 fresh keeping of prickly ash
以鲜花椒为原料，经拣选整理、灭酶护色、真空包装、低温速冻、冷冻贮藏等工序制成的花椒。
［来源：DB50/T 1183-2021，3.2，有修改］