ICS67.680.10 CCSB31 DB21 辽宁省地 方 标准 DB21/T3475—2021 山楂贮运保鲜技术规程 Technical regulation of hawthorn storageandtransportation地方标准信息服务平台 2021-07-30发布 辽宁省市场监督管理局 2021-08－30实施 发布 DB21/T3475—2021 前言 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口管理。本文件的起草单位：沈阳农业大学、铁岭市食品检验检测中心、建昌县亿丰蓝莓饮料有限公司、辽宁奉天检测技术有限公司辽宁省农业发展服务中心本文件主要起草人：赵金、杨强、周海容、黄昕、李拖平、刘天植、孙仁艳、林静、李斌、林诚隆马冠群、谭海龙、杨远、张兴国、李世轩本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024-23447862。文件起草单位通讯地址：沈阳农业大学（沈阳市东陵路120号），联系电话：024-88487135。地方标准信息服务平台 DB21/T3475—2021 1范围 山楂运保鲜技术规程 本文件规定了山楂果实的采收、挑选分级、贮前准备、预冷与入库、贮藏、包装运输要求。本文件适用于鲜食山楂的低温贮运保鲜。2规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品中污染物限量 GB2763食品中农药最大残留限量GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB/T5737食品塑料周转箱 GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB/T29372食用农产品保鲜贮藏管理规范GH/T1159山楂 NY/T1778新鲜水果包装标识通则术语和定义 3 融方标准信 本文件没有需要界定的术语和定义。4.1山楂质量要求 4.1.1 应保持山楂新鲜、清洁、完好，具有该产品应有的特。4.1.2 B 山楂产品的污染物应符合GB2762规定，农药的最大残留限量应符含B2763规定，。4.2贮运保鲜基本原则 应优先采用冷藏、冷冻等物理保鲜，在物理保鲜不能满足需求时，允许采用生物保鲜和化学保鲜。4.3采收成熟度 果实表面完全变成红色，果点明显，果肉具有微弹性，成熟时间一般在9月下旬～10月上旬，开花后的130d145d为适宜采收成熟度。1 DB21/T3475—2021 5贮运前准备 5.1采收时间 采收时间在下霜之前，采收时应在晴天进行。5.2分级与包装 采摘后，剔除有机械损伤、裂果、软化、老化、枯萎、病虫害和畸形的果实，按照GH/T1159的规格进行分级。挑选分级的过程宜在阴凉通风处。果实按照同一产地、同一品种、同一等级、同一批次装入有内衬微孔聚乙烯薄膜袋（0.03mm）的纸箱或塑料箱中，每箱装量不超过20kg，装果高度不超过30cm。纸箱包装应符合GB/T6543的规定，料箱应符合GB/T5737的规定，聚乙烯薄膜袋应符合GB4806.7的规定。包装上应有产地、品种、等级、净含量等标志，标识应符合NY/T1778的规定。5.3冷库消毒与降温 5.3.1库房清扫消毒 藏前对库房、包装容器、工具等进行清洁，按GB/T29372要求消毒处理，消毒24h～48h后进行通风。 5.3.2冷库降温 入库前1d～2d，开机将库房温度降至0℃～1℃。5.4果品预冷 果实采收后贮藏前宜在12h内，迅速除去田间热，使其温度降到预冷要求。采用冷库预冷或强制冷风预冷方式，在24h内使果实中心温度尽快预冷至0℃1℃。经散口预冷后，扎紧袋口，入库贮藏。6贮藏 6.1入库 包装好的果实分批入库。库内码方式按照GB/T29372的规定执行。准信 6.2贮藏条件 贮藏适温应为0℃～1℃，贮藏过程保持库温稳定，温度变化幅度不宜超过土1℃，相对湿度应总服务 为85%~95%。 6.3通风换气 山楂冷藏的前期和后期要注意通风换气。选择室外温度与库温接近时间段，在通风换气时，防止库内温度有较大的波动。冷藏库每5d通风换气1次，垛间风速宜为0.25m/s～0.35m/3。6.4抽检 每15d进行一次抽检，采用随机取样，每次取样量为2kg，在某些特殊情况下，允许进行选择取样。取样前应明确样品鉴定性质，检测质量变化情况及时发现并挑出霉烂果实，取样结束应填写取样报告。2 DB21/T3475—2021 运输 7 7.1 出库标准 出库时果实表面亮泽圆润，基本保持其固有的风味和鲜度。果实无明显的失水、变软、表皮皱缩现象。 7.2运输要求 采用非控温短途运输方式时，应采用覆盖物遮盖，并根据天气情况做好相应的散热、防冻、防雨等措施。采用冷链长途运输方式时，应保持果实状态不变，冷藏车内温度应控制在5℃～7℃。运输行车尽量平稳，减少颠簸和剧烈震荡，轻装轻卸，码垛要稳固。严禁与有毒有害、有异味易发霉的物品混运或装载。 8记录 8.1贮藏记录 记录山楂果实产地、批次、库房消毒、入贮时间、出库时间，定时记录贮藏温度、湿度。贮藏记录最低保存2a。 8.2运输记录 详细记录山楂的品种、产地、规格、等级、数量、产品流向、运输时间、温湿度参数等相关数据，并保留相应的单据，应做到产品、标签、单据相符。地方标准信息服务平台 3