ICS67.080 B31 DB13 河北省地方标准 DB13/T1476-2011 蔚州杏扁 发布日期：2011-12-13 实施日期：2011-12-30 河北省质量技术监督局 前言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则》起草，由张家口市质量技术监督局提出。起草单位包括蔚县质量技术监督局和蔚县杏扁经销总公司。主要起草人：沈银霞、李俊伟、温林柱。 1 范围 本标准规定了蔚州杏扁的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则、判定规则、标志标签、包装运输和贮存要求。本标准适用于河北省蔚县境内生产的所有蔚州杏扁及其产品。 2 规范性引用文件 本标准应用中不可缺少的文件包括： - GB5009.5 食品中蛋白质的测定 - GB/T5009.6 食品中脂肪的测定 - GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 - GB5009.12 食品中铅的测定 - GB/T5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 - GB/T5009.22 食品中黄曲霉毒素B的测定 - GB/T5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 - GB7718 预包装食品标签通则 - GB/T20452 杏仁质量等级及定量包装商品净含量计量检验规则 - JJF1070 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 3.1 蔚州杏扁：源于蔚县行政区域内，选用龙王帽、优一、白玉扁等优质品种，按照DB1307/T086种植的杏扁。 3.1.1 原仁：去掉外壳的蔚州杏扁。 3.1.2 脱衣白仁：去掉原仁红衣的蔚州杏扁。 4 地理标志产品保护范围 蔚州杏扁的产地保护范围限于蔚县现辖行政区域，详见附录A。 5 要求 5.1 自然环境 5.1.1 地理环境：北纬39°34′～40°1′，东经114°13′～115°14′ 5.1.2 土壤：淡栗钙土、沙壤土或壤土 5.1.3 气温：年平均气温6.4℃，≥10℃有效积温2500℃以上，全年无霜期约128天 5.1.4 日照：年日照时数2990小时以上 5.1.5 降水：年平均降雨量约400mm 5.2 感官指标 蔚州杏扁应符合以下感官指标：色泽正常，无明显色差，无霉变，具有本区域杏扁固有气味，无异味，颗粒均匀饱满。 5.3 理化指标 蔚州杏扁理化指标应符合下表： - 龙王帽 原仁：平均单粒重>0.75g，含水率≤7.0%，破碎率≤2.0%，杂质率≤1.0%，异种率≤0.5%，霉变率≤0.5% - 脱衣白仁：≥0.65g，含水率≤5.5%，破碎率≤5.0%，杂质率≤0.2%，异种率0%，霉变率0% - 白玉扁 原仁：≥0.70g，含水率≤7.0%，破碎率≤2.0%，杂质率≤1.0%，异种率≤0.5%，霉变率≤0.5% 5.4 卫生指标 - 铅（以Pb计） - 总砷（以As计） - 总汞（以Hg计） - 黄曲霉毒素B - 酸价（KOH） - 过氧化值 5.5 营养品质指标 蔚州杏扁营养指标应符合下表：蛋白质（%）、粗脂肪（%） 5.6 净含量 按《定量包装商品计量监督管理办法》规定执行。 5.7 食品添加剂 蔚州杏扁不得使用任何食品添加剂。 6 检验方法 6.1 感官指标及理化指标检验按GB/T20452相关条款执行。 6.2 卫生指标检验按相关国家标准执行。