ICS67.040 X50 DB52 贵州省地方标准 DB52/T870-2014 酱香型白酒酿酒用水标准 发布日期：2014-01-02 实施日期：2014-06-02 贵州省质量技术监督局 前言 本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》起草。请注意，本文件的部分内容可能涉及专利，本文件发布机构不承担识别这些专利的责任。本标准由贵州省产品质量监督检验院提出并归口。 标准起草单位包括贵州省产品质量监督检验院（国家酒类及饮料质量监督检验中心）、贵州茅台酒股份有限公司、贵州茅台酒厂（集团）习酒有限责任公司、贵州大学、贵州省轻工业研究所、贵州珍酒酿酒有限公司、贵州省仁怀市茅台镇国威酒业有限公司、贵州黔酒酒业股份有限公司、贵州中心酿酒集团有限公司、贵州赖永初酒业有限公司、贵州金沙窖酒酒业有限公司、贵州青酒厂、贵州国台酒业有限公司、贵州贵酒股份有限公司。主要起草人：韩志平、黄卫红、季克良、田志强、吕云怀、钟方达、李凯、胥之霞、孟望霓、张倩、孙棣、廖妍妍、张方利、赖亚飞、梁明锋。 1 范围 本标准规定了酱香型白酒酿酒用水的水源选择、水质要求及试验方法，适用于贵州省白酒生产企业。 2 规范性引用文件 （此部分根据实际标准补充完整具体引用文件） 3 术语和定义 （此部分根据实际标准补充相关术语和定义） 4 水源选择与水质要求 详细规定酱香型白酒酿酒用水的选择标准及水质指标要求，确保水源符合白酒酿造质量要求。 5 试验方法 规定了对酿酒用水的理化指标和微生物指标的检测方法，确保水质符合标准要求。