DB34/T3615—2020 鸡蛋富集-3脂肪酸生产技术规程 本标准按照GB/T1.1-2009的规定起草。本标准由淮南东风生态养殖有限公司提出，并由安徽省饲料标准化技术委员会归口。本文件起草单位包括淮南东风生态养殖有限公司、安徽省农业科学院畜牧兽医研究所、淮北市畜牧水产局等。 本文件的主要起草人为夏伦志、朱明齐、郑兆来、韩子浩、苗文萍、高晶、李祺、任毅、刘克龙、陈丽园、张莉等。 1 范围 本标准规定了鸡蛋富集-3脂肪酸的生产技术规程，涵盖术语与定义、鸡场建设要求、饲养管理、品质要求及质量检验等内容，适用于富集ω-3脂肪酸鸡蛋的生产。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的： - GB5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 - GB13078 饲料卫生标准 - NY/T388 畜禽场环境质量标准 - NY/T1338 蛋鸡饲养HACCP管理技术规范 - NY/T2068 蛋与蛋制品中ω-3多不饱和脂肪酸的测定气相色谱法 - NY5027 无公害食品畜禽饮用水水质 3 术语与定义 3.1 ω-3脂肪酸：碳链中含有两个或两个以上不饱和键的高不饱和脂肪酸，根据其第一个双键的位置为第3位置，常见的有亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）等。 4 鸡场建设要求 4.1 鸡场选址及设施设备 - 4.1.1 鸡场应选址在地势高燥、采光充足、排水良好的环境，符合NY/T388的要求。 - 4.1.2 鸡场应远离干线公路和村镇居民点，且3km内不得有大型化工厂、矿厂等污染源。 - 4.1.3 鸡场不得建在饮用水源上游、食品厂上风向，且不能位于禁养区内。 - 4.1.4 鸡场应有充足的水源和电源，水源应符合NY5027的要求。 4.2 布局 - 4.2.1 生产区和生活区应分开，并有隔离设施，各养殖栋舍之间距离不少于15m。 - 4.2.2 布局应根据主风向排列育维舍、育成舍和产蛋鸡舍，以满足生物安全需要。 4.3 场内建筑和设备 - 4.3.1 鸡舍内墙面应光滑平整，耐磨损，不含有毒有害物质，地面应硬化，具备防鼠和防鸟设施。 - 4.3.2 设备应包括环境控制设备（控温、光照、通风等）、饲养设备（料槽、饮水设备等）、粪污处理设备。 - 4.3.3 设备应选用适用性强、高效低耗、便于操作和维修的定型产品。 - 4.3.4 粪污处理设施应符合环保要求。 5 饲养管理 5.1 饲料准备 - 5.1.1 常用饲料原料包括玉米、豆粕、麸皮、玉米蛋白粉等，添加剂包括磷酸氢钙与产蛋鸡预混料。 - 5.1.2 根据营养调控目标，可以在基础日粮中添加动植物油脂2%-3%或油饼5%-10%等。 - 5.1.3 为防止负面影响，饲料中油类添加不超过10%，鱼油不超过3%。 - 5.1.4 所用饲料应符合GB13078的规定。 5.2 操作要点 - 5.2.1 富含ω-3脂肪酸的饲料原料应保持新鲜，储藏在阴凉、通风、无阳光直射的仓库。 - 5.2.2 陆地原料主要富集ω-3十八碳不饱和脂肪酸，海洋原料主要富集ω-3二十碳及以上多不饱和脂肪酸，生产者可根据目标选择原料。 （后续内容待整理）