DB61/T1158.4—2018 桑黄标准综合体 第4部分：液体菌种生产技术规程
发布日期：2018-05-01
实施日期：2018-06-01
发布单位：陕西省质量技术监督局
本标准依据GB/T 1.1—2009的起草规则制定，由陕西省农业厅提出并归口。起草单位包括陕西省微生物研究所、杨凌康宇生物科技有限公司、陕西省园艺蚕桑工作站，主要起草人包括雷萍、吴亚召、张文隽等，并由陕西省微生物研究所负责解释。
本标准由DB61/T1158—2018《桑黄标准综合体》制定，该综合体分为六个部分：第一部分：生产环境；第二部分：菌种；第三部分：菌种生产技术规程；第四部分：液体菌种生产技术规程；第五部分：桑黄栽培技术规程；第六部分：子实体干品质量要求。本文件为该综合体的第四部分，专注于液体菌种生产技术规程。

1 范围
本部分规定了桑黄液体菌种的生产条件、生产工艺、标签及贮存要求。本标准适用于袋料栽培的桑黄液体菌种生产。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件：
GB4789.28 食品微生物学检验培养基和试剂的质量要求
GB5749 生活饮用水卫生标准
NY/T528 食用菌菌种生产技术规程
NY5099 无公害食品食用菌栽培基质安全技术要求
DB61/T1158.3 桑黄标准综合体第3部分：菌种生产技术规程

3 生产条件
3.1 技术人员
按照《食用菌菌种管理办法》的规定，必须配备菌种生产的专业技术人员。
3.2 生产场地
3.2.1 生产场地应满足以下要求：地势干燥、空气优良、通风良好、水源充足，且必须符合GB5749生活饮用水卫生标准。同时，场地应排水畅通、交通便利、电源充足，并具备硬质路面和良好的排水系统。
3.2.2 环境卫生应符合NY/T528的规定。场地300米范围内不得存在禽畜舍、垃圾场、污水或粉尘污染源。
3.3 生产厂房
3.3.1 液体菌种生产车间
3.3.1.1 地面应具备防水、防腐蚀、防渗漏、防滑的特性，易于清洗，并应设置1.0%至1.5%的排水坡度和良好的排水系统。
3.3.1.2 墙壁和天花板应具有防潮、防霉、防水功能，且易于清洗。同时，电力系统需满足生产要求，并保证通风良好。
3.3.2 液体菌种接种间
3.3.2.1 应设置缓冲间，以及与接种人数相适应的更衣室。
3.3.2.2 车间入口处应设置洗手、消毒和干手设备。需放置封闭式废物桶，安装排风设备，并确保门窗安装防蚊蝇纱网。