ICS67.040
DB53/T1197—2023
网络订餐节约管理规范
2023-07-10发布
云南省市场监督管理局发布
2023-10-10实施

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
DB53/T1197《网络订餐节约管理规范》与DB53/T1177《餐饮节约实施指南》、DB53/T1178《机关餐饮节约管理规范》、DB53/T1179《学校餐饮节约管理规范》、DB53/T1180《餐饮企业节约管理规范》、DB53/T1195《农村集体聚餐节约管理规范》、DB53/T1197《旅游餐饮节约管理规范》共同构成支撑制止餐饮浪费地方标准体系。本文件由云南省市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：云南省餐饮与美食行业协会、云南省标准化研究院、云南三块科技有限公司、云南省商务厅、云南民族大学、云南省食品安全协会、昆明滇池国家旅游度假区第一幼儿园、云南省公共营养师协会。
本文件主要起草人：李建春、朱洪、杨立昊、朱荣、聂景璐、王苏天、王培涌、王志全、赵忆宁、李志、杨艾军、邱晓燕、郑亚婷、丁鑫、冯斯佑、石刚、谷玲辉、刘莆、刘洋、罕倩、何敏、邱珺、刘大鹏。

1 范围
本文件规定了网络订餐节约管理要求、菜单设计、供餐管理、包装配送、监督与改进等内容。本文件适用于网络订餐平台和入网餐饮服务提供者的餐饮节约管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 31654 食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范
GB/T 40042 外卖餐品信息描述规范
SB/T 11070 餐饮服务企业打包服务管理要求
SB/T 11166 餐饮服务单位节约管理规范
DB53/T 1180 餐饮企业节约实施指南

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 OnlineMealOrdering 网络订餐
通过互联网，在餐饮网站上进行订可食用的餐饮产品。

4 管理要求
4.1 网络订餐平台
4.1.1 应具有营业执照及相关资质证件，并进行备案。
4.1.2 应设置专门的食品安全管理机构，配备专职食品安全管理人员。
4.1.3 应应对入网餐饮服务提供者的食品经营许可证进行审查，登记入网餐饮服务提供者的名称、地址、法定代表人或者负责人及联系方式等信息，与入网餐饮服务提供者签订食品安全协议，明确食品安全责任。
4.1.4 应如实记录网络订餐的订单信息，包括食品的名称、下单时间、送餐人员、送达时间以及收货地址，信息保存时间不应少于6个月，并对消费者相关信息进行保密。
4.1.5 加强厉行节约反对浪费的宣传培训，将反食品浪费纳入从业人员培训内容。
4.1.6 应为消费者点餐提供“不使用一次性餐具”选项，对不使用一次性餐具的消费者进行适当奖励。
4.1.7 应设置小份菜主题选餐入口，帮助消费者快速找到附近的小份菜、半份菜、单人餐等外卖菜品。
4.1.8 应利用大数据分析餐饮消费需求，为入网餐饮服务提供者改进餐品、按需备餐、防止和减少浪费等提供信息技术服务。