ICS 67.140.10 X55 DB35 福建省地方标准 DB35/T 1634—2016 茉莉花茶冲泡与品鉴方法 The brewing and tasting method of Jasmine tea 2016-12-30发布 2017-04-01实施 福建省质量技术监督局 发布 前言 本标准依据GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》进行编制。本标准由福建省质量技术监督局提出，由福建省农业厅归口。 本标准起草单位：福建春伦茶业集团有限公司、福建农林大学、福建省茶叶质量检测与技术推广中心、福州海峡茶业交流协会、福建省福州茶厂、日春股份公司、大不同茶业（福建）有限公司。 本标准主要起草人：杨江帆、傅天龙、陈銮、孙云、刘绍文、傅天甫、危赛明、饶耿慧、叶乃兴、陈金水、兰元、吴依殿、陈新光、游芳宁、王启灿、苏锦平、李铭鸿。 1 范围 本标准规定了茉莉花茶冲泡与品鉴的术语和定义、环境要求、冲泡与品鉴流程、冲泡与品鉴方法等内容。 本标准适用于茉莉花茶的冲泡与品鉴。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 8537 饮用天然矿泉水 GB 4806.4 食品安全国家标准 陶瓷制品 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 17762 耐热玻璃器具的安全与卫生要求 GB 19298 食品安全国家标准 包装饮用水 GB/T 22292 茶叶加工术语 GH/T 1124 茉莉花茶 3 术语和定义 GB/T 14487、GB/T 22292和GH/T 1124界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 茉莉花茶 以绿茶和茉莉鲜花为原料，经窨制加工而成，融合茉莉花香和茶香，具有香气鲜灵浓郁、滋味醇厚鲜爽品质特征的花茶。 3.2 级型茉莉花茶 （原文未提供具体定义内容） 3.3 特种茉莉花茶 以名优绿茶或特殊形态的绿茶和茉莉鲜花为原料，经窨制加工而成的茉莉花茶。 3.4 香气 茉莉花茶通过干茶、茶汤、杯盖和叶底等所呈现出的鲜灵、浓郁的愉悦气息。