ICS 67.080.20 X26 备案号：54258-2017 DB22 吉林省地方标准 DB22/T 2597—2016 地理标志产品 乾安红辣椒 Product of Geographical Indication Red Hot Pepper in Qian'an 2016-12-22发布 吉林省质量技术监督局 发布 2017-04-01实施 前言 本标准按照GB/T 1.1-2009、GB/T 17924-2008给出的规则起草。本标准由吉林省质量技术监督局提出并归口。 本标准起草单位：乾安县市场监督管理局、乾安县农业和畜牧业局、乾安县松乾咸丰冷链物流有限公司。 本标准主要起草人：李金山、王学君、张坤、杨明华、马福权、户占一。 1 范围 本标准规定了乾安红辣椒地理标志产品保护范围、术语和定义、技术要求、卫生要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存等内容。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的乾安红辣椒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 12729.6 香辛料和调味品 水分含量的测定（蒸馏法） GB/T 12729.7 香辛料和调味品 总灰分的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB/T 21266 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 GB/T 22299 辣椒粉天然着色物质总含量的测定 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局令第75号） 食品标识管理规定（国家质量监督检验检疫总局令第123号） 关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告（国家质量监督检验检疫总局公告2006年第109号） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 乾安红辣椒 Red Hot Pepper in Qian'an 在地理标志产品保护范围内，选用规定的辣椒品种，按照本标准规定的栽培技术要求，采用速冻工艺加工而成的速冻红辣椒。 3.2 辣椒红素 capsicum red pigment 辣椒中所含天然着色物质。 4 地理标志产品保护范围 乾安红辣椒的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即吉林省乾安县乾安镇、大布苏镇、水字镇、安字镇、让字镇、所字镇、道字乡、严字乡、赞字乡、余字乡、鳞字特色农业园区、大布苏工业园区、大屯畜牧场、鹿场、来字良种繁育基地、腾字种畜场等16个乡镇场现辖行政区域（国家质检总局[2015]年第24号公告）。保护范围图见附录A。 5 技术要求 5.1 原料 5.1.1 栽培加工技术 原料来源于第4章规定的范围内，应符合附录B的要求。 5.1.2 感官 原料感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 项目：外观形状——果实呈羊角形，表皮光洁，质细肉厚；色泽红亮。 气味、滋味——辣感适中，辣香浓郁。 杂质——不允许有外来杂质。 5.1.3 单果重 单果重不小于17 g。 5.2 理化指标 理化指标应符合表2的规定。 表2 理化指标 水分（%） ≤85 灰分（%） ≤1.5 辣椒素（mg/kg） ≥25 辣椒红素（g/kg） ≥0.2 5.3 净含量 应按定量包装商品计量监督管理办法的规定执行。 5.4 农药残留 应符合GB 2763的规定。 5.5 污染物限量 应符合GB 2762的规定。 6 卫生要求 应符合GB 14881的规定。 7 试验方法 7.1 感官检验 取适量样品，放在白色托盘中，在自然光线下进行感官检验。 7.2 单果重 从原料中随机抽取样品称重。 7.3 水分 应按GB/T 12729.6规定的方法测定。 7.4 灰分 应按GB/T 12729.7规定的方法测定。 7.5 辣椒素 应按GB/T 21266规定的方法测定。 7.6 辣椒红素 应按GB/T 22299规定的方法测定。 7.7 净含量检验 应按JJF 1070规定的方法测定。 8 检验规则 8.1 组批和抽样 同一批次、同一品种随机抽取2000 g进行检验。 8.2 出厂检验 出厂检验项目为相关规定项目。