ICS 03.080
CCS A16
DB3201
南京市地方标准
DB3201/T 1166—2023

公共机构食堂反食品浪费成效评估规范
Specification for evaluating the effectiveness of preventing food waste in the canteen of public institutions

2023-11-21 发布
2023-11-23 实施
南京市市场监督管理局 发布


前言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由南京市机关事务管理局提出并归口。
本文件起草单位：南京市机关事务管理局、南京市公共机构节能管理服务中心、南京市栖霞区机关事务管理局、南京市雨花台区机关事务管理局、南京市浦口区机关事务管理局。
本文件主要起草人：张小平、王鸿波、王身军、孙长征、裴霞、伍云、李珏、李荣斌、周福卫、高金明。

1 范围
本文件规定了公共机构食堂反食品浪费成效评估的基本原则、评估主体、评估方式、评估内容、结果运用等方面的内容。
本文件适用于公共机构食堂反食品浪费的成效评估。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 41568 机关事务管理术语
GB/T 42967 机关食堂反食品浪费工作指南

3 术语和定义
GB/T 41568、GB/T 42967界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1
公共机构 public institutions
全部或者部分使用财政性资金的国家机关、事业单位和团体组织。

3.2
公共机构食堂 canteen of public institutions
公共机构（3.1）中设置的为一定规模干部职工提供集中供餐的固定内部场所（包括自营食堂和委托餐饮服务企业运营的食堂）。

3.3
反食品浪费 preventing food waste
对可安全食用或者饮用的食品，通过一定的手段，避免因不合理利用导致食品数量减少或质量下降等一系列活动。
［来源：GB/T 41568—2022, 6.6.1］

4 基本原则
4.1 坚持实事求是、客观公正，统筹考虑评估指标内容，优化评估过程及方式，有条件可引入第三方评估机构参与评估。
4.2 坚持因地制宜、科学规范，立足食堂工作实际科学制定评估工作实施计划，明确责任主体，健全管理制度，完善评估体系。
4.3 坚持问题导向、注重实效，以切实提高食堂精细化管理水平、减少餐饮浪费为目标，推动以评促建。