ICS 65.020.20
CCS B 05

DB37
山东省地方标准
DB37/T 1538—2020
代替 DB37/T 1538—2010

绿色食品 秀珍菇生产技术规程
Technical regulations for green food production of Pleurotus pulmonarius

2020-12-04 发布
2021-01-01 实施

山东省市场监督管理局 发布

前言

本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替 DB37/T 1538—2010《无公害食品秀珍菇生产技术规程》。与 DB37/T 1538—2010 相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
a) 修改了标准名称，由《无公害食品秀珍菇生产技术规程》改为《绿色食品秀珍菇生产技术规程》；
b) 修改了产地环境要求（见 4）；
c) 修改了生产材料要求（见 5）；
d) 增加了栽培设施，在原来栽培设施基础上，增加了传统设施菇棚、智能菇房栽培等（见 6.1）；
e) 修改了培养料配方（见 6.4）；
f) 修改了出菇管理措施（见 6.10）；
g) 增加了包装与运输要求（见 8）；
h) 将资料性附录 A 内容进行修改，删除资料性附录 B、资料性附录 C。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由山东省农业农村厅提出并组织实施。
本文件由山东省农业标准化技术委员会归口。
本文件起草单位：山东省农业技术推广总站、山东农业工程学院、青岛农业大学、山东福禾菌业科技股份有限公司。
本文件主要起草人：司元明、高霞、李晓博、赵淑芳、郑华美、张燕、崔慧、桑卫民、刘孝利、任海霞、于浩、兰玉菲、常尚连、于安军、李欣、高杰、高士龙。
本文件的历次版本发布情况为：
——2010 年首次发布为 DB37/T 1538—2010。

1 范围

本文件规定了绿色食品秀珍菇（Pleurotus pulmonarius）的产地环境、生产材料、生产技术、采收与清料、包装与运输、病虫害防治和生产档案管理等要求。
本文件适用于绿色食品秀珍菇的生产。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 12728 食用菌术语
NY/T 391 绿色食品 产地环境质量
NY/T 393 绿色食品 农药使用准则
NY/T 394 绿色食品 肥料使用准则
NY/T 528 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 658 绿色食品包装通用准则
NY/T 749 绿色食品 食用菌
NY/T 1731 食用菌菌种良好作业规范
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求
NY/T 1935 食用菌栽培基质质量安全要求

3 术语和定义

GB/T 12728 界定的术语和定义适用于本文件。

4 产地环境

生产场地清洁卫生、地势平坦、排灌方便，产地环境应符合 NY/T 391 的要求。

5 生产材料

5.1 培养基质

培养基质有棉籽壳、阔叶树木屑、豆秸、麸皮、玉米粉等，要求新鲜、洁净、干燥、无霉、无虫、无污染，质量应符合 NY/T 391 和 NY/T 1935 的要求。

5.2 生产用水

水质应符合 GB 5749 的要求。培养料配制用水和出菇管理用水中不得加入药剂或成分不明的物质。

5.3 肥料

应符合 NY/T 394 肥料使用的要求。

6 生产技术要求

6.1 栽培设施

6.1.1 传统设施菇棚

应具有防雨、遮阳、挡风等基础设施。屋顶应有覆盖物和隔热性能。墙壁应坚固、平滑，便于清洗、消毒。地面应坚实、平整，有利于出菇管理和采收。

6.1.2 智能菇房

智能菇房应根据生产规模大小建造，单库房容积应根据栽培袋存放数量来定。菇房内设置适当的层架，配置与冷库菇房大小相匹配的制冷机及制冷系统、风机及通风系统和自动控制系统；配置健全的消防安全设施，备足消防器材。

6.2 栽培季节

设施菇房春栽 2 月～3 月制菌袋；秋栽 9 月～10 月制菌袋。智能菇房设施可周年生产。

6.3 菌种及生产

6.3.1 品种选择

选择抗逆性强，抗杂菌力强，菌丝生长健壮，出菇齐，子实体生长快，产量高而稳定的优良菌株。从具有相应资质的供种单位引种且种性清楚。引种后必须进行适应性出菇试验验证。

6.3.2 菌种生产

菌种生产过程应符合 NY/T 528 和 NY/T 1731 的要求。菌种质量应符合 NY/T 1742 的要求。

6.4 培养料主要配方

宜选用以下配方：
a) 配方 1：棉籽壳 36%、木屑 36%、麸皮 20%、玉米粉 5%、石膏粉 1.5%、石灰 1.5%；
b) 配方 2：杂木屑 72%、麸皮 20%、玉米粉 5%、石膏粉 1.5%、石灰 1.5%；
c) 配方 3：棉籽壳 93%、麸皮 5%、蔗糖 1%、轻质碳酸钙 1%；
d) 配方 4：杂木屑 20%、玉米芯 25%、豆秸 28%、麸皮 23%、碳酸钙 2%、蔗糖 1%、石灰 1%。
注：杂木屑在使用前需要经过发酵处理，发酵至木屑呈深褐色后使用。

6.5 拌料

按培养料配方比例准备好各种原辅材料，配置时先将各种原辅材料混合，拌透混匀，含水量控制在 60%～65%，pH 调节至 6.0~7.0。

6.6 装袋

将拌好的培养料装入袋中，装料要均匀、压实，袋口扎紧，防止杂菌污染。