ICS67.120.30 CCSB51 山东省地 地理标志产品 DB37 方 标准 DB37/T4208—2020 无棣卤虫卵 Product of geographical indication-Wudi Artemia eggs2020-11-10发布 山东省市场监督管理局 2020-12-10实施 发布 前言 DB37/T4208—2020 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省农业农村厅提出并组织实施。本文件由山东省农业标准化技术委员会渔业标准化分技术委员会（TC17/SC03）归口。本文件起草单位：滨州市渔业技术推广站、山东友发水产有限公司、山东省海洋生物研究院、中国水产科学研究院黄海水产研究所。本文件主要起草人：王淑生、刘洪军、王印庚、付壤辉、张令进、徐高峰、曾现英、刘振鲁、高兆明、崔玮琪、魏延亮、刘春霞、张越、张静。1范围 地理标志产品 无卤虫卵 DB37/T4208—2020 本文件规定了无卤虫卵的保护范围、环境要求、鲜卤虫卵采集与暂存、加工工艺、质量要求、产品质量测定、出厂检验及标识、包装、运输与储存等。本文件适用于根据《农产品地理标志管理办法》、《农产品地理标志使用规范》批准登记的无棣卤虫卵。 2规范性引用文件 2 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中：注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 NY5362 无公害食品海水养殖产地环境条件SN/T0476：进出口卤虫卵检验方法术语和定义 3 下列术语和定义适用于本文件。3.1 Wudi artemia eggs 无卤虫卵 在地理标志保护区域范围内，产于无棣县沿海陆基盐田池塘的卤虫休眠卵。3.2 hatchability of Artemia eggs卤虫卵孵化率 在盐度35、温度28℃、pH值8～9的自然海水或人工配置海水中，在光照强度1000Lx、连续充气增氧条件下，100粒卤虫卵30h所孵化出无节幼体的数量，用百分率表示。保护范围 4 限于《中华人民共和国农业部公告》第2834号《2016年第一批农产品地理标志登记产品公告》中的“无卤虫卵\地域保护范围。即东经117°45”35.96”～117°58°25.17”，北纬38°08°31.36”～38°1559.74”，地域保护范围面积12880.93hm，应符合附录A的范围要求，环境要求 5 5.1自然环境 1 5.1.1产地环境 符合NY5362的规定要求。 5.1.2 2土壤 区内土壤为泥沙质滨海滩地盐土，pH值7.6～8.5。5.1.3日照 DB37/T4208—2020 光照充足，年平均日照时数为2724.5h，年均日照百分率为61%，最少为2432.8h。5.1.4气温 自然环境年平均气温12.5℃。 5降水 5.1.5 平均年降水量在508.7mm 5.2 卤虫池条件 5.2.1池塘条件 泥砂底质，适宜水深0.5m~1.5m。5.2.2水质条件 池水适宜盐度50~120。 6 鲜卤虫卵采集与暂存 6.1采集期 全年分为夏卵和秋冬卵二个采集期。5月～6月为夏卵采集期，9月～11月为秋冬卵采集期。2采集方法 6.2 采用网口40目、网袋120目的手抄网，在池塘下风口处捞取漂浮于水面的卤虫卵。6.3暂存 卤虫卵收集后及时放入盐度200以上的卤水池中暂存，期间每隔5h～6h搅拌一次6.3.1 暂存池应建在靠近卤虫卵采集区通风、阴凉的室内或棚内。6.3.2 鲜卤虫卵暂存期10d以内应及时运至加工厂进行加工或冷藏。6.3.3 7加工工艺 7.1重卤提纯 将鲜卤虫卵放入盐度250的高浓度卤水中浸泡24h，待杂质沉淀后将卤虫卵捞出，重新放入盐度250的干净高浓度卤水中进行二次浸泡提纯，24h后将卤虫卵捞出。浸泡过程每隔4h搅拌一次2 7.2低卤饱和 DB37/T4208-2020 经重卤提纯后的卤虫卵放入盐度70卤水池浸泡3h～5h，期间保持池底部持续充气。浸泡过程用放大镜观察吸水卵的饱和度，在卵饱和度达到70%以上时，放入-15℃以下冷库中进行冷冻储存。7.3冷冻储存与孵化率检测 饱和卵冷冻储存15d后，应每10d进行一次孵化率抽样检测。若冰冻期达60d，检测“夏卵”孵化率低于85%、“秋冬卵”孵化率低于90%时，应再次重复进行低温饱和冷冻储存加工处理，至孵化率达到标准要求为止。孵化率检测方法应符合附录B的要求。7.4低温解冻 在0℃～2℃解冻室内对冷冻储存卤虫卵进行缓慢解冻。解冻过程日温度变化幅度控制在土1℃/d以内。解冻过程应每天对冰冻卤虫卵翻动一次，使其均匀解冻，待卵体的温度开始超出室温时结束解冻。7.5中卤培养 解冻后卤虫卵放入水温15℃、盐度200的中度卤水中进行浸泡培养24h。浸泡培养过程应再次进行孵化率取样检测，确认该批次卵的孵化率。7.6淡水洗涤与离心脱水 经中卤脱水培养后的卤虫卵放入淡水池进行浸泡洗涤，去除卵壳表面的盐分。淡水浸泡洗涤时间控制在1h以内。经洗涤后的卵捞出放入离心机内进行离心脱水，脱去卵壳表面的水分。7.7阴凉风干 在室内将离心脱水后的卵均匀摊放在底部铺有120目筛绢的透气晾床自然风干至松散状态。卵的摊放厚度应在5m以下。风干过程应保持室内洁净干燥、空气流通，避免阳光直晒。7.8烘干、除壳 晾干后的卤虫卵移至设定温度为30℃～35℃的烘干器内进行烘干和风选除壳。经检测卤虫卵水分达到15%时停止烘干并取出冷却，24h后进行再次烘干、除壳。检测卤虫卵水分达到8%时即达到商品卵要求。 7.9筛选 将达到商品卵要求的烘于卵用上层60目、下层120目的双层振动筛进行筛选，去除细小颗粒杂质和破碎卵壳。 8质量要求 8.1感官要求 无糖卤虫卵感官指标要求符合表1规定。3