ICS67.080 X 26 DB37 山东省地 方标准 DB37/T4231—2020 鲜切蔬菜质量控制技术规范 Technical standardsforqualitycontrol offresh-cutvegetables2020-11-26发布 山东省市场监督管理局 2020-12-26实施 发布 前言 本标准按照GB/T1.1一2009给出的规则起草。本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。DB37/T4231—2020 本标准起草单位：山东省农业环境保护和农村能源总站、青岛农业大学园艺学院和食品科学工程学院、东营市农业科学研究院、德州市农业农村局、临沂市罗庄区农业农村局。本标准主要起草人：杨绍兰、赵志强、李丽霞、陈超、张志伟、王蕾、于富昌、刘璇、藏家超、牛海凤。 I 1范围 鲜切蔬菜质量控制技术规范 DB37/T4231-—2020 本标准规定了鲜切蔬菜生产中的原料处置、加工过程、包装、购藏、冷链物流、档案管理等方面的质量控制技术要求。 本标准适用于山东省鲜切蔬菜生产过程的质量控制。规范性引用文件 2 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4789.31食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌、志贺氏菌和致泻大肠埃希氏菌的肠杆菌科噬菌体诊断检验 GB4806.7 GB/T6543 GB14881 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14930.2 GB/T21070 食品安全国家标准消毒剂 仓储从业人员职业资质 GB/T23470（所有部分）感官分析感官分析实验室人员一般导则GB/T23509 GB29921 食品包装容器及材料分类 食品安全国家标准食品中致病菌限量JB/T13265 NY/T1529 SB/T10029 术语和定义 3 鲜切蔬菜加工机械技术规范 鲜切蔬菜加工技术规范 新鲜蔬菜分类与代码 下列术语和定义适用于本文件。3.1 鲜切蔬菜fresh-cutvegetable 以新鲜蔬菜为原料，在清洁环境经预处理、清洗、切分、修整，去除表面水、杀菌、包装等处理，可以改变其形状但仍能够保持新鲜状态，经冷链赔运、销售的蔬菜产品。原料质量控制 1