ICS65.020.01 B05 DB64 宁夏回族自治区地方标准 DB64/T678—2013 代替DB64/T678-2010 枸杞热风制干技术规程 地方标准信息服务平台 2013-0913发布 宁夏回族自治区质量技术蓝督局2013-09-13实施 发布 前言 DB64/T6782013 本标准的编写格式符合GB/TL.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求。小标准代替了DB64/T678-2010构杞热风制干技术规程》，与1DB64/T678-2010相比，卡要内容变化如下： 规范性引用义件增加“GB18862008食品添加剂碳酸钠”和“GB255882010食品安个国家标准食品添加剂碳酸钾”； 将原标准巾“5预处理液配置工艺”的内容作了修改；将原标准巾中“6、热风制干工艺”的内容作了修改；一将原标准中“7干果质量，8、于果初加工，9、贮存”删除。本标准中宁夏农林科学院提出。本标准山宁夏向自治区农牧厅心。本标准主要起草单位：宁夏构杞工程技术研究中心、宁夏农产品质量标准与检测技术研究所。木标准主要起草人：石志刚、正晓菁、李云翔、花春林、安巍、葛谦、赵建华、姜瑞、王业军、王晓静、焦恩宁、赵银宝，本标准代替了DB64/T678-2010。地方标准信息服务平台 1范围 枸杞热风制手技术规程 本标准制定了枸杞热风制下的术语和定义、鲜果采收、预处理、制干工艺，本标准适用于构杞鲜果制下的生产。2规范性引用文件 DB64/T678--2013 下列文件对下本文件的应用是必不可少的。凡足注口期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本义件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB1886食品添加剂碳酸钠 GB25588食品安全国家标准食品添加剂碳酸邮3术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。热风制干 由热风炉将冷风变为热风，用引风机将热风送入烘道，使鲜果水分排山的制干方法。4鲜果采收 成熟期 4.1 标准信息 果实品现出果色鲜红、头面明宽、果蒂疏松、果肉软化、甜度适宜等特征。4.2最佳采收期 4.2.1外部特征 息服务平台 果身具1条～5条纵棱、渠形柱状，顶端有短尖或平花，表皮现亮、果肉软化、窝有弹性，甜度适宜。果蒂疏松，果柄较易从着生点处摘下。4.2.2内部特征 此期种子成熟，黄色或浅黄褐色，扁肾形，种皮骨质化。5预处理 5.1鲜果预处理采用T粉处理法或溶液浸渍法，所用碳酸钾和碳酸钠应分别符合GB25588、GB1886的规定。 1 5.2干粉处理法 DB64/T6782013 按3g~5g碳酸钾或碳酸钠粉末处理1kg枸杞鲜果的比例，在常温条件下，于盆内将碳酸钾或碳酸钠粉末均匀撒在构杞鲜果1:，来向轻轻例动，放置15min～20min即可薄层均匀摊在干燥器ⅢLl:，厚度1cm~2cm。 5.3溶液浸渍法 将采收后的鲜果倒入容器后，漫入3%5%的碳酸钠或碳酸钟溶液浸泡1min～2min，捞山淋去多余溶液，用生活饮用水淋洗后，控下倒入1燥器.ML.上，均匀铺平，厚度1cm～2cm。6制于工艺 6.1制干方法 将处理后的鲜果均匀轻轻地摊放在「燥器m_上，厚度」cm~-2cm，将干燥器瓜放在搬运车后送入制干装置，达到制7标准后，打开烘道门，拉出搬达车，取出干燥器血。6.2制于温度 进风口60℃～65℃，出140℃~45℃6.3制干时间 35h~40h。 6.4制干指标 果实含水率≤13.0%。 地方标准信息服务平台 2