ICS 65.020.20
CCS B 05
DB 14
山西省地方标准
DB14/T 1143—2025
代替 DB14/T 1143—2015
食用菌工厂化生产技术规程 海鲜菇
2025-04-18 发布
2025-07-18 实施
山西省市场监督管理局

前 言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替了DB14/T 1143—2015《袋栽海鲜菇工厂化生产技术规程》，与DB14/T 1143—2015相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下：
删除了海鲜菇和催蕾（见2015版的3.1、3.3）；
删除了栽培床架（见2015版的4.3）；
删除了制冷设备（见2015版的4.4）；
删除了菌丝体培养（见2015版的5.6）；
删除了子实体培养（见2015版的5.8）；
删除了病虫害防治（见2015版的7）；
更改了场地选择（见2015版的4.1）；
更改了厂房建造（见2015版的4.2）；
更改了培养基质（见2015版的5.2）；
增加了发菌检查；
增加了后熟处理；
增加了病虫害防控；
增加了档案记录；
增加了海鲜菇工厂化厂房设施设备要求（见附录A）；
增加了海鲜菇工厂化发菌检查统计表（见附录B）；
增加了海鲜菇工厂化生产病虫害防控措施（见附录C）；
增加了海鲜菇工厂化生产记录（见附录D）。
本文件由山西省农业农村厅提出并归口。
本文件由山西省食用菌标准化技术委员会（SXS/TC19）提出并归口。
本文件主要起草人：杨杰、冯翠萍、刘靖宇、程红艳、王小军、益龙程艳芬、韩晓芳、段超。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：
2015年首次发布为DB14/T 1143—2015。
本次为第一次修订。

1 范围
本文件规定了海鲜菇工厂化生产的术语和定义、场地选择及厂房建造、菌种生产、菌袋制作、出菇管理、病虫害防控和档案记录。
本文件适用于海鲜菇工厂化生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 8321 农药制剂剂型代号
GB/T 12728 食用菌术语
GB 50009 建筑结构荷载规范
GB 50073 洁净厂房设计规范
NY/T 391 绿色食品 产地环境质量
NY/T 528 绿色食品 农药使用准则
NY/T 1935 食用菌 栽培基质

3 术语和定义
GB/T 12728界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1 食用菌工厂化生产
按照工厂化管理理念，利用微生物技术和现代环境工程技术，在人工控制环境条件下，进行的食用菌栽培。

4 场地选择及厂房建造

4.1 场地选择
生产场地应地势平坦，交通便利，远离污染源，场地环境应符合NY/T 391规定的要求，生产空气应符合GB 3095规定的要求，生产用水应符合GB 5749规定的要求。

4.2 厂房建造
按照厂区布局建造原料库、装袋车间、灭菌车间、冷却车间、接种车间、发菌房、出菇房、分拣包装间和储藏车间等，接种车间、发菌车间等厂房建造需做净化处理，应符合GB 50073规定的要求。

5 菌种生产
（原文此处缺失具体技术内容，仅保留章节标题）

6 菌袋制作
（原文此处缺失具体技术内容，仅保留章节标题）

7 出菇管理
（原文此处缺失具体技术内容，仅保留章节标题）

8 病虫害防控
（原文此处缺失具体技术内容，仅保留章节标题）

9 档案记录
（原文此处缺失具体技术内容，仅保留章节标题）

附录A（资料性） 海鲜菇工厂化厂房设施设备配备要求
（原文此处缺失具体表格内容）

附录B（资料性） 海鲜菇工厂化发菌检查统计表
（原文此处缺失具体表格内容）

附录C（资料性） 海鲜菇工厂化生产病虫害防控措施
（原文此处缺失具体表格内容）

附录D（资料性） 海鲜菇工厂化生产记录
（原文此处缺失具体表格内容）