DB36/T1853—2023
平卧菊三七茶加工技术规程
Technique specification for processing of Gynura procumbens (Lour.) Merr tea
发布日期：2023-09-18
实施日期：2024-03-01

前言
本文件按照 GB/T 1.1-2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由赣州市市场监督管理局提出并归口。本文件起草单位：江西省科学院应用化学研究所、江西省检验检测认证总院工业产品检验检测院、江西华紫仁农业开发有限公司、赣州市综合检验检测院、江西省绿韵农业发展有限公司、江西省检验检测认证总院食品检验检测研究院。本文件主要起草人：胡居吾、曾善荣、吴磊、王慧宾、熊伟、韩晓丹、颜瑛、章明、曾永强、罗斌、万承波、李雄辉、曾广慧、黄斌华。

1 范围
本文件规定了平卧菊三七茶加工的术语和定义、加工场所、鲜叶、加工工艺等技术内容。本文件适用于平卧菊三七茶的加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GH/T 1091 代用茶
GH/T 1124 茶叶加工术语

3 术语和定义
GH/T 1124 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 平卧菊三七茶 Gynura procumbens (Lour.) Merr tea：以采自春、夏、秋平卧菊三七的幼嫩芽叶为原料，按本文件规定的加工工艺流程加工而成的卷曲形代用茶。平卧菊三七茶品质特征为肥壮粗大，滋味鲜爽，嫩香。

4 加工场所
加工场所基本条件和生产过程卫生要求应符合 GB 14881 的规定。

5 鲜叶
原料鲜叶应芽叶完整、新鲜、匀净、无污染物和其他非茶类夹杂物。鲜叶分为2个等级：特级、一级。
鲜叶分级质量要求：
特级：芽一叶或二叶占80%以上，叶质细嫩。
一级：芽三叶或四叶占80%以上，叶质粗壮肥实。