肉牛肥育质量安全可追溯技术规程（DB21/T2882—2017） 1. 范围 本规程规定了肉牛肥育质量安全可追溯技术的术语和定义、基本要求、编码方法、追溯标识、信息采集、信息管理、体系运行自查和质量安全问题处置等技术内容。本规程适用于肉牛肥育场、户的质量安全追溯。 2. 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 - GB/T22005 饲料和食品链的可追溯性通用原则和基本要求 - NY/T1764 农产品质量安全检测作业规程 - 畜禽标识和养殖档案管理办法（中华人民共和国农业令第67号） 3. 术语和定义 3.1 肉牛肥育质量安全追溯 肉牛肥育质量安全追溯是通过跟踪并获得肉牛在采购、运输、养殖等环节的基本信息，包括来源、权属、生产和移动方式等。 4. 基本要求 4.1 职责 组织开展肉牛肥育质量安全追溯的场、户，应指定部门和人员负责追溯的组织、实施、信息采集、上报，核实和发布等工作，并定期开展培训、指导和监督。 4.2 设备和软件 组织开展肉牛肥育质量安全追溯的场、户，应配备满足追溯要求的计算机、网络设备、标签打印机、条码读写设备等及相关软件。 4.3 管理制度 组织开展肉牛肥育质量安全追溯的场、户，应制定肥育质量追溯工作规范、信息采集规范、信息系统维护管理规范、质量安全问题处置规范等相关制度，并组织实施。 5. 编码方法 5.1 采购环节 采购的待育肥肉牛应按中华人民共和国农业部令第67号的规定加施畜禽标识，并在标识上增加以下信息： - 品种编码由肉牛品种名称前两个汉字的首个拼音字母组成。 - 采购地和时间编码：包括采购地级行政区域代码和采购时间代码。时间代码按年份后两位和两位月份阿拉伯数字的格式编码，如11703。 - 经纪人编码：肉牛肥育企业应对负责肉牛购销的经纪人编码，并建立经纪人编码档案。 5.2 运输环节 应对运输设备编码，并建立运输设备编码档案，档案按运输环节信息要求填写。 5.3 肥育环节 按NY/T1761要求执行。 6. 追溯标识 按NY/T1761要求执行。 7. 信息采集 7.1 采购环节 7.1.1 肉牛出售场户登记 采集要素包括：所属市县、动物防疫条件合格证字号、代码编号、场户名称、场户地址、单位电话、真实姓名、手机号码、经营范围、发证机关、签发时间。 7.1.2 肉牛登记 采集要素包括：品种类别、牛只耳号、性别、年龄。 7.1.3 采购地和时间登记 采集要素包括：采购发生的县乡名称、交易市场名称、采购时间。 7.1.4 经纪人登记 采集要素包括：经纪人姓名、地址、组织区域、联系方式。 7.2 运输环节 包括运输工具卫生状况，运输的方式、时间、人员、起止地点。 7.3 肥育环节 7.3.1 育肥场注册 采集要素包括：动物防疫条件合格证信息，上传证件扫描件，选择本场所属市县，填写联系电话。 7.3.2 肉牛入场登记 采集要素包括：品种类别、牛只耳号、性别、圈舍号、体重、入场方式为自繁自养的出生时间，入场方式为外购的外购场名称、进场时间及年龄。 7.3.3 肉牛出场登记 采集要素包括：出场方式为销售的出场时间、畜龄、体重、记录员及所属单位；出场方式为死淘的死淘原因、处理方式、处理人及单位。 7.3.4 饲料采购及使用 采集要素包括：饲料及添加剂投入品名称、批号、供应商及生产厂家名称、原料主要成分；施用时记录施用牛只圈舍号及耳号、施用起始及结束时间。