龙眼果醋生产技术规程（DB45/T2195—2020） 前言 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并归口。起草单位包括广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所等单位，主要起草人包括郑凤锦、陈起林、孙健、林波、刘国明、李赤、李丽、吕宝、何雪梅、盛金风、方晓纯等。 1. 范围 本规程规定了龙眼果醋的生产技术要求，适用于龙眼果醋的生产和加工过程。 2. 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件的必要条款： - GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》 - 其他相关国家标准和行业标准。 3. 术语和定义 本文件采用以下术语和定义： - 龙眼果醋：以龙眼果为主要原料，通过发酵等工艺制作的醋类产品。 4. 技术要求 4.1 原料要求 龙眼果应符合国家食品安全标准，且应经过清洗、消毒等处理。 4.2 生产工艺 龙眼果醋的生产应按照规定的工艺流程进行，包括果实清洗、发酵、过滤等步骤，确保产品的质量和安全。 4.3 储存和包装 产品应在合适的条件下储存，并使用符合标准的包装材料，防止污染和变质。 本标准适用于龙眼果醋生产的全过程，包括原料选择、生产工艺、储存和包装等环节，旨在确保产品质量和安全。