DB45/T2687—2023
桑果汁加工技术规程
Code of practice for process technical mulberry juice
发布日期：2023-05-30
实施日期：2023-08-30
发布单位：广西壮族自治区市场监督管理局

前言
DB45/T2687—2023
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所、广西颐生园生态农业有限公司。本文件主要起草人：何雪梅、孙健、盛金凤、唐雅园、李杰民、零东宁、李志春、杨莹、易萍、李昌宝、李丽、郑凤锦、周主贵、刘国明、陈茜、李天宇、杨正帆。

1 范围
本文件规定了桑果汁加工技术的术语和定义、原辅料要求、生产加工要求、加工工艺和贮存方面的要求。本文件适用于广西壮族自治区行政区域内桑果汁的加工。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB/T 317 白砂糖
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB 12695 食品安全国家标准 饮料生产卫生规范
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB 28050 预包装食品营养标签通则

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 桑果汁 (mulberry juice)
以桑果为原料，经机械破碎制成的可发酵但未发酵的原汁，或以原汁调配、杀菌、浓缩的制品。
3.2 桑果原汁 (mulberry original juice)
以新鲜桑果为原料，经榨汁、汁渣分离、杀菌、灌装制成的可发酵但未发酵、未经浓缩的汁液制品。
3.3 桑果浓缩汁 (mulberry concentrated juice)
以桑果为原料，从采用物理方法制取的桑果原汁中除去一定量的水分制成的制品。