LY/T 1534-1999 橄榄油、油橄榄果渣油 LY/T1534-1999 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国专业标准
ZB B66 005. 1005: 19-- 90
Ly(r1534-155z-1999
橄榄油、油橄榄果渣油及其检验1990-03-21发布
中华人民共和国林业部发布
1990-10-01实施
ZB B66_005.-1
ZB Bs c
橄榄油、油橄榄果渣油
橄揽油，油橄榄果渣油检验
ZB-B66-doe
ZH B66 dos!
橄榄油、油橄榄果渣油检验
ZB-B66-603
ZB B66-005.8
ZB-B66 06
ZB B86-805- 9
橄榄油、油橄概果渣油检验
橄榄油、油橄榄果渣油检验
橄榄油、油橄榄果渣油检验
橄榄油、油橄榄果渣油检验
橄榄油、油橄榄果渣油检验
2e 6 o6 o8
ZR-866 005S1d
ZB-B66 0055Y
ZB B66 005:4Y5
ZB-B66-0054
橄榄油、油橄榄果渣油检验
橄榄油、油橄榄果渣油检验
橄榄油，油橄榄果渣油捡验
橄榄油.油橄榄果渣油检验
检验总则
透明度、色泽、气味、滋味鉴定法水分及挥发物测定方法
杂质测定法
酸度测定法
+pePe+aor++e电i+I+e
酸败及过氧化值测定法
碘值测定法
皂化值测定法
不皂化物测定法·
含皂试验
含皂量测定法
橄榄油，油橄榄果渣油检验
ZB B68 005.ST1Z-90 橄榄油、油橄榄果渣油检验ZB B66- 0d
脂肪酸成分含量测定法
维生素E测定法
橄榄油检验BELLER指数测定法
ZB-B66-0054-20橄榄油检验油橄榄果渣油的试验ZB B66 006.SS6
橄榄油、油橄榄果渣油检验半干性油试验Ze-BR-6--90橄榄油、油橄榄果渣油检验茶油的定性试验…ZBB66.006.51690橄榄油、油橄榄果渣油检验净重量、净体积测定法(1)
. (22)
++*（23)
（25）
(27）
（29）
，（33）
：（35）
（36)
（41)
（43)
（45）
（47）
（18）
（49)
中华人民共和国专业标准
橄榄油油橄榄果渣油
主题内容与适用范围
ZB B66 0 0 5. 1— 9 0
本标准规定了橄榄油、油橄榄果渣油的产品分类、技术要求、试验方法,检验规则和标志、包装，运输、贮存的基本要求。
本标准适用于商品橄榄油，油橄榄果渣油。2引用标准
GB2828逐批检查计数抽样程序及抽样表（适用于连续批的检查）GB 5009. 11食品中总神的测定方法GR 5009.17食品FI总汞的测定方法ZBB66005.2~-005.1橄榄油、油橄榄果渣油检验3术语
3.1橄榄油(oliveoil)是指以油橄榄（Oleaturopaza·L.)鲜果为原料，排涂用剂浸提或重酯化过程获得的油，并且不得掺杂其他油类。任何情况下，橄榄油都不指油橄榄果渣泄。3.1.1初粹橄榄油（Virginoliveoi)指专门用机械方式或其他物理方式直接从油橄榄鲜果中获取的天然油，榨油过程中的外界条件特别是温度不导致油巾天然成分改变，该油只进行过清洗、倾析、离心或过滤处理，没有逃行过任何其他物理、化学处理3.1.1.1可直接消费的初橄油
a.特级初榨橄榄油（Virginoliveoilextra）天然榄泄并具有橄榄油固有的纯正气味和滋味,酸度1%（或酸价≤2mgK0H/g油）。b.优级初榨橄榄油（Virgin olive oilfine）下然橄概洒并具有榄油固右的纯正气味和滋味.酸度2还（或酸价4mKOH油）。c：菩通初榨橄髋油（Virginolivcoil seimi—fine）天然橄榄油并具有橄榄油良好的气味和滋味.酸度≤3.3%（或酸价6.6mKOII/油）。3.1.1.2不能直接消费的初摔橄榄油初榨油橄榄灯油（Virginoliveoillampante）大然撤榄油失去其固有的气味和滋味，酸度3.3%（或酸价～6.6m&KOH/g池）。该油精炼后可被利而。3-1.2精炼橄榄油(Rerined olive oil)用油脂精炼方法处理不能直接消费的初榨橄榄油-并不改变原天然油的计油酯结构，该称为精炼橄油3.1.3纯正橄榄油（Purealiveuil)指可直接消费的初榨橄榄油与精炼橄榄油的混合油，其质t特性必须符合规定标准。
3.2油橄榄果渣油（olive一residueoil)排除重醋酯化过程，用化学济剂从油橄榄果渣中浸出的油，油中不掺杂任何其他油类。该类油可分为如下几种：3.2.1粗提油橄榄果渣油(Crudeolive·residueoi)指没有进行过任何其他T.艺处理的橄榄果渣洲t。该中华人民共和国林业部1990-03-21批准1990-10-01实施
油精炼后可被利用。
ZB B66 005. 190
3.2.2精炼油橄榄果渣油(Refined olive-tesidue ci1)用油脂精炼方法处理粗提油橄榄果渣油，并Il不改变油中甘油酯结构。该油与可直接消费的初榨橄榄油混合后可被利用。3.2.3精炼油橄榄果渣油与橄榄油的混合油（Refinedolive-residueailandolive oil)精炼油橄榄果渣油与可直接消费的初榨橄榄油的混合油。该油可被利用。产品分类
按油的质量指标分类
橄榄油
特级初粹橄榄油！
优级初榨橄榄油；
普通初榨橄榄油；
精炼橄榄油；
纯正橄榄油。
油橄榄果渣油
精炼油橄榄果渣油：
精炼油橄榄果渣油与橄榄油的混合油。4.2按包装容器体积分类
4.2.1罐、瓮、桶装等大批量橄榄油。4.2.2玻璃瓶、塑料瓶、金属装橄榄油。容量为5L、2.5L、1L、0.5L等、5技术要求
5.1纯度指标用于区别非橄榄油、可食用与不可食用的橄概油以及油橄榄果渣油。5.1.1橄榄油脂肪酸成分含量，按表1执行。表1橄榄油脂肪酸成分含量
脂肪酸成分
油酸（Cai）
棕榈酸（C15）
亚油酸（Ciiz）
硬脂酸（C）
棕榈油酸（（：）
亚麻酸（C1-）
肉豆燕酸（Cu4n）
花生酸（C23.。）
山菊（C220）
二十烷殿（C2）
正十七碳烷酸（(i）
正十七碳烯酸（Ci）
(顺)芥子酸（G221）
月桂酸（C2）
含量(脂肪酸甲酯 m/m),%
55.0~~83.0
7. 5~20. 0
0, 5 ~ 5. 0
0. 3 ~~ 3. 5
0. 0 ~-1. 5
0. 0 ~~ 0. 1
最大值0.8
最大值0.2
最大值1.0
最大值0.5
最大值0.6
不允许以可辨量级出现
让，①如受实验条件限制，也可只测出其中油酸、棕榈酸、亚油酸、梗脂酸，棕榭油酸，亚麻酸、花生酸含量，2
ZB B66 005. 1— 9 0
②无实验茶件测定油中脂肪酸成分含量时,可用测定橄榄油碘值代替。橄榄油碘值75~91,油橄榄果渣油碘值75~92。
其他纯度指标.按表2执行。
其他纯度指标
皂化价
mgKOH/g油
不皂化物
油橄榄果渣油检验
Beller指数
半干性油检验
茶油检验
质量指标，按表3执行。
透明度(20℃，24h)
酸度(以油酸含量计，
过氧化值,(m mal/kB
橄榄油
橄榄油
184~196
橄榄油、油橄榄果渣油质量指标袖
橄榄油
橄榄油
初梯油
油橄榄油
无异咪
无异味
淡黄～黄绿淡黄～黄绿嵌黄～黄绿透明
食品添加剂.按表4执行
油质名称
初榨橄榄油
粗提油橄揽果渣油
精炼橄榄油
纯正橄榄油
精炼油橄榄果渣油
精炼油橄榄果渣油和橄榄油
5.4污染物含量，按表5执行。
较透明
2>3. 30. 5
橄榄油
油橄榄果渣油
182~193
油橄榄果滋油
粗提速
橄榄果
淡黄～黄绿
橄榄油、油橄榄果渣油食品添加剂指标维生素 E, mg /kg
不允许
精炼油
橄榄果
灌炼油橄榄果
渣油和橄榄油
的混合油
黄～棕黄
淡黄～黄绿
可添加维生紊E,以弥补在精炼过程油中摄失的天然维生素 E。瘀加剂限,最终产品中维生素E含量不超过200mg/kg3
水分及挥发物
(m/u）,%
杂质（石油醚不溶物
nt/m),%
ZB B66 0 0 5 . 1. 9 0
表5橄榄油、润橄果渣油污染物含鼠指标油
优级树檐
特级韧榨
橄榄油
5.5卫生指标，按表6执行。
(以 As 计),mg/kg
汞（以Hg计），mg/kg
普通韧榨
橄榄油
初馆洲嫩精
榄灯油
橄榄油
油被榄果湾油
粗捉油橄
蜻炼油橄
橄榄油榄果渣洲
凭果渣油
表6橄榄油、油橄榄果渣油卫生指标橄榄油
注酸度，过载化值指标按本标摊5.2条中表3执行。5.6产品缺陷分类
产品如不符合本标准技术要求规定，应记作缺陷。缺陷按表7分类表7产品缺陷分类
严重缺箱
-般缺陷
6试验方法
橄榄油、汕磁榄果道油叶r存在如下一种情况即为严重缺陷：种>0. 1 mg/kg 训 ;
求≥0. 05 mg/kg 油;
酸度>3.3必以油酸含量汁)；
过氧化值10 m mol /kg油；
含皂量100mg/kg
有严重异味，格味；
接杂其他油类
橄榄油油嫩榄果洁油中存在如下一种情况即为有一-般缺降：水分及挥发物含基婚过本标准5.1条表5中现定指标；杂质含民超过本标5.4条表中观定指标：净重量少于标明重举的99.5为；色凝较深
按 ZB B66 005. 2~-005. 19执行.油中铅含来按GR5009.11执行。
油中汞含量按GB5009.17执行。
精炼油橄榄果
渣油和橄概油汕
沫橄榄果泄油
7检验规则
ZB B66 00 5. 1 9 0
7.1产品生产厂家：在榨油厂，以工艺条件相同，原料质量等级椎同的产品合为同一批。产量较小时，可将同一规格的产品合并为一批，产品出厂前由生产厂的技术检验部门进行检验，按本标准7.3.2规定的方法抽样，检验结果符合本标准第5条规定的产品方可出厂。7.2产品接收单位：以接收的产品为一批按本标准7.3.2规定的方法抽样.按7.3.1规定项月进行检验，检验结果符合本标准第5条中有关规定指标，该产品方能接收。7. 3交收检验
7.3.1交收检验项日根据产品类别分别逆行如下有关项检验。也可由供需双按品质地要求共同协斑确定检验项。
油脂酸度,过氮化值；
油脂水分及挥发物含、杂质含量、含皂试验或含皂量：b.
半1性油检验、茶油检验、油橄榄果渣油检验；c
橄榄油净重抵。
7.3.2抽样
7.3.2.1抽样方案类犁：正常带检查一次抽样方案。7.3.2.2抽样方案的检索
根据样本大小字码和产品合格质量水-，在本标准附录B（参考件)表中检索抽样方案。：确定样本大小字码使用本标准附录A（参考件)表，规定应用特殊检查水平心-3，从表11批量范围\栏内找出提交检验的批量所在\行利S-3所在“列\相交处，读出样木大小学码。b。确定样本人小使川本标准附录表，规定产品含格质地水平AQL一2.5，从表中找出由本标推7.3.2.2.a得到的样本大小字码，并水平向右，在样本大小栏内读出样本大小\再由此继续拘右,与AQL一2.5所在列相交处，读出判定数组［A，R。.若在相交处是箭头-则沿着箭头方向读出箭头所指的第--个判定数组【A，比］，然后由此判定数组（A，R所在行向左，在样本大小栏内读出应的样本人小。所选定的，，A，R组成提交检验批的正常检查一次抽样方案。7.3.2.3确定样本单位产品包装在1L和1L以下时，取每个包装为样本单位。包装在1L以上时，取混句油500g为样本单位。
7.3.2.4抽取样本使用本标准附录C（参考件)随机号码表，按其规定的方法从提交检验批中抽取样本（可以在批的形成过程中，也可以在批组成以后），样本数由本标准7.3.2.2.a、b确定，样本单位按本标准7.3.2.3规定确定。
7.33样本检香
按本标推7.3.1交收检验项目规定，逐个对样本单位进行遂项检验，并累计不合格品数。4．当检验结果药符合本标准第5条规定指标，累计不合格品数为岑时，判该检验批是合格批。b，当检验结果中存在本标第5.6条规定的\严重缺陷”项目，累计不合格品数大于零时·判该检验批是“严重缺陷”不合格批。该批产品不能食用。c。当检验结果中存在本标准第5.6茶规定的*一般缺陷项目而无“严重缺陷”项目时，根据不合格品累计数，应旧本标准7.3.2.2.b判定数组A进行判断（参看本标准附录B表）：当样本中不合格品累计数小于或等于合格判定数A时.则判该检验批是合格品。当样本中不合格品累计数大于或等于不合格判定数R时，则判该检验批是“般缺陷\不合格批7.3.4确定提交批的产品类别晨下合格批的产品，根据检验结果指数，依括本标准第5条有关规定指标，将其按本标准第1.1条规定归类.如需增加检验项!，仍按本标准第5条中有关规定执行。7.4型式检验
7.4.1型式检验，每个生产季节进行--次。发生下列任--情况，亦应进行。5
e、更改原料：
b.更改关键工艺：
ZB B66 0 0 5. 1 -- 9 0
国家质量监督机构提出进行型式检验要求时。c
7.4.2型式检验在检查产品重金属含量时是从任一批产品中随机抽取样品做检查。任一重金属含量超过本标准5.5条表6规定，该产品应判为“严重不台格品”。应对加工设备、加工工艺，加工原料进行严格检查，直至产品合格，
其他检验项目同本标准7.3条有关规定。7.5当供需双方对产品质量发生异议时，由双方协商解快或委托仲裁单位复验，以复验结果作为最终判定依据。
8标志、包装，运输、贮存
8.1标志
8.1.1产品标志
根据本标准第4条的各项规定，大容器用不易脱落的涂料书写，在零销小包装容器外面贴牢商标纸均注明：
…—制造」名及商标
一产品名称；
一产品制造日期：
净含量(k区或其他国际通用单位）：酸度（%）)或酸价(mKOH/g油）
一进口分装产品注明原产国。
8.1.2包装标志
在盛放小包装橄榄油的木箱、纸箱外面，一侧按本标准8.1.1注明产品标志及箱内包装小容器的数量，重量，另一侧注明“轻放、防潮,勿倒置”等并附图案。8.2包装
盛放橄榄油的容器必须专用。容器内外要洁净，下燥、密封，不污染油脂，符合卫生要求。用于大批量贮存、运输的橄榄油、油橄榄果渣油的包装容器可采用罐、瓮、桶等。8.2.1
8.2.2用于零售的橄油包装容器可采用玻璃瓶、塑料瓶、听、桶等。8.2.3包装容器容体积
a.当橄揽油标明重录≤1kg时，包装容器容量体积不得超过概油体积的20%，即橄榄油体积不得少于容器容量的80%（容器容世等丁20℃时盛满蒸馏水的体积）。b.当榄油标明重量>1kg时，包装容器容量体积不得超过橄油体积的10%，即橄榄油体积不得少于容器容量的90%。
8.2.4包装容器内橄油的净重量不得少于标明重量的99.5%。8.2.5在运输零售小包装概油前，要将其盛放在木箱或纸箱内，箱内油瓶要排列整齐不松动，装瓶数量不得超过箱内允许容积。
8.2.6木箱内瓶与底接触处衬以防潮纸，瓶之间应用瓦楞纸垫隔。木箱封时用元钢钉钉紧。箱外捆以镀锌低碳钢丝等两道。bzxZ.net
8.2.7纸箱内底盖处加衬草纸板，瓶之间用瓦楞纸垫隔。纸箱口外、纸箱底外用枯合剂、粘固纸封牢（或用塑料打包带】。
8.3运输
8.3.1运输工具必须清洁，干燥，长途运输的车、船等均必须遮盖。8.3.2运输过程中要杜绝橄概油渗、污染及标签脱落，做到安全运输。6
ZBB66005.1 -:90
8.3.3搬运中必须轻拿轻放，不得损坏产品。8.4宽存
8.4.1橄榄油应存在避光，十爆、洁净的地方，尤其要避开有异常气咪的物品，适在15C左右存放2用大容器贮存的橄榄油要定期清除在沉降过程中底部的渣游，以便保护油的读量。要定期检验8. 4.2
油的酸度（或酸价），过氧化值指数，以便检查油的质量。8.4.3对成批零售小包装橄榄油，要定期抽检酸度和过氧化值指数。抽样方法按7.3.2规定方法进行。8.4.4贮存期以橄榄油的酸度，过氧化值不超过本标准表3规定指标为限。7
2BB66005.1-90
样本大小字码
(参考件)
批董范田
92-~1:0
16: --280
281~500
50]~［20\
1 201-~3 200
3 201~~10 00心
1000135000
35 001~150 000
150001-~500000
5000n1
注：此表摘用GB2.828中表2.使用方法见GB2828寸的现定。8
ZR866 605.1 --S0
（荆幸）
32 044
68 310
94 856
20 764
38 464
11 818
05 933
95 118
82 291
72 010
35 419
71 750
38 929
72 065
90 225
69 037
96 070
21 792
76 940
64 638
17 964
59 247
40 951
06 837
69 834
44 720
04 632
86 044
48 460
79 307
76 493
44 093
ZB B66 0 0 5. 1 -- 9 0
附录C
随机号码表
(参考件）
66 441
83 430
50 940
99 279
96 483
57 402
26 934
92 746
07 000
7R 252
06 316
88 240
08 500
28 677
01 414
98 250
32 556
82 222
70 361
B4 261
02 803
25 529
08 110
64 177
26 054
95 961
01 413
70 030
98 378
58 220
14 135
60 044
94 668
42 361
93 646
21 545
24 591
13 202
78 346
05 436
69 205
27 397
84 766
90 347
25 288
85 567
04 629
90 494
44 997
34 737
88 774
15 085
小提示：此标准内容仅展示完整标准里的部分截取内容，若需要完整标准请到上方自行免费下载完整标准文档。