本标准规定了水果、蔬菜及制品中甲酸含量的重量法测定。本标准适用于水果、蔬菜及制品中甲酸含量的测定。 GB/T 15664-1995 水果、蔬菜及其制品 甲酸含量的测定 重量法 GB/T15664-1995 标准下载解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
水果、蔬菜及其制品甲酸含量的测定重量法
Fruit,vegetable and their products--Determination of formic acid content-Gravimetric method
GB/T15664—1995
本标准等效采用国际标准ISO6638-1：1985《水果和蔬菜制品中甲酸含量的测定》第一部分：重量法。
1主题内容与适用范围
本标准规定了水果、蔬菜及制品中甲酸含量的重量法测定。本标准适用于水果、蔬菜及制品中甲酸含量的测定。2原理
试样中的甲酸被蒸馏出来用碳酸钡（或碳酸钙）吸收，生成甲酸钡（或甲酸钙）。甲酸钡（或甲酸钙）定量地将氯化汞还原为氯化亚汞，然后根据氯化亚汞的质量计算出甲酸量。3试剂和溶液
本标准所用试剂均为分析纯，所用水为去离子水或蒸馏水。3.1碳酸钡（GB654)或碳酸钙(HG3—1066);3.2氯化汞、氟化钠混合液：
称取100g氯化汞（HG3-—1068)和30g氯化钠(GB1266)溶解于水后稀释至1L。3.3乙酸钠溶液：
称取500g乙酸钠(GB693)溶于水后稀释至1L。3.4盐酸(GB622)溶液：10%（m/m）。3.5酒石酸（GB11294）。wwW.bzxz.Net
3.695%乙醇(GB679)。
乙醚(HG 3--1002)。
4仪器设备
分析天平，感量0.0002g。
4.2蒸馅装置见图：
国家技术监督局1995-08-18批准200
1996-06-01实施
蒸汽发生器，容积5I。
GB/T15664-1995
蒸馏装置图（4.2）
长颈烧瓶A，B，容积0.5L，颈长12cm。4.2.3冷凝管，长50cm。
锥形瓶，容积1L。
4.2.5可调电炉：500~1000W。
电炉：2000W。
4.3埚式过滤器，1G4。
干燥器。
4.5烘箱，100±2℃。
4.6搅拌器。
4.7锥形瓶，容积0.5L。
4.8快速定量滤纸，15cm。
4.9弯颈漏斗。
4.10水浴锅。
抽滤装置。
5分析步骤
5.1样品制备
试样除去非食用部分(如果核、硬种子壳等)后用搅拌器(4.6)捣碎混匀。冰冻样品必须先在密闭容器中融化后，再将样品和液体一同捣碎混匀。5.2取样
5.2.1液体样品
用移液管吸取液样2550mL（甲酸含量小于0.15g）加入烧瓶A（4.2.2)中并加水至总体积为100ml（此步骤也可采取称质量的方法，精确至0.01g）。5.2.2粘稠及固体样品
称取25～50g试样，精确至0.01g，移入烧瓶A（4.2.2)中（甲酸含量小于0.15g)并加水至总体积201
GB/T15664--1995
100mL。必要时试样在水中浸泡1～2 h。5.3蒸馏
5.3.1加0.5~1.0g酒石酸（3.5)到烧瓶A中，称2g碳酸钡（或碳酸钙）(3.1)到烧瓶B(4.2.2)中并加水至 100 mL。
5.3.2如图示将烧瓶A、B连接于蒸汽发生器（4.2.1)和冷凝管（4.2.3)之间，同时加热蒸汽发生器(4.2.1)和烧瓶A、B。
控制蒸馏装置中的电炉温度和蒸汽量使烧瓶A、B中溶液体积变化不超过10mL。收集蒸馏液1000mL于锥形瓶（4.2.4)并弃去。5.3.3用快速定量滤纸（4.8)将烧瓶B中的热溶液过滤于0.5L锥形瓶（4.7)中，并用热水洗涤烧瓶B3～4次，每次洗涤液均倒入滤纸，最终锥形瓶中溶液约250mL。将锥形瓶置于电炉加热蒸发至瓶中溶液约100mL。5.3.4取10mL乙酸钠溶液（3.3），2mL盐酸溶液（3.4）及25mL氯化汞、氯化钠混合液（3.2）于锥形瓶中（4.7），盖上弯颈漏斗（4.9），于水浴锅（4.10)中100士2℃保持2h，取出冷却（甲酸钡定量地将氯化汞还原生成氮化亚汞沉淀）。将埚式过滤器（4.3)洗净，烘干，于干燥器中平衡0.5h后，称重，精确至0.0002g。将沉淀全部用冷水洗入该埚中，抽滤，用95%乙醇（3.6)和乙醚（3.7)分别洗涤沉淀。5.3.5将上述装有氯化亚汞沉淀的埚式过滤器于100士2℃烘箱内烘1h，取出放入干燥器中冷却后，称重，精确至0.0002g。
6分析结果的表述
6.1计算方法和公式
以体积计时，甲酸含量（X,)以g/100 mL表示，并按式(1)计算：a
X, = (m= -m)× 0. 097 5 × 100V
以质量计时，甲酸含量(X,)以g/100g表示，并按式（2)计算：b.
X = (m2二mi)× 0. 097 5 × 100mo
样品体积，mL；
式中：V-
埚式过滤器质量，g
-埚式过滤器加氯化亚汞沉淀质量，g：m2
m。称样重，g;
0.0975——换算系数，每克氯化亚汞相当于甲酸克数。6.2重复性
·（2)
每个样品做两次平行测定，取算术平均值为测定结果，结果保留三位小数。误差应符合以下规定：甲酸含量小于0.010g/100mL（液体）或0.010%（固体）时，两次平行测定结果相对相差不大于15%；
甲酸含量为0.010～0.100g/100mL（液体）或0.010%~0.100%（固体）时，两次平行测定结果相对相差不大于10%；
甲酸含量大于0.100g/100mL（液体）或0.100%（固体）时，两次平行测定结果相对相差不大于2%。
附加说明：
T15664—1995
本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由全国农业分析标准化技术委员会归口。本标准由湖北省农科院农业测试中心负责起草。本标准主要起草人王富华、龙仁俊、麦铭203
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