LY/T 1964-2011
基本信息
标准号： LY/T 1964-2011
中文名称：酸枣
标准类别：林业行业标准(LY)
标准状态：现行
出版语种：简体中文
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相关标签： 酸枣
标准分类号
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出版信息
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标准简介
LY/T 1964-2011 酸枣
LY/T1964-2011
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中华人民共和国林业行业标准
LY/T1964—2011
Suan zao [Ziziphus spinosus(Bunge)Hu]2011-06-10发布
国家林业局
2011-07-01实施
中华人民共和国林业
LY/T19642011
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
网址www.spc.net.cn
电话：68523946
68517548
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×1230
2011年9月第--版
印张0.5
字数9千字
2011年9月第一次印刷
书号：155066·2-22425
本标准按照GB/T1.1--2009给出的规则起草。本标准由河南省林业厅提出。
本标准由国家林业局归口。
LY/T1964—2011
本标准起草单位：河南省开封市农林科学研究院、河南省濮阳林业科学研究所、河南省周口市林业科学研究所、河南省平顶山市农业科学院、河南省焦作市林业工作站、河南省平顶山市林业勘测设计队、河南省驻马店市林业科学研究所、河南省林业产业发展中心、河南省开封市林业技术推广站、河南省荣阳市林业局。
本标准主要起草人：冯玉增、程国华、王坤宇、胡清坡、张丽杰、康宇静、刘银萍、张存立、张卫东、郭伟、路娜、杨玲、吴占清、马永亮、刘紫霞。1范围
LY/T1964—2011
本标准规定了酸枣[Ziziphusspinosus（Bunge)Hu]鲜果的要求、检验方法、判定规则以及包装、标志和贮藏。
本标准适用于鲜酸枣的质量等级划分。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T8855
LY/T1684
LY/T1777
3术语和定义
新鲜水果和蔬菜
取样方法
森林食品
质量安全通则
森林食品
LY/T1684中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
freshfruitofsuanzao
鲜酸枣
在脆熟期采收的酸枣果实。
月crispmaturity
脆熟期
果实着色至全红的时期。此期果实已长到品种应有的大小，果肉呈绿白色或乳白色，含糖量高，汁液多，质地脆，适宜鲜食。
4要求
4.1质量等级
4.1.1基本要求
脆熟期采收。品种纯正，果形正常，果面光洁，无残留物。果肉质地脆，无异味和不良口味。无或几乎无尘土，无不正常的外来水分。最好带果柄。4.1.2分级指标
按酸枣鲜果感官指标、果实大小、可食率等指标将其划分为特级、一级、二级3个等级，分级标准见表1。未列入以上等级的果实为等外果。4.2安全指标
农药最大残留限量、重金属及有害物质限量等安全指标应符合LY/T1777的规定。1
LY/T1964—2011
缺陷果
果实色泽·
着色面积占果实表面
积的比例
浆烂果/%
裂果和机械伤/%
病虫果/%
总缺陷果/%
平均单果重”
杂质含量/%
可食率(以质量计)/%
鲜酸枣质量分级指标
色泽好
1/2以上
本品种平均单果重的
120%以上，均匀一致
色泽好
1/2以上
本品种平均单果重的
110%以上，均匀一致
色泽较好
1/3以上
本品种平均单果重的
90%~110%，较均匀
指鲜酸枣果皮的颜色和光亮度。色泽好：果皮顏色鲜艳光亮；色泽较好：果皮颜色比较鲜艳，光泽较好。品种间平均单果重差异较大，因此不作统一规定，只提出平均单果重的原则分级标准，各地可根据品种特性，按等级自行规定。
检验方法
取样方法
按GB/T8855的规定执行。
感官指标
外观特性
果实的成熟度、果形、色泽、着色面积等感官要求，在自然光下，用目测法鉴别。5.2.2异味
用鼻嗅的方法鉴别。
缺陷果
每批受检样品取样检验时，对浆烂果、裂果和机械伤、病虫果等有缺陷的样品做记录，按式（1)计算不合格率：
式中：
不合格率，%：
有缺陷样品的个数，单位为个；（1）
检验样本的总个数，单位为个。N
计算结果精确到小数点后一位。5.3重量指标
5.3.1单果重
LY/T1964—2011
用感量为0.1g的天平准确称取300g500g酸枣果，统计酸枣果的个数，按式（2)计算单果重，重复3次～5次求平均值：
式中：
单果重，单位为克每个（g/个）；w--果实总重量，单位为克(g)；W-—--果实数量，单位为个。
计算结果精确到小数点后一位。5.3.2
杂质含量
取不低于5kg样品，统计各种杂质的重量，按式(3)计算杂质含量：m×100
式中：
Z—杂质含量，%；
m杂质总重量，单位为克(g)；
M一-样品总重量，单位为克（g)。计算结果精确到小数点后一位。5.3.3
串等果及其比率
......(2)
（3）
根据果个大小、着色面积、色泽确定串等果。串等果的果重占样品总重的百分率即为串等果在样品中所占的比率。
5.4可食率的测定
用感量为0.1g的天平随机称取样酸枣200g～300g，逐个剖开，将果肉与核及果柄分离，按式（4)计算果肉占果重的百分率：
式中：
Y--可食率，%；
d果肉重量，单位为克(g)；
D果实总重量，单位为克(g)。
计算结果精确到小数点后一位。5.5安全指标
按LY/T1777的规定执行。
（4）
LY/T1964—2011
判定规则
6.1感官指标
在果形、色泽、大小等指标上允许有串等果，但不包括“杂质含量”和“缺陷果”两项指标。其容许度为：
特级果中允许有5%的一级果；
一级果中允许有7%的二级果；
二级果中允许有10%的等外果。
符合要求的即判定样品合格。
可食率指标
可食率不合格时，允许加倍取样复检，如仍有不合格，即判定该样品不合格，或降低等级。6.3安全指标
有一个项目不合格，即判定该样品不合格。7
包装、标志和贮藏
7.1包装
内外包装容器应坚固耐用，且容器内外均无刺伤果实的尖突物，并有合适的通气孔。所有包装材料均应清洁、卫生、无污染。外包装大小根据需要确定，一般不宜超过10kg。同一包装内果实质量等级指标应一致。
7.2标志
在包装上打印或系挂标签，标明产品名称、重量、等级、产地（标注到县）、生产单位及详细地址、包装日期、执行标准代号。已注册商标的产品，可注明品牌名称及其标志。同一批货物，其包装标志应统一。标志上的字迹应清晰、完整、准确。7.3贮藏
采用冷藏保鲜库贮存。要求库房无异味；不得与有害、有毒物品混合存放；不得使用有损鲜酸枣果品质量的保鲜试剂和材料。贮藏时需标明贮藏期限。贮藏温度保持在0℃～5℃。贮藏过程中要定期检查，防失水、霉烂。
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中华人民共和国林业行业标准
LY/T1964—2011
Suan zao [Ziziphus spinosus(Bunge)Hu]2011-06-10发布
国家林业局
2011-07-01实施
中华人民共和国林业
LY/T19642011
中国标准出版社出版发行
北京复兴门外三里河北街16号
邮政编码：100045
网址www.spc.net.cn
电话：68523946
68517548
中国标准出版社秦皇岛印刷厂印刷各地新华书店经销
开本880×1230
2011年9月第--版
印张0.5
字数9千字
2011年9月第一次印刷
书号：155066·2-22425
本标准按照GB/T1.1--2009给出的规则起草。本标准由河南省林业厅提出。
本标准由国家林业局归口。
LY/T1964—2011
本标准起草单位：河南省开封市农林科学研究院、河南省濮阳林业科学研究所、河南省周口市林业科学研究所、河南省平顶山市农业科学院、河南省焦作市林业工作站、河南省平顶山市林业勘测设计队、河南省驻马店市林业科学研究所、河南省林业产业发展中心、河南省开封市林业技术推广站、河南省荣阳市林业局。
本标准主要起草人：冯玉增、程国华、王坤宇、胡清坡、张丽杰、康宇静、刘银萍、张存立、张卫东、郭伟、路娜、杨玲、吴占清、马永亮、刘紫霞。1范围
LY/T1964—2011
本标准规定了酸枣[Ziziphusspinosus（Bunge)Hu]鲜果的要求、检验方法、判定规则以及包装、标志和贮藏。
本标准适用于鲜酸枣的质量等级划分。2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T8855
LY/T1684
LY/T1777
3术语和定义
新鲜水果和蔬菜
取样方法
森林食品
质量安全通则
森林食品
LY/T1684中界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1
freshfruitofsuanzao
鲜酸枣
在脆熟期采收的酸枣果实。
月crispmaturity
脆熟期
果实着色至全红的时期。此期果实已长到品种应有的大小，果肉呈绿白色或乳白色，含糖量高，汁液多，质地脆，适宜鲜食。
4要求
4.1质量等级
4.1.1基本要求
脆熟期采收。品种纯正，果形正常，果面光洁，无残留物。果肉质地脆，无异味和不良口味。无或几乎无尘土，无不正常的外来水分。最好带果柄。4.1.2分级指标
按酸枣鲜果感官指标、果实大小、可食率等指标将其划分为特级、一级、二级3个等级，分级标准见表1。未列入以上等级的果实为等外果。4.2安全指标
农药最大残留限量、重金属及有害物质限量等安全指标应符合LY/T1777的规定。1
LY/T1964—2011
缺陷果
果实色泽·
着色面积占果实表面
积的比例
浆烂果/%
裂果和机械伤/%
病虫果/%
总缺陷果/%
平均单果重”
杂质含量/%
可食率(以质量计)/%
鲜酸枣质量分级指标
色泽好
1/2以上
本品种平均单果重的
120%以上，均匀一致
色泽好
1/2以上
本品种平均单果重的
110%以上，均匀一致
色泽较好
1/3以上
本品种平均单果重的
90%~110%，较均匀
指鲜酸枣果皮的颜色和光亮度。色泽好：果皮顏色鲜艳光亮；色泽较好：果皮颜色比较鲜艳，光泽较好。品种间平均单果重差异较大，因此不作统一规定，只提出平均单果重的原则分级标准，各地可根据品种特性，按等级自行规定。
检验方法
取样方法
按GB/T8855的规定执行。
感官指标
外观特性
果实的成熟度、果形、色泽、着色面积等感官要求，在自然光下，用目测法鉴别。5.2.2异味
用鼻嗅的方法鉴别。
缺陷果
每批受检样品取样检验时，对浆烂果、裂果和机械伤、病虫果等有缺陷的样品做记录，按式（1)计算不合格率：
式中：
不合格率，%：
有缺陷样品的个数，单位为个；（1）
检验样本的总个数，单位为个。N
计算结果精确到小数点后一位。5.3重量指标
5.3.1单果重
LY/T1964—2011
用感量为0.1g的天平准确称取300g500g酸枣果，统计酸枣果的个数，按式（2)计算单果重，重复3次～5次求平均值：
式中：
单果重，单位为克每个（g/个）；w--果实总重量，单位为克(g)；W-—--果实数量，单位为个。
计算结果精确到小数点后一位。5.3.2
杂质含量
取不低于5kg样品，统计各种杂质的重量，按式(3)计算杂质含量：m×100
式中：
Z—杂质含量，%；
m杂质总重量，单位为克(g)；
M一-样品总重量，单位为克（g)。计算结果精确到小数点后一位。5.3.3
串等果及其比率
......(2)
（3）
根据果个大小、着色面积、色泽确定串等果。串等果的果重占样品总重的百分率即为串等果在样品中所占的比率。
5.4可食率的测定
用感量为0.1g的天平随机称取样酸枣200g～300g，逐个剖开，将果肉与核及果柄分离，按式（4)计算果肉占果重的百分率：
式中：
Y--可食率，%；
d果肉重量，单位为克(g)；
D果实总重量，单位为克(g)。
计算结果精确到小数点后一位。5.5安全指标
按LY/T1777的规定执行。
（4）
LY/T1964—2011
判定规则
6.1感官指标
在果形、色泽、大小等指标上允许有串等果，但不包括“杂质含量”和“缺陷果”两项指标。其容许度为：
特级果中允许有5%的一级果；
一级果中允许有7%的二级果；
二级果中允许有10%的等外果。
符合要求的即判定样品合格。
可食率指标
可食率不合格时，允许加倍取样复检，如仍有不合格，即判定该样品不合格，或降低等级。6.3安全指标
有一个项目不合格，即判定该样品不合格。7
包装、标志和贮藏
7.1包装
内外包装容器应坚固耐用，且容器内外均无刺伤果实的尖突物，并有合适的通气孔。所有包装材料均应清洁、卫生、无污染。外包装大小根据需要确定，一般不宜超过10kg。同一包装内果实质量等级指标应一致。
7.2标志
在包装上打印或系挂标签，标明产品名称、重量、等级、产地（标注到县）、生产单位及详细地址、包装日期、执行标准代号。已注册商标的产品，可注明品牌名称及其标志。同一批货物，其包装标志应统一。标志上的字迹应清晰、完整、准确。7.3贮藏
采用冷藏保鲜库贮存。要求库房无异味；不得与有害、有毒物品混合存放；不得使用有损鲜酸枣果品质量的保鲜试剂和材料。贮藏时需标明贮藏期限。贮藏温度保持在0℃～5℃。贮藏过程中要定期检查，防失水、霉烂。
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