GB 5009.182-2017 食品安全国家标准 食品中铝的测定 GB5009.182-2017 标准压缩包解压密码：www.bzxz.net

中华人民共和国国家标准
GB5009.182—2017
食品安全国家标准
食品中铝的测定
2017-04-06发布
中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会国家食品药品监督管理总局
2017-10-06实施
GB5009.182—2017
本标准代替GB/T5009.182—2003《面制食品中铝的测定》、GB/T23374—2009《食品中铝的测定电感耦合等离子体质谱法》、GB/T18932.11一2002《蜂蜜中钾、磷、铁、钙、锌、铝、钠、镁、硼、锰、铜、钡、钛、钒、镍、钻、铬含量的测定方法电感耦合等离子体原子发射光谱（ICP-AES)法》、SN/T2208微波消解-电感耦合等
2008《水产品中钠、镁、铝、钙、铬、铁、镍、铜、锌、砷、锶、钼、镉、铅、汞、硒的测定离子体质谱法》中铝的测定方法。本标准与GB/T5009.182—2003相比，主要变化如下：标准名称修改为“食品安全国家标准食品中铝的测定”；改进了第一法分光光度法；
增加电感耦合等离子体质谱法为第二法；一增加电感耦合等离子体发射光谱法为第三法；一增加石墨炉原子吸收光谱法为第四法I
1范围
食品安全国家标准
食品中铝的测定
GB5009.182—2017
本标准规定了食品中铝含量测定的分光光度法、电感耦合等离子体质谱法、电感耦合等离子体发射光谱法和墨炉原子吸收光谱法。本标准第一法适用于检测使用含铝食品添加剂的食品中的铝，第二法、第三法和第四法适用于检测食品中的铝
分光光度法
第一法
试样经处理后.在乙二胺-盐酸缓冲液中（pH6.7～7.0），聚乙二醇辛基苯醚（TritonX-100）和溴代十六烷基吡啶（CPB)的存在下，三价铝离子与铬天青S反应生成蓝绿色的四元胶束，于620nm波长处测定吸光度值并与标准系列比较定量。3试剂和材料
除非另有说明，所用试剂均为分析纯，实验用水为GB/T6682规定的三级水3.1试剂
3.1.1硝酸（HNO）：优级纯。
3.1.2硫酸（HzSO,）：优级纯。3.1.3盐酸（HCI)：优级纯。
3.1.4氨水（NH·H.O)：优级纯。3.1.5
无水乙醇（CH.O）：优级纯
对硝基苯酚(C,H,NO.)。
铬天青S(C2HO,SCl,Na）。
乙二胺（C,HNz）。
聚乙二醇辛基苯醚（TritonX-100）。溴代十六烷基吡啶（CPB.C2,HBrN）。抗坏血酸（C,H.O）。
试剂配制
盐酸溶液（1+1）：量取50mL盐酸与50mL水混合均匀。硫酸溶液（1%）：吸取1mL硫酸缓慢加人到80mL水中，放冷后用水稀释至100mL，混匀。对硝基苯酚乙醇溶液（1g/L）：称取0.1g对硝基苯酚，溶于100mL无水乙醇中，混匀。3.2.3
3.2.4硝酸溶液（5%）：量取5mL硝酸，加水定容至100mL，混匀。3.2.5硝酸溶液（2.5%）：量取2.5mL硝酸，加水定容至100mL，混匀。3.2.6氨水溶液（1十1）：量取10mL氨水，加人10mL水中，混匀。硝酸溶液（2+98）：量取2mL硝酸与98mL水混合均匀。3.2.7
3.2.8乙醇溶液（1+1）：量取50mL无水乙醇溶于50mL水中，混勾。GB5009.182—2017
3.2.9铬天青S溶液(1g/L）：称取0.1g铬天青S溶于100mL乙醇溶液（1+1)中，混匀。3.2.10
混匀。
TritonX-100溶液（3%）：吸取3mLTritonX-100置于100mL容量瓶中，加水定容至刻度CPB溶液（3g/L）：称取0.3gCPB溶于15mL无水乙醇中，加水稀释至100mL，混匀。乙二胺溶液（1+2）：量取10mL乙二胺缓慢加人20mL水中，混匀。乙二胺-盐酸缓冲溶液（pH6.7～7.0）：量取100mL乙二胺沿玻璃棒缓慢加入200mL水中，待冷却后再沿玻璃棒缓缓加入190mL盐酸，混勾，若pH>7.0或pH<6.7时可分别用盐酸溶液（1+1)或乙二胺溶液（1十2)调节pH。
3.2.14抗坏血酸溶液（10g/L）：称取1g抗坏血酸，用水溶解并定容至100mL，混匀。临用时现配。3.3标准品
铝标准溶液：1000mg/L。或经国家认证并授予标准物质证书的一定浓度的铝标准溶液。3.4标准溶液配制
3.4.1铝标准中间液（100mg/L）：准确吸取1.00mL铝标准溶液（1000mg/L）于10mL容量瓶中，加硝酸溶液（5%）定容至刻度.混匀。3.4.2铝标准使用液（1.00mg/L）：准确吸取1.00mL铝标准中间液（100mg/L），置于100mL容量瓶中，用硝酸溶液（5%）稀释至刻度，混匀4仪器和设备
注：所有玻璃仪器均需以硝酸（1十5)浸泡24h以上，用自来水反复冲洗，最后用水冲洗晾干后方可使用。4.1
分光光度计。
4.2天平：感量1mg。
可调式控温电热炉或电热板。
酸度计（士0.1pH)。
恒温干燥箱。
5分析步骤
5.1试样制备
在采样和试样制备过程中，应注意不使试样污染，应避免使用含铝器具。面制品、豆制品、虾味片、烘焙食品等样品粉碎均匀后，取约30g置85℃恒温干燥箱中干燥4h。5.2试样消解
称取试样0.2g~3g（精确至0.001g）或准确移取液体试样0.500mL~5.00mL，置于硬质玻璃消化管或锥形瓶中，加入10mL硝酸，0.5mL硫酸，在可调式控温电热炉或电热板上加热，推荐条件：100℃加热1h，升至150℃加热1h，再升至180℃加热2h，然后升至200℃，若变棕黑色，再补加硝酸消化，2
GB5009.182—2017
直至管口冒白烟，消化液呈无色透明或略带黄色。取出冷却，用水转移定容至50mL（V，）容量瓶中，混匀备用。同时做试剂空白试验。5.3显色反应及比色测定
分别吸取1.00mL（V）试样消化液、空白溶液分别置于25mL具塞比色管中，加水至10mL刻度。另取25mL具塞比色管7支，分别加人铝标准使用溶液0mL0.500mL、1.00ml、2.00mL、3.00ml、4.00mL和5.00mL(该系列标准溶液中铝的质量分别为0μg、0.500μg、1.00μg、2.00μg、3.00μg、4.00μg、5.00μg）.并依次向各管中加入硫酸溶液（1%)1mL.加水至10mL刻度向标准管、试样管、试剂空白管中滴加1滴对硝基苯酚乙醇溶液（1g/L），混匀，滴加氨水溶液（1十1）至浅黄色，滴加硝酸溶液（2.5%）至黄色刚刚消失，再多加1mL，加入1mL抗坏血酸溶液（10g/L），混匀后加3mL铬天青S溶液（1g/L），混匀后加1mLTritonX-100溶液（3%），3mLCPB溶液（3g/L），3mL乙二胺-盐酸缓冲溶液，加水定容至25.0mL，混勾，放置40min。于620nm波长处，用1cm比色皿以空白溶液为参比测定吸光度值。以标准系列溶液中铝的质量为横坐标，以相应的吸光度值为纵坐标，并绘制标准曲线。根据试样消化液的吸光度值与标准曲线比较定量。
6分析结果的表述
试样中铝含量按式（1）计算：
X=(m1-m)xV
式中：
试样中铝的含量，单位为毫克每千克或毫克每升（mg/kg或mg/L)；测定用试样消化液中铝的质量，单位为微克（ug）；空白溶液中铝的质量，单位为微克（ug)；试样消化液总体积，单位为毫升（mL）；测定用试样消化液体积，单位为毫升（mL）；试样称样量或移取体积，单位为克或毫升（g或mL)。计算结果保留三位有效数字。
7精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的10%。8其他
当称样量为1g（或1mL）.定容体积为50mL时，方法的检出限为8mg/kg（或8mg/L），定量限为25mg/kg（或25mg/L)。
电感耦合等离子体质谱法
第二法
见GB5009.268。
见GB5009.268。
9原理
第三法电感耦合等离子体发射光谱法第四法石墨炉原子吸收光谱法
GB5009.182—2017
试样消解处理后，经石墨炉原子化，在257.4nm处测定吸光度。在一定浓度范围内铝含量与吸光度值成正比，与标准系列比较定量，10
试剂和材料
除非另有说明，所用试剂为优级纯，试验用水为GB/T6682规定的二级水10.1试剂
硝酸（HNO）。
硫酸（H,SO,）)。
10.2试剂配制
硝酸溶液（1十99）：吸取1mL硝酸加人99mL水中，混匀。10.2.1
硝酸溶液（5十95）：量取5mL硝酸加人95mL水中，混匀。10.3标准品
铝标准溶液：1000mg/L。或经国家认证并授予标准物质证书的一定浓度的铝标准溶液。10.4标准溶液配制
10.4.1铝标准中间液（100mg/L）：准确吸取1.00mL铝标准溶液（1000mg/L）于10mL容量瓶中，加硝酸溶液（5干95）定容至刻度，混匀。10.4.2铝标准使用液（1.00mg/L）：准确吸取1.00mL铝标准中间液（100mg/L），置于100mL容量瓶中.用硝酸溶液（5十95）稀释至刻度，混匀后再从中准确吸取1.00mL于100mL容量瓶中，用水稀释至刻度，混匀。
10.4.3铝标准系列溶液：分别吸取铝标准使用液（1.00mg/L)0mL、2.50mL、5.00mL、10.0mL、15.0mL和20.0mL于100mL容量瓶中，加硝酸溶液（1十99）至刻度，混匀。此铝标准系列溶液的质量浓度分别为0ug/L、25.0μg/L、50.0ug/L、100μg/L、150μg/L和200μg/L。11
仪器和设备
注：所有玻璃仪器、消解罐均需以硝酸（1+5)浸泡24h以上，用自来水反复冲洗，最后用水冲洗晾干后方可使用。11.1石墨炉原子吸收光谱仪：附铝空心阴极灯。11.2天平：感量1mg。
11.3可调式控温电热炉。
11.4可调式电热板
11.5微波消解仪：配聚四氟乙烯消解内罐11.6压力消解罐：配聚四氟乙烯消解内罐。11.7恒温干燥箱。
分析步骤
12.1试样制备
注：在采样和试样制备过程中，应避免污染，应避免使用含铝器具。12.1.1粮食、豆类样品
样品去除杂物后，粉碎，储于塑料瓶中。12.1.2蔬菜、水果、鱼类、肉类等水分含量高的样品样品用水洗净，晾干，取可食部分，制成匀浆，储于塑料瓶中。12.1.3饮料、酒、醋、酱油等液体样品将样品摇匀。
12.1.4面制品、豆制品、虾味片、烘焙食品等样品样品粉碎均匀后，取约30g置85℃恒温干燥箱中干燥4h。12.2试样消解
12.2.1湿法消解
GB 5009.182—2017
称取固体试样0.2g～3g（精确至0.001g）或准确移取液体试样0.500mL～5.00mL，置于硬质玻璃消化管中，加人10mL硝酸，0.5mL硫酸，在可调式控温电热炉上加热，推荐条件：100℃加热1h，升至150℃加热1h，再升至180℃C加热2h，然后升至200℃，若变棕黑色，再补加硝酸消化。直至管口冒白烟，消化液呈无色透明或略带黄色。取出冷却，用水转移定容至25mL容量瓶，混匀备用，同时做试剂空白试验。亦可采用锥形瓶，于可调式电热板上，按上述操作方法进行湿式消解。12.2.2微波消解
称取固体试样0.2g～0.8g（精确至0.001g）或准确移取液体试样0.500mL～3.00mL，置于微波消解内罐中，加人硝酸5mL～8mL，盖上内罐盖，然后旋紧外盖置于微波消解仪中，根据不同种类的试样设置微波炉消解系统的消解条件（具体消解条件参考附录A），消解完毕待消解罐冷却至室温后，打开消解罐，于电热板上赶酸至近干，待降至室温后用少许水洗涤消化罐3次～4次，洗液合并于25mL容量瓶中，用水定容至刻度，混匀备用，同时做试剂空白试验。12.2.3压力罐消解
称取固体试样0.2g~1g（精确至0.001g）或准确移取液体试样0.500mL~5.00mL.置于压力消解内罐中，加入硝酸5mL8mL，盖上内盖，旋紧外套，置于恒温干燥箱中，消解完毕待消解罐冷却至室温后，打开压力消解罐，取出内罐，在电热板上赶酸至近干，待降至室温后用少许水洗涤消化罐3次～4次，洗液合并于25mL容量瓶中，用水定容至刻度，混匀备用，同时做试剂空白试验（具体消解条件参考附5
录B)。
12.3测定
12.3.1仪器参考条件
GB5009.182—2017
根据各自仪器性能调至最佳状态。参考条件为波长257.4nm，狭缝0.5nm，灯电流10mA~15mA，干燥温度85℃~120℃，30s；灰化温度1000℃～1200℃，持续15s~20s，原子化温度2750℃，持续4s～5s；内气流量0.3L/min，进样量10uL，原子化时停气。12.3.2标准曲线制作
按质量浓度由低到高的顺序将10L标准系列溶液（可根据使用仪器选择最佳进样量）注入石墨管，原子化后测其吸光度值。以质量浓度为横坐标，吸光度值为纵坐标，制作标准曲线，3试样溶液的测定
按仪器最佳进样量将适当体积的试样消化液、空白溶液分别注人石墨炉中，测定其吸光度值，由标准曲线得到试样消化液中中铝的质量浓度。13
分析结果的表述
试样中铝的含量按式(2)计算：
式中：
X=(epo)xv
m×1000
试样中铝的含量，单位为毫克每千克或毫克每升（mg/kg或mg/L)；试样溶液中铝的质量浓度，单位为微克每升（ug/L)；空白溶液中铝的质量浓度，单位为微克每升（ug/L)；试样称样量或移取体积，单位为克或毫升（g或mL）；一试样消化液的定容体积，单位为毫升（mL）；1000-
一换算系数
计算结果保留三位有效数字。
（2）
当铝含量≥10mg/kg（mg/L）时，计算结果保留三位有效数字；当铝含量<10mg/kg（mg/L）时，计算结果保留两位有效数字。bzxZ.net
14精密度
在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的20%。15其他
当称样量为0.5g（或0.5mL），定容体积为25mL时，方法的检出限为0.3mg/kg（或0.3mg/L），定量限为0.8mg/kg（或0.8mg/L)。6
微波消解升温程序见表A.1。
附录A
微波消解升温程序
控制温度
微波消解升温程序
升温时间
GB5009.182—2017
恒温时间
附录B
压力罐消解参考加热条件
压力罐消解参考加热条件见表B.1。压力罐消解参考加热条件
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保持时间
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