GB 1987-1986
基本信息
标准号:
GB 1987-1986
中文名称:食品添加剂 柠檬酸
标准类别:国家标准(GB)
英文名称: Food additive citric acid
标准状态:已作废
发布日期:1986-08-13
实施日期:1987-06-01
作废日期:2008-06-01
出版语种:简体中文
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下载大小:219099
标准分类号
标准ICS号:食品技术>>香料和调料、食品添加剂>>67.220.20食品添加剂
中标分类号:食品>>食品添加剂与食用香料>>X41天然食品添加剂
出版信息
页数:16开, 页数:8, 字数:12千字
标准价格:8.0 元
相关单位信息
首发日期:1980-07-10
复审日期:2004-10-14
起草单位:上海新型发酵厂
归口单位:全国食品添加剂标准化技术委员会
发布部门:国家标准局
主管部门:国家标准化管理委员会
标准简介
本标准适用于淀粉、糖质原料发酵而制得的柠檬酸,在食品加工中用作酸味剂。 GB 1987-1986 食品添加剂 柠檬酸 GB1987-1986 标准下载解压密码:www.bzxz.net
标准内容
中华人民共和国国家标准
食品添加剂
柠檬酸
Food additive
Citric acid
UdC 661.734.1
GB 1987—86
代替 GB 1987--80bZxz.net
本标准适用于淀粉。糖质原料发酵而制得的柠檬酸,在食品加工中用作酸味剂。化学名称:2-羟基-1,2,3-丙三羧酸分F式:C.H.O,·H,O
CH, -CoOH
结构式:
1技术要求
HO- C-COOH- H,O
CH, - COOH
1.1感官要求:无色半透明结晶,或白色颗粒,或白色结晶粉末。1.2理化要求:见下表。
指标名称
柠檬酸(以C。H.O,·H,O计),%硫酸盐(以so计),%
草酸盐(以C,0计),%
重金属(以Pb计),%
氯化物(以CI计),%
铁(Fe)%
砷(As),%
硫酸灰分,%
易炭化物
2试验方法
2.1鉴别
2.1.1试剂和溶液
2.1.1.1.硫酸(GB625—77)。
国家标准局1986-08-26发布
符合规定
符合规定
不深于标准
1987-06-01实施
GB 1987-86
2.1.1.2硫酸汞:称取5g黄色氧化汞(HG31069—77),加40ml水后,缓慢加人20ml硫酸,边加边搅拌,再加40ml水搅拌使之溶解。2.1.1.3高锰酸钾(GB643-77):0.1N溶液。氯化钙:7.5%(W/V)溶液。
乙酸(GB676—78)。
盐酸(GB 622—77):24%(W/W)溶液。2.1.1.63
2.1.1.7氢氧化钠(GB629-81):4.3%(W/V)溶液。硝酸银(GB670—77):0.1N溶液。2.1.1.8
2.1.1.9氨水(GB 631-77):40%(W/W)溶液。2.1.2测定手续
2.1.2.1取少量试样,用直火炽灼,即缓慢分解,但不发生焦糖臭。2.1.2.2试样溶液用4.3%氢氧化钠溶液调至中性,加硫酸汞溶液加热至沸。再加1滴0.1N高锰酸钾溶液,振摇,紫色即消退,并产生白色沉淀。2.1.2.3试样溶液用4.3%氢氧化钠溶液调至中性,加过量的7.5%氯化钙溶液,冷时无变化,煮沸,即发生白色颗粒状沉淀。在一部分中加4.3%氢氧化钠溶液,沉淀不溶解,另一部分中加24%盐酸,则溶解。
2.1.2.4试样溶液用4.3%氢氧化钠溶液调至中性,加过量的0.1N硝酸银溶液,即发生白色沉淀。白色沉淀能在硝酸或40%氨溶液中溶解。取氨溶液于试管中,在水浴上加热至60~70℃,管接不显银镜。
2.2柠檬酸(C.H.O,·HzO)含量的测定2.2.1试制和溶液
2.2.1.1酚酞:按GB604一77《指示剂pH变色域测定法》配制。2.2.1.2氢氧化钠(GB629—81):1N标准溶液,按GB601—77《化学试剂标准溶液制备方法》配制。
2.2.2测定手续
称取1.5g试样(称准至0.0002g),加40ml新煮沸的冷水,溶解。加3滴1%酚指示剂,用1N氢氧化钠标准溶液滴定至微红色。2.2.3计算
_ V×CX 0. 064 04 × 100
m(1 - 0. 085 66)
式中:X——-水柠檬酸含基(按无水计)%;V—滴定试样所耗氢氧化钠标准溶液的体积,ml;C氢氧化钠标准溶液的浓度,mol/L:m-—试样质,B;0.06404一—与1ml,氢氧化钠标准溶液【CNaOH=1.000mol/L】相当的以克表示的柠檬酸的质t:0.08566——CH.O,·H中的H)的理论含基,即18/210.14。2.3硫酸盐(以SO-计)含量的测定2.3.1试剂和溶液
2.3.1.1氢氧化钠(GB629—81):4%(W/V)溶液。2.3.1.2盐酸(GB 622—77):24%(W/W)溶液。2.3.1.3氯化锁 (GB 652-78):25%(W/V)溶液。2.3.1.4硫酸盐标准溶液:每毫升含有0.1mg的SO3,按GB602-77《化学试剂杂质标准溶液制备方法》配制。
2.3.2测定手续
称取1g试样(称准至0.01g),倒人50ml纳氏比色管中,加适量水稀释至25ml,加1ml24%盐酸溶液,置于30~35℃水浴中,保温10min,再加3ml25%氯化钡溶液,摇匀,放置10min。专标准管进163
行比较,其浊度不得低于标准管。GB 198786
标准管的制备:吸取3ml硫酸盐标准溶液,与试样管同时做同样处理。2.4草酸盐含量的测定
2.4.1试剂和溶液
2.4.1.1盐酸(GB 622—77)38%(W/W)溶液;2.4.1.2盐酸苯耕(HG3—1112—77):1%(W/V)溶液。2.4.1.3铁氰化钾(GB644-77):5%(W/V)溶液。2.4.1.4草酸(HG 3-988--76)0.005% (W/V)溶液。2.4.1.5无砷金属锌(GB230480)。2.4.2测定手续
称取0.4g试样(称准至0.01g),溶于4ml水中,加入3ml38%盐酸及1g锌粒,煮沸1miti,放置2min后倾取清液,加到盛有0.25ml1%盐酸苯耕溶液的试管中,加热至沸。冷却后,倒入刻度量筒中,加人等体积的38%盐酸和0.25m15%铁氰化钾溶液,振播,放置30min,与标准管进行目视比较,其产生的粉红色不得深于标准管。标准管的制备:吸取4m10.005%的草酸溶液,与试样管同时做同样处理。2.5钡盐的测定
2.5.1试剂和溶液
2.5.1.1氢氧化钠(GB629-81):2M溶液。2.5.1.2硫酸(GB 625-77):1M溶液。2.5.1.3柠檬酸试样溶液:称取试样5g(称准至0.01g),溶于39ml2M氢氧化钠溶液中,加水稀释至50ml。
2.5.2测定手续
吸取5ml柠檬酸试样溶液于比色管中,加人1M硫酸调节pH至2。放置1h,与另一装有柠檬酸试样溶液而未加硫酸的比色管进行目视比较,其浊度不得超过后者。2.6钙盐的测定
2.6.1试剂和溶液
2.6.1.1 95%Z醇 (GB 679--80)。2.6.1.2 碳酸钙(HG 3—1066—77)。2.6.1.3乙酸(GB 676—78):6 M溶液。2.6.1.4钙乙醇标准溶液(含钙100ppm):称取2.5g烘干的碳酸钙于12ml6M乙酸中,加水稀释至1000ml(钙溶液A)。从中吸取100ml,用95%乙醇溶液稀释至1000ml。2.6.1.5钙标准溶液(含钙10ppm):吸取上述制得的钙溶液10ml,加水稀释至1000ml。2.6.1.6草酸铵(HG3—976—81):4%(W/V)溶液。2.6.1.7 乙酸 (GB 676—78):2 M溶液。2.6.2测定手续
吸取0.2ml钙乙醇标准溶液和1ml4%草酸铵溶液于比色管中,1min后,加人1ml2M乙酸和15ml试样液(以5ml柠檬酸试样溶液加10ml水而得),摇匀,放置15min后,与标准管进行比较,其浊度不得超过标准管。
标准管的制备:吸取1ml4%草酸铵溶液和10ml钙标准溶液于比色管中,加人1m!2M乙酸溶液和5ml水,摇匀,与试样管同时放置15min后比色。2.7重金属(以Pb计)含量的测定2.7.1试剂和溶液
2.7.1.1氢氧化钠(GB629—81):1M溶液。2.7.1.2丙三醇(甘油)(GB687—77)。154
GB 1987—86
2.7.1.3硫代乙酰胺试剂:吸取1ml氢氧化钠溶液(15ml1M氢氧化钠溶液加5ml水而得),加人20ml甘油和0.2ml4%(W/V)硫代乙酰胺溶液,混匀,在沸水浴上加热20s,冷却后立即使用。2.7.1.4乙酸铵缓冲溶液:称取2.5g乙酸铵(HGB3076一59),溶解于25ml水中,用2M盐酸(GB622—77)溶液调pH至3.5,加水稀释至100ml。2.7.1.5铅标准溶液(含铅0.5ppm):称取0.4g硝酸铅(GB601一77),加人2ml65%硝酸(GB626一78)溶液,再加水稀释至250ml。从中吸取1ml,加水稀释至100ml。再从中吸取5ml,加水稀释至100ml。
2.7.2测定手续
吸取10ml柠檬酸试样溶液(2.5.1.3)于比色管中,加人1.0ml硫代乙酰胺溶液和2mlpH3.5的乙酸铵缓冲溶液,摇匀,放置2min。与标准管进行目视比较。其颜色不得深于标准管。标准管的制备:吸取10ml铅标准溶液,与试样管同时做同样处理。2.8氯化物(以CI计)含量的测定2.6.1试剂和溶液
2.8.1.1硝酸GB 62678):2M溶液。2.B.1.2硝酸银(GB670-77):0.1M溶液。2.8.1.3氯化钠(GB1266--77)。2.8.1.4氯化物标准溶液(含氯10ppm):称取于500~600℃灼烧至恒重的氯化钠0.33g,加水溶解并稀释至1000ml。从中吸取5ml,再加水稀释至100ml。2.8.2测定手续
吸取10ml柠檬酸试样溶液(2.5.1.3)于比色管中,加水稀释至15ml再加人1ml2M硝酸溶液,立即加1ml0.1M硝酸银溶液。避光静置2min,在黑色背景下,与标准管进行横向目视比浊。其乳浊度不得超过标准管。
标准管的制备:吸取10ml氯化物标准溶液,加5ml水,与试样管同时做同样处理。2.9铁(Fe)含量的测定
2.9.1试剂和溶液
2.9.1.1 盐酸(GB 622--77):24%(W/W)溶液。2.9.1.2过硫酸铵(GB 655--77):-1%(W/V)溶液。2.9.1.3 硫氰酸铵(GB 660-78):8%(W/V)溶液。铁标准溶液(含铁10ppm):1ml含0.01mg的铁。按GB602一77配制后,再准确稀释102.9.1.4
倍使用。
正丁醇 (HG 3—1012—76)。
2.9.2测定手续
称取1g试样(称准至0.01g),用35ml水溶解后,加3ml24%盐酸、3ml1%过硫酸铵溶液和3ml8%硫氰酸铵溶液,再加适量水稀释至50ml,摇匀。加正丁醇20ml,振摇,放置。将醇层与1ml标准铁溶液用同一方法制成的标准管溶液进行目视比较,其颜色不得深于标准管。2.10砷(As)含量的测定
2.10.1试剂和溶液
2.10.1.1盐酸(GB 622—77)。
碘化钾(GB1272—77):15%(W/V)溶液。2.10.1.2
氯化亚锡(GB638-78):40%(W/V)盐酸溶液。2.10.1.3
无砷金属锌(GB2304—80)。
乙酸铅棉花:按GB603—77配制。2.10.1.5
溴化汞试纸:按GB603-77配制。砷标准溶液:1ml含0.001mg,按GB602一77配制后,准确稀释100倍使用。165
2.10.2测定手续
GB 1987—86
称取2g试样(称准至0.1g),置于定砷瓶中,加23ml水、5ml盐酸、5ml15%碘化钾溶液及5滴40%氯化亚锡的盐酸溶液,摇匀。在室温下放置10min,加2g无砷锌粒,立即将已装好乙酸铅棉花及溴化汞试纸的定砷管塞上,于25~30℃暗处放置1h,溴化汞试纸呈现的色斑不得深于标准色。标准色是取2.0ml砷标准溶液,与样品同时做同样处理。2.11硫酸灰分
2.11.1测定手续
于灼烧至恒重的埚寸称取2g试样(称准至0.0002g),缓缓加热至黑色炭粒消失,放冷。加0.5~1.0ml硫酸使其湿润,在低温下加热至硫酸烟雾除尽后,再置于700~800℃灼烧。移至干燥器内放冷,准确称重后,再于700~800℃灼烧,直至恒重。2.11.2计算
(Gr-G2)
硫酸灰分(%)=
式中:G,—灼烧后重量,g
G2—空埚重量,g
G——试样加空埚总重量,g。
2.12易炭化物的测定
2.12.1试剂和溶液
2.12.1.1盐酸(GB622—77):32%溶液。G-G2
¥100·
2.12.1.2氯化钻(CoC1·6HO)(GB1270—77):5.95%氯化钴溶液。称取5.95g氯化钻,用1份32%盐酸溶液及39份水混合溶解,定容至100ml。2.12.1.3三氯化铁(HG3一1085-77):4.5%溶液。称取4.5g三氯化铁,用1份32%盐酸溶液及39份水的混合液溶解,定容至100ml。2.12.1.4色泽限度标准溶液:吸取0.6ml氯化钻溶液和5.4ml三氯化铁溶液混合放置。2.12.1.5硫酸(GB625—77):95%溶液。2.12.2测定手续
称取0.25g试样(称准至0.01g),加5m1预热到90℃的95%硫酸溶液。在暗处于90℃热水浴中加热1min后取出,播匀。继续在90℃水浴中加热1h,取出冷却至室温(最好在冷水中冷却)。与色泽限度标准溶液比较。其色泽不得深于标准。
3检验规则
3.1柠檬酸应由生产厂的技术检验部门进行检验。生产厂应保证所有出厂的柠檬酸符合本标准的要求。每批出厂的产品都应附有质量证明书。证明书内容包括生产厂名称、产品名称、批号、出厂日期、产品净重、产品质量以及本标准编号。3.2每批重量不超过生产厂每天产量。3.3使用单位可按照本标准的检验规则和试验方法,核验所收到的产品质量是否符合本标准的要求。
3.4取样办法:应从每批包装的10%中选取试样,小批时不得少于3包。从选出的包数中,用取样针等取样1具伸人每包的四分之三处,取出不少于100g的样品。每批的总样品重量不得少于2kg。将选取的试样迅速混匀,用四分法缩分后,送化验室分析。3.5检验结果如有一项指标不符合本标准要求时,应重新从两倍量的包装中取样核验。复验结果即使只有-项不符合本标准的要求,则整批为不合格。3.6当供需双方对产品质量发生异议时,则按《中华人民共和国食品卫生法(试行)》处理。166
、包装、标志、运输、贮存与安全GB1987—86
4.1柠檬酸产品用内衬食品用聚乙烯及双层的牛皮纸袋,外套麻袋或编织袋包装。每袋净重分25kg、50kg两种,允许误差为±0.5kg。4.2每批出产品都应附有质量证明书。4.3每袋包装的外套麻袋或编织袋上应注明生产厂名称、食品添加剂柠檬酸、生产日期、批号和净重。
4.本品在运输中应注意防雨、防潮、防晒。应贮存于阴凉,F燥的库房中,不宜露天堆放。4.5本品在贮运中不得与有毒、异味、有色粉末或碱类物质混装、混运,或一起堆放。附加说明:
本标准由中华人民共和国轻工业部提出,由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由上海新型发酵厂、广东省卫生防疫站负责起草。本标准主要起草人邢学杰、陈振涛。167
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