LY/T 3262—2021
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标准简介
LY/T 3262—2021.
1范围
LY/T 3262规定了八角(Illicium verum Hook,f.)、肉桂(Cinnamomum cassia Presl),花椒(Zanthoxy-lum bungeanum Maxim.)产品的术语和定义.技术要求.检验方法.检验规则.包装.标志,运输、贮存。
LY/T 3262适用于八角产品(大红八角、角花八角、干枝八角),肉桂产品(板桂,桂通、烟仔桂,桂碎),花椒产品(红花椒﹑青花椒)的质量等级评定。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期爱应的很车适角本不业期的4文将真逸新版水包挂所青的候改单)适用于本文件。
忌云
GB/T 13
漫装梦运国示标嬴
GB 4806.
GB 50o9管品学
GB 5009.4能品交全国家捷
卜载
GB/T1242
/E12729.i2香h能f PieO-N载
GB/T 30385香辛料和周味品
3术语和定义
多]RF不和定义适用心息藏
3.1
大红八角da-hong star anise
秋季成熟期采收,经脱青处理后晒干或烘干的八角果实。
3.2
角花八角jiao-hua star anise
春季成熟期采收,经脱青处理后晒干或烘干的八角果实。
3.3
干枝八角gan-zhi star anise落地自然干燥的八角果实。
3.4
碎口broken-fruit
八角破裂后1一4瓣连结在一起的碎体。
1范围
LY/T 3262规定了八角(Illicium verum Hook,f.)、肉桂(Cinnamomum cassia Presl),花椒(Zanthoxy-lum bungeanum Maxim.)产品的术语和定义.技术要求.检验方法.检验规则.包装.标志,运输、贮存。
LY/T 3262适用于八角产品(大红八角、角花八角、干枝八角),肉桂产品(板桂,桂通、烟仔桂,桂碎),花椒产品(红花椒﹑青花椒)的质量等级评定。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期爱应的很车适角本不业期的4文将真逸新版水包挂所青的候改单)适用于本文件。
忌云
GB/T 13
漫装梦运国示标嬴
GB 4806.
GB 50o9管品学
GB 5009.4能品交全国家捷
卜载
GB/T1242
/E12729.i2香h能f PieO-N载
GB/T 30385香辛料和周味品
3术语和定义
多]RF不和定义适用心息藏
3.1
大红八角da-hong star anise
秋季成熟期采收,经脱青处理后晒干或烘干的八角果实。
3.2
角花八角jiao-hua star anise
春季成熟期采收,经脱青处理后晒干或烘干的八角果实。
3.3
干枝八角gan-zhi star anise落地自然干燥的八角果实。
3.4
碎口broken-fruit
八角破裂后1一4瓣连结在一起的碎体。
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标准内容
ICS 67.220.10
CCSX66
中华人民共和国林业行业标准
LY/T3262—2021
主要香调料产品质量等级
Quanlity gradesof products for main spices2021-06-30发布
国家林业和草原局
2022-01-01实施
LY/T3262—2021
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557）提出并归口。本文件起草单位：广西壮族自治区林业科学研究院、西北农林科技大学、河北省林业和草原科学研究院、中国标准化研究院、广西壮族自治区分析测试研究中心、贵州省林业科学研究院、广西壮族自治区国有钦廉林场广西桂平悦达香料有限公司广西庚源香料有限责任公司。本文件主要起草人：李开祥、魏安智、郭伟珍、林葵、李军集、席兴军、黄开顺、赵京献、曾祥艳、梁文汇、林国友、侯娜、梁晓静、廖健明、王坤、贺春燕、马尧、徐惠、孙现平、张思敏、罗云龙、邓力、陈卫国、郭飞、张管嗨、覃继承。
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1范围
主要香调料产品质量等级
LY/T3262—2021
本文件规定了八角（IlliciumverumHook.f.）、肉桂（Cinnamomum cassiaPresl）、花椒（ZanthorylumbungeanumMaxim.）产品的术语和定义，技术要求、检验方法，检验规则、包装、标志，运输、贮存。本文件适用于八角产品（大红八角、角花八角、干枝八角）、肉桂产品（板桂、桂通、烟仔桂、桂碎）、花椒产品（红花椒、青花椒）的质量等级评定。2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文防盗隐藏图层
件，仅该日期时
本文件。
GB4806
有的修改单）适用于
品接触用塑料
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安制品
GB/T1229.2
GB/T12729.12香辛料和调味品下辉发正常下载
GB/T 17527
GB/T30385
香辛料禾
3术语和定义
下列术语和定义适用
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大红八角da-hong staranise
秋季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烘干的八角果实。3.2
角花八角jiao-hua staranise
春季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烘干的八角果实。3.3
千枝八角
gan-zhi star anise
落地自然干燥的八角果实。
碎broken-fruit
八角破裂后1～4瓣连结在一起的碎体。3.5
板桂cassia lignea board
从肉桂树主干剥取的皮，加工成纵边内卷或不卷的板状产品。1
LY/T3262—2021
cassia lignea whole
从肉桂树主干或大型枝条剥取的皮，加工成卷筒状产品。3.7
烟仔桂
cassia sticks scraped
用削去外表皮的肉桂鲜皮切成方块，加工成形似香烟大小的卷筒状产品。3.8
桂碎cassia pieces
从肉桂树枝剥取的或桂皮加工剩余的不规则块状或碎块状产品。3.9
红花椒redpricklyash
适期采收，干燥椒皮呈红色，深红或淡红色的花椒。3.10
青花椒greenpricklyash
适期采收，干燥椒皮呈青绿色或褐绿色的花椒。3.11
闭眼椒closedexocarpof pricklyash果皮未开裂或开裂不充分，椒籽未脱出或未完全脱出的干燥花椒。3.12
seed of prickly ash
干燥后葵果果皮开裂脱出的花椒籽粒。3.13
extracted prickly ash
过油椒
提取过花椒油后的花椒
黑粒椒blackpricklyash
因采收不及时或干制不当，椒皮变黑但无霉变的花椒。3.15
clouring prickly ash
染色花椒
经过染色处理的花椒。
4技术要求
八角产品质量等级
八角产品质量等级应符合表1规定2肉桂产品质量等级
肉桂产品质量等级应符合表2规定。4.3花椒产品质量等级
红花椒产品质量等级应符合表3规定，青花椒产品质量等级应符合表4规定2
LY/T3262—2021
或内品
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001/号
LY/T3262—2021
写基首
中辣端
3插特可
孕猫?
（菁士）
(士）
他被量
其椒含
8001/8
LY/T3262—2021
至凿白
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（士）
800f/8
LY/T3262—2021
5检验方法
5.1感官指标
5.1.1八角
颜色：抽取适量样品平放于白纸上，在明亮光线下用目测法观察鉴定。5.1.1.1
气味：鼻嘎辨产品香气浓淡，有无异味。5.1.1.3
干度：手握有刺感，折测声脆为干，手感柔软为潮。5.1.2肉桂
将适量样品平放于干净白色塘瓷盘内或白纸上，在无眩目光线的明亮处观察色泽、表观，嘎气味，清水漱口后，取少量样品品味道。5.1.3花椒
色泽：在光线良好的自然光下，用目测法观察花椒产品的颜色5.1.3.2
气味和滋味：用口鼻，舌等感官评判麻香程度，有无异味。5.1.3.3颗粒：用目测法观察是否为同一品种、均勾程度。5.1.4染色花椒的检测
符合以下任意两条，则为染色椒：a）看：花椒内果皮应为白色或黄白色，如为红色（红花椒）或青色（青花椒），多为染色花椒。b）搓：将花椒用湿纸巾揉搓，纸巾着色者多为染色花椒。c）泡：将花椒置于清水中浸泡，水质呈明显的红色或绿色，且比较浑浊者，多为染色花椒。5.2理化指标
5.2.1八角碎口率
用天平称取八角1000g样品（精确至0.1g），然后用镊子将1～4瓣碎体选出，称其质量，按式（1）计算碎口率，数值按%表示：
S=m1×100%
式中：
S碎哮，%；
碎口质量，单位为克（g）；wwW.bzxz.Net
m2———试样质量，单位为克（g）。5.2.2八角果数
（1）
用天平称取八角1000g样品（精确至0.1g），计算果数，缺瓣的凑足八瓣为一果，不足八瓣的四舍五人。
5.2.3肉桂长度、宽度、厚度、直径1长度和宽度用直尺或钢卷尺测量，准确至1mm；厚度和直径用游标卡尺测量，准确至0.1mm。5.2.3.1
LY/T3262—2021
5.2.3.2板桂的长，宽取两边、中间3个位置的平均值，厚度取两横边中间位置的平均值，5.2.3.3桂通的厚度测量两端，取每端随机2个点的平均值5.2.3.4烟仔桂的直径测量纵向中间位置，取相互垂直两个方向的平均值5.2.4花椒不挥发性乙醚抽提物
花椒不挥发性乙醚抽提物的测定按GB/T12729.12规定进行。5.2.5总杂质测定
按GB/T12729.5规定测定。
5.2.6水分含量测定
按GB5009.3蒸馏法规定进行。
5.2.7总灰分测定
5.2.8挥发
八角、肉
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6检验规贝
6.1检验批次
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同产地、同时期、同类型
6.2取样
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按GB/T12729.2规定
6.3检验分类
6.3.1交收检验
每批产品均应进行交收检验，检验项目包括等级规格、感官、标志和包装。检验合格后附合格证。6.3.2型式检验
型式检验项目为第4章所有项目。有下列情形之一者应进行：a）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求：b）正常生产每年进行两次；
c）当原料、工艺有重大改变、可能影响产品质量时。6.4判定规则
八角、肉桂、花椒产品质量等级的判定按表5执行。LY/T3262—2021
等级判定
等外品判定
不合格
表5八角、肉桂、花椒产品质量等级判定规则产品
达到表1各类别产品一、二、
三或统级对应的全部指标，则
判定为相应等级
碎口率未达到表1最低等级
指标要求，其余项均达到要求
表1总杂质、水分含量、总灰
分，挥发油含量及感官指标中
任何一项不符合，复检时仍不
符合。判定为不合格
达到表2各类别产品一、二、
三或统级对应的全部指标，则
判定为相应等级
长度、宽度、厚度、直径中任何项未达到表2最低等级指
标要求，其余4.2项目均达到
表2水分含量，总灰分挥发
油含量及感官指标中任何
项不符合，复检时仍不符合
判定为不合格
不符合相关国家卫生安全标准和规定，判定为不合格7包装、标志、运输、贮存
7.1包装
达到表3或表4的特、一、二或
三级对应的全部指标，则判定
为相应等级
无霉粒或染色椒，表3或表4
中最低指标要求中有任何
项未达到
有霉粒或经过染色处理；未达
到表3或表4全部要求，复检
时仍不符合。判定为不合格
使用洁净、无毒的塑料袋、麻袋或纸箱包装，塑料袋要求按GB4806.7执行。7.2标志
按GB/T191执行。
3运输
运输过程中要防噪晒，防雨淋，防潮，严禁与有毒，有异味的物品混装。禁用受污染的运输工具装载。
7.4购存
贮存在通风、干燥、防虫、防鼠的库房中，堆间要有适当的通道以利通风。严禁与有毒、有异味的物品混合贮存。
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CCSX66
中华人民共和国林业行业标准
LY/T3262—2021
主要香调料产品质量等级
Quanlity gradesof products for main spices2021-06-30发布
国家林业和草原局
2022-01-01实施
LY/T3262—2021
本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件由全国经济林产品标准化技术委员会（SAC/TC557）提出并归口。本文件起草单位：广西壮族自治区林业科学研究院、西北农林科技大学、河北省林业和草原科学研究院、中国标准化研究院、广西壮族自治区分析测试研究中心、贵州省林业科学研究院、广西壮族自治区国有钦廉林场广西桂平悦达香料有限公司广西庚源香料有限责任公司。本文件主要起草人：李开祥、魏安智、郭伟珍、林葵、李军集、席兴军、黄开顺、赵京献、曾祥艳、梁文汇、林国友、侯娜、梁晓静、廖健明、王坤、贺春燕、马尧、徐惠、孙现平、张思敏、罗云龙、邓力、陈卫国、郭飞、张管嗨、覃继承。
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主要香调料产品质量等级
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本文件规定了八角（IlliciumverumHook.f.）、肉桂（Cinnamomum cassiaPresl）、花椒（ZanthorylumbungeanumMaxim.）产品的术语和定义，技术要求、检验方法，检验规则、包装、标志，运输、贮存。本文件适用于八角产品（大红八角、角花八角、干枝八角）、肉桂产品（板桂、桂通、烟仔桂、桂碎）、花椒产品（红花椒、青花椒）的质量等级评定。2规范性引用文件
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GB/T 17527
GB/T30385
香辛料禾
3术语和定义
下列术语和定义适用
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大红八角da-hong staranise
秋季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烘干的八角果实。3.2
角花八角jiao-hua staranise
春季成熟期采收，经脱青处理后晒干或烘干的八角果实。3.3
千枝八角
gan-zhi star anise
落地自然干燥的八角果实。
碎broken-fruit
八角破裂后1～4瓣连结在一起的碎体。3.5
板桂cassia lignea board
从肉桂树主干剥取的皮，加工成纵边内卷或不卷的板状产品。1
LY/T3262—2021
cassia lignea whole
从肉桂树主干或大型枝条剥取的皮，加工成卷筒状产品。3.7
烟仔桂
cassia sticks scraped
用削去外表皮的肉桂鲜皮切成方块，加工成形似香烟大小的卷筒状产品。3.8
桂碎cassia pieces
从肉桂树枝剥取的或桂皮加工剩余的不规则块状或碎块状产品。3.9
红花椒redpricklyash
适期采收，干燥椒皮呈红色，深红或淡红色的花椒。3.10
青花椒greenpricklyash
适期采收，干燥椒皮呈青绿色或褐绿色的花椒。3.11
闭眼椒closedexocarpof pricklyash果皮未开裂或开裂不充分，椒籽未脱出或未完全脱出的干燥花椒。3.12
seed of prickly ash
干燥后葵果果皮开裂脱出的花椒籽粒。3.13
extracted prickly ash
过油椒
提取过花椒油后的花椒
黑粒椒blackpricklyash
因采收不及时或干制不当，椒皮变黑但无霉变的花椒。3.15
clouring prickly ash
染色花椒
经过染色处理的花椒。
4技术要求
八角产品质量等级
八角产品质量等级应符合表1规定2肉桂产品质量等级
肉桂产品质量等级应符合表2规定。4.3花椒产品质量等级
红花椒产品质量等级应符合表3规定，青花椒产品质量等级应符合表4规定2
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中辣端
3插特可
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5检验方法
5.1感官指标
5.1.1八角
颜色：抽取适量样品平放于白纸上，在明亮光线下用目测法观察鉴定。5.1.1.1
气味：鼻嘎辨产品香气浓淡，有无异味。5.1.1.3
干度：手握有刺感，折测声脆为干，手感柔软为潮。5.1.2肉桂
将适量样品平放于干净白色塘瓷盘内或白纸上，在无眩目光线的明亮处观察色泽、表观，嘎气味，清水漱口后，取少量样品品味道。5.1.3花椒
色泽：在光线良好的自然光下，用目测法观察花椒产品的颜色5.1.3.2
气味和滋味：用口鼻，舌等感官评判麻香程度，有无异味。5.1.3.3颗粒：用目测法观察是否为同一品种、均勾程度。5.1.4染色花椒的检测
符合以下任意两条，则为染色椒：a）看：花椒内果皮应为白色或黄白色，如为红色（红花椒）或青色（青花椒），多为染色花椒。b）搓：将花椒用湿纸巾揉搓，纸巾着色者多为染色花椒。c）泡：将花椒置于清水中浸泡，水质呈明显的红色或绿色，且比较浑浊者，多为染色花椒。5.2理化指标
5.2.1八角碎口率
用天平称取八角1000g样品（精确至0.1g），然后用镊子将1～4瓣碎体选出，称其质量，按式（1）计算碎口率，数值按%表示：
S=m1×100%
式中：
S碎哮，%；
碎口质量，单位为克（g）；wwW.bzxz.Net
m2———试样质量，单位为克（g）。5.2.2八角果数
（1）
用天平称取八角1000g样品（精确至0.1g），计算果数，缺瓣的凑足八瓣为一果，不足八瓣的四舍五人。
5.2.3肉桂长度、宽度、厚度、直径1长度和宽度用直尺或钢卷尺测量，准确至1mm；厚度和直径用游标卡尺测量，准确至0.1mm。5.2.3.1
LY/T3262—2021
5.2.3.2板桂的长，宽取两边、中间3个位置的平均值，厚度取两横边中间位置的平均值，5.2.3.3桂通的厚度测量两端，取每端随机2个点的平均值5.2.3.4烟仔桂的直径测量纵向中间位置，取相互垂直两个方向的平均值5.2.4花椒不挥发性乙醚抽提物
花椒不挥发性乙醚抽提物的测定按GB/T12729.12规定进行。5.2.5总杂质测定
按GB/T12729.5规定测定。
5.2.6水分含量测定
按GB5009.3蒸馏法规定进行。
5.2.7总灰分测定
5.2.8挥发
八角、肉
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6.1检验批次
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同产地、同时期、同类型
6.2取样
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按GB/T12729.2规定
6.3检验分类
6.3.1交收检验
每批产品均应进行交收检验，检验项目包括等级规格、感官、标志和包装。检验合格后附合格证。6.3.2型式检验
型式检验项目为第4章所有项目。有下列情形之一者应进行：a）国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求：b）正常生产每年进行两次；
c）当原料、工艺有重大改变、可能影响产品质量时。6.4判定规则
八角、肉桂、花椒产品质量等级的判定按表5执行。LY/T3262—2021
等级判定
等外品判定
不合格
表5八角、肉桂、花椒产品质量等级判定规则产品
达到表1各类别产品一、二、
三或统级对应的全部指标，则
判定为相应等级
碎口率未达到表1最低等级
指标要求，其余项均达到要求
表1总杂质、水分含量、总灰
分，挥发油含量及感官指标中
任何一项不符合，复检时仍不
符合。判定为不合格
达到表2各类别产品一、二、
三或统级对应的全部指标，则
判定为相应等级
长度、宽度、厚度、直径中任何项未达到表2最低等级指
标要求，其余4.2项目均达到
表2水分含量，总灰分挥发
油含量及感官指标中任何
项不符合，复检时仍不符合
判定为不合格
不符合相关国家卫生安全标准和规定，判定为不合格7包装、标志、运输、贮存
7.1包装
达到表3或表4的特、一、二或
三级对应的全部指标，则判定
为相应等级
无霉粒或染色椒，表3或表4
中最低指标要求中有任何
项未达到
有霉粒或经过染色处理；未达
到表3或表4全部要求，复检
时仍不符合。判定为不合格
使用洁净、无毒的塑料袋、麻袋或纸箱包装，塑料袋要求按GB4806.7执行。7.2标志
按GB/T191执行。
3运输
运输过程中要防噪晒，防雨淋，防潮，严禁与有毒，有异味的物品混装。禁用受污染的运输工具装载。
7.4购存
贮存在通风、干燥、防虫、防鼠的库房中，堆间要有适当的通道以利通风。严禁与有毒、有异味的物品混合贮存。
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