DB32/T1856—2011 金霞油蟠桃分级标准 本标准由江苏省农业科学院提出，按GB/T1.1-2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》编制。本标准由江苏省农业科学院园艺研究所起草，主要起草人包括沈志军、许建兰、俞明亮、马瑞娟、张好艳。 1 范围 本标准规定了金霞油蟠桃果实的要求、分级、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存的要求。适用于金霞油蟠桃果实采收后的分级和市售等级评判。 2 规范性引用文件 下列文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。 GB/T885 新鲜水果和蔬菜的取样方法 GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB/T5009.12 食品中铅的测定 GB/T5009.151 食品中镉的测定 GB/T5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量的测定 GB/T5009.126 植物性食品中三唑酮残留量的测定 GB/T5009.145 植物性食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定 GB/T5009.188 蔬菜、水果甲基托布津、多菌灵的测定 GB/T12295 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定美折射仪法 GB/T14878 食品中百菌清残留量的测定方法 NY5112 无公害食品落叶核果类果品 3 要求 3.1 基本要求 3.1.1 果实达到采收成熟度的标准，即果皮底色由绿转为金黄，果实充分发育但不过软。 3.1.2 果实新鲜、清洁，符合NY5112标准。 3.1.3 果形端正，果实两半部对称；侧观呈扁平形，顶观呈圆形。果形允许略有不规则，但不能明显影响果实外观。 3.1.4 无异常气味和/或风味。 3.1.5 无严重果实缺陷。果实存在下列任何一种缺陷或多种缺陷，都被认作存在严重缺陷： - 病斑开裂或病斑直径超过5mm，包括细菌性斑点、疮痴病病斑等； - 果面存在生长性开裂，裂口长度大于5mm； - 未愈合的机械损伤，或愈合后伤痕超过5mm的机械损伤； - 未愈合的果顶开裂，或愈合后斑痕直径超过5mm； - 从果实表面能够看出裂核，或表面看不出裂核，但明显影响果实形状； - 过熟或过软的果实； - 虫果、蛀果或带蛀眼的果实。 3.1.6 可溶性固形物含量≥10.0%。 3.2 分级 金霞油蟠果实分为三个等级，如表1所示。 表1 金霞油蟠果实分级指标 | 等级 | 果形 | 色泽 | 果顶 | 外观 | 病斑缺陷 | 裂果缺陷 | 机械损伤缺陷 | 裂核 | 同一包装中果实缺陷项数量 | 风味 | 单果重 | 果实硬度（带皮硬度） | 可溶性固形物 | 同一包装中果实大小均匀度 | |------|------|------|------|------|--------|--------|-------------|------|-----------------------|------|--------|--------------------|-------------|--------------------| | 特级 | 扇平，两半部对称 | 底色金黄，彩色≥3/4 | 完全闭合 | 无 | 无 | 无 | 无 | 0 | 纯正 | ≥160g | ≥6.0kg/cm | ≥12% | ≤20g | | 一级 | 扁平，两半部对称 | 底色金黄，彩色≥1/4 | 允许果顶缺陷 | 愈合，且直径≤5mm | 愈合，且长度≤5mm | 愈合，且直径≤5mm | 表面看不出，不影响果形 | ≤1项/果，且≤30%果实/包装 | 无异味 | ≥130g | ≥6.0kg/cm | ≥11% | ≤20g | | 三级 | 两半部可稍不对称 | 底色金黄或黄绿，>1/4 | 允许果顶缺陷 | 愈合，且直径≤5mm | 愈合，且长度≤5mm | 愈合，且直径≤5mm | 表面看不出，轻微影响果形 | ≤2项/果，且≤50%果实/包装 | 无异味 | ≥100g | ≥4.0kg/cm | ≥10% | ≤20g | 4 检验方法、检验规则 4.1 检验方法 4.1.1 品种：根据品种特征图谱进行鉴定。 4.1.2 感官指标：目测评定，检查果实的成熟度、果面清洁度、果形端正度、缺陷等。 4.1.3 风味：使用品尝法检测果实的风味。 4.1.4 异味的检测：使用嗅觉法检测。 4.2 测量指标检测 4.2.1 缺陷斑痕鉴定：对目测大小不能确定的缺陷斑纹/点，使用游标卡尺或其他工具进行精确测量。