ICS 67.140.01 X55 备案号：30695-2011 DB44 广东省地方标准 DB44/T 820—2010 地理标志产品 凤凰单丛（枞）茶 Geographical Indications for Fenghuang Dancong Tea 2010-11-11发布 2011-02-01实施 广东省质量技术监督局 发布 前言 本标准根据国家质量监督检验检疫总局颁布的《地理标志产品保护规定》、GB 17924《原产地域产品通用要求》和GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》的要求制定。本标准由广东省质量技术监督局提出并归口。本标准起草单位：潮州市农业局、潮州市质量技术监督局。本标准主要起草人包括翁鹏程、黄小鹏、邱陶瑞等。本标准于2010年11月首次发布。 1 范围 本标准规定了凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护范围、术语与定义、要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输及贮存等内容。本标准适用于国家质量监督检验检疫总局依据《地理标志产品保护规定》批准保护的凤凰单丛（枞）茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；凡不注日期的引用文件，其最新版本（含修改单）适用。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 7718 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶取样 GB/T 8304 茶水分测定 GB/T 8305 茶水浸出物测定 GB/T 8310 茶粗纤维测定 GB/T 8311 茶粉末和碎茶含量测定 GB/T 8313 茶多酚和儿茶素类含量测定方法 GB 11767 茶树种苗 GB/T 14487 茶叶感官审评术语 GB 14881 食品企业通用卫生规范 NY/T 787 茶叶感官审评通用方法 NY/T 5018 无公害食品茶叶生产技术规程 NY 5020 无公害食品茶叶产地环境条件 SB/T 10035 茶叶销售包装通用技术条件 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质检总局2005年第75号令） 3 地理标志产品保护范围 凤凰单丛（枞）茶地理标志产品保护范围限于国家质量监督检验检疫总局批准的范围，具体见附录A。 4 术语与定义 GB/T 14487界定的以及下列术语适用于本标准。 4.1 凤凰单丛（枞）茶 在规定范围内自然生态环境条件下，选用凤凰水仙分离、育成品系品种，按传统工艺制作而成的乌龙茶，具有天然花香及丛韵、蜜韵。成品茶按香型可分为黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、夜来香、茉莉香等。 5 要求 5.1 自然环境 茶叶产地环境应符合NY 5020规定。 5.1.1 地理特征 位于东经116°22′～117°11′，北纬23°26′～24°14′，海拔≥100米，为丘陵地貌。 5.1.2 气候特征 亚热带海洋性季风气候，年平均温度16℃～22℃，无霜期约350天，年日照1400h～2100h。 5.1.3 降水 年降水量1475mm～2200mm，相对湿度约80%。 5.1.4 土壤 以花岗岩、页岩等母质发育，土层深厚，有机质≥2%，pH值4.0～6.5，土壤环境质量符合NY 5020要求。 5.2 栽培技术 参见附录B。 5.3 采摘技术 参见附录C。 5.4 制作工艺 5.4.1 初制工艺 工艺流程：晒青→凉青→做青（摇青）→杀青→揉捻→干燥。 晒青失水率控制在10%～15%；做青过程至少往返4次；揉捻条索紧结，细胞破碎率50%～60%；干燥需两次以上烘焙。 5.4.2 精制工艺 工艺流程：毛茶→归堆→筛分→拼堆分级→烘焙提香→摊凉→包装→成品茶。毛茶应具备凤凰单丛茶特有感官品质。