DB46/T204-2011 白汁东山羊 发布单位：海南省质量技术监督局 发布日期：2011-01-28 实施日期：2011-02-28 本标准由海南省商务厅提出，本标准起草单位：海南省琼菜研究中心、海南省烹饪协会。本标准主要起草人：林俊春、马姿瑜、陈中琳、唐人志、何亚生、张光平、赵福振。 1 范围 本标准规定了白汁东山羊的原料、制作工艺、装盘、质量要求、卫生要求、营养指标、最佳食用时间。本标准适用于加工烹制琼菜系列中的白汁东山羊。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的： - DB46/T110 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准： 3.1 白汁东山羊：以特产东山羊及食用调料为原料，经特定工艺加工烹制的菜肴。 3.2 东山羊：原产于海南万宁市东山岭地区的一种优质黑山羊。 3.3 大火：火焰高而稳定，火色呈蓝白色，热度强烈。 3.4 中火：火焰不高，火力中等，火光呈蓝红色，光度明亮。 4 原料及要求 4.1 原料： (具体原料要求根据标准文本继续列举)