DB34/T989-2013 金山时雨茶
Product of Geographical Indication Jinshan Shiyu Tea
发布日期：2013-12-05
实施日期：2014-01-05

【前言】
本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由安徽省质量技术监督局提出，归口单位为安徽省农业标准化技术委员会。DB34/T989-2013规定产自安徽绩溪境内的金山时雨茶。为保护该地理标志产品，规范金山时雨茶的生产，提高其质量和市场竞争力，推进茶叶标准化生产，根据技术进步和市场发展需要，特修订本标准。
本标准根据《地理标志产品保护规定》制定。本标准代替DB/T989-2009，修订内容如下：
1. 规范性引用文件增加了GB/T8310茶粗纤维测定，相应增加了粗纤维含量理化指标。
2. 术语和定义增加了“金山时雨分为发馨形和兰花形两种产品。发馨形金山时雨具有“形似发馨紧结，花香高长持久，汤色清澈明亮，滋味醇爽”品质特征。兰花形金山时雨具有“形似兰花条直自然，花香高长持久，汤色清澈明亮，滋味醇爽”品质特征。
3. 分级与实物标准样增加了“兰花形分为特级、级”。
4. 增加“表2兰花形金山时雨茶各等级鲜叶芽叶组成”。
5. 制作工艺增加了“兰花形工艺流程分为：鲜叶摊放→杀青→理条→摊凉→做形→摊凉→足火→去碎末→提香”。
6. 原表2、表3变更为表3、表5，增加了“表4兰花形金山时雨茶各级感官指标”。6.4.3“应符合表4的规定”修订为“应符合GB2762规定”，同时删除原表4。
7. 增加了“7.3.5粗纤维按GB/T8310规定的方法测定”。
综上所述，金山时雨茶叶分为发馨形、兰花形两种形状。发馨形金山时雨已纳入农产品地理标志登记范围，兰花形金山时雨暂未纳入农产品地理标志登记范围。
本标准的附录A为规范性附录。
本标准修订单位：绩溪县农业技术推广中心、宣城市农村生态能源局、绩溪县上庄茶叶专业合作社、绩溪县上庄农业服务中心、绩溪县长安农业服务中心、绩溪县扬溪农业服务中心、绩溪县金沙农业服务中心、绩溪县伏岭农业服务中心、绩溪县家朋农业服务中心、绩溪县瀛洲农业服务中心、绩溪县荆州农业服务中心。
本标准主要起草人：程春、胡祖有、张英姿、童鸿鑫、朱景娟、穆俊、方明、吴建军、吴建忠、汪毓、汪健、胡红玉、王芳、吴筱正、程国红、周庆。

【1 范围】
本标准规定了金山时雨茶地理标志产品的保护范围、术语和定义、分级与实物标准样、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于金山时雨茶。

【2 规范性引用文件】
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191
GB2762
GB2763
GB7718 (包装储运图示标志)
食品安全国家标准 食品中污染物限量
食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T8302
GB/T8304
GB/T8305
GB/T8306
GB/T8310
GB/T8311
GB/T14487
GB/T18795
SB/T10035
JJF1070
NY/T787 (茶取样)
茶水分测定
茶水浸出物测定
茶总灰分测定
茶粗纤维测定
茶粉末和碎茶含量测定
茶叶感官审评术语
茶叶标准样品制备技术条件
茶叶销售包装通用技术条件
定量包装商品净含量计量检验规则
茶叶感官审评通用方法
《定量包装商品计量监督管理办法》

【地理标志产品保护范围】
金山时雨茶地理标志产品的保护范围限于安徽省质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即现安徽省绩溪县管辖的行政区域内的长安、上庄、扬溪、金沙、伏岭、家朋、瀛洲、荆洲8个乡镇，详见附录A。

【术语和定义】
GB/T14487确立的以及下列术语和定义适用于本文件。
4.1 金山时雨茶Jinshan Shiyu Tea：
金山时雨茶在地理标志产品保护范围内特定的自然生态环境条件下，选用当地地方群体种茶树新梢的芽、叶为原料经特定的加工工艺制作而成。分为发馨形和兰花形两种产品。发馨形金山时雨具有“形似发馨紧结，花香高长持久，汤色清澈明亮，滋味醇爽”品质特征。兰花形金山时雨具有“形似兰花条直自然，花香高长持久，汤色清澈明亮，滋味醇爽”品质特征。

【分级与实物标准样】
5.1 分级：
按感官品质，发馨形分...