DB62/T4908—2024
校外托管机构餐饮服务管理指南
Guide for catering service management of students out-of-school organizations

前言
本文件按照 GB/T 1.1—2020《标准化文件的结构和编写规则》的规定起草。
本文件由甘肃省市场监督管理局提出、监督实施。本文件起草单位：金昌市市场监督管理局。文件主要起草人：荣得泉、郭文清、严梨华、毛瑞琼、房雪梅。本文件由金昌市市场监督管理局负责解释。

1 范围
本文件规定了校外托管机构的资质要求及设备管理、从业人员要求、环境卫生管理、餐厨设备配置、应急处置等内容。
本文件适用于甘肃省依法登记备案的从事校外托管经营活动的单位及个人。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用文件构成本文件的核心条款，其中，注明日期的文件，修订期对应的版本不适用；修订期对应的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 4789.3 饮用水卫生标准
GB 4789.30.1 食品安全国家标准 洗涤剂
GB 4789.30.2 食品安全国家标准 清洁剂
GB 1493 消毒器具
GB/T 18883 空气质量标准
GB/T 19095 固体废物分类标准
GB 21027 学生用品的安全通用要求
GB 3165 食品安全国家标准 餐饮服务卫生规范
DB62/T 1231 餐饮服务食品安全操作规范

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件：
3.1 校外托管机构
指自然人、法人或非法人组织在学校外开办的，在学生在校时段为中小学生提供用餐服务的定性服务机构。

4 登记管理
4.1 符合开办校外托管机构条件的经营者，应经有关管理部门核验合格后发证或备案，办理《营业执照》、《食品经营许可证》，并依法取得消防验收。
4.2 校外托管机构应具有与其经营规模和业务相适应的条件，有符合建筑、卫生、食品安全、消防安全等法律法规、规章及本文件规定的条件的服务场所与设施。
4.3 校外托管机构经营者需要办理延续、变更、注销登记的，应向原发证部门办理相关延续、变更、注销手续。校外托管机构在办班注销登记前，应在不损害托管学生利益的前提下完成和有关结算工作。