ICS 65.020.30 B43 湖南省地方标准 DB43/T714-2012 新邵麻鸭 Xinshao sheldrake 2012-07-24发布 2012-12-10实施 湖南省质量技术监督局发布 前言 本标准按GB/T1.1-2009的规则编制。本标准由湖南省畜牧水产局提出并归口。本标准起草单位：湖南农业大学。本标准主要起草人：张彬、罗佳捷、潘杰、范觉鑫、邢月腾、胡金杰、占今舜、林彬彬。 1 范围 本标准规定了新邵麻鸭的品种特征特性、鸭肉质量及鸭蛋质量等内容。 本标准适用于新邵麻鸭的鉴别及其产品质量检测。 2 规范性引用文件 GB 2748 鲜蛋卫生标准 GB/T 5009.44 肉与肉制品卫生标准的分析方法 GB/T 5009.47 蛋与蛋制品卫生标准的分析方法 GB 16869 鲜、冻禽产品 NY 5034 无公害食品 禽肉及禽副产品 NY 5039 无公害食品 鲜禽蛋 3 术语和定义 3.1 新邵麻鸭 新邵麻鸭是主产于湖南省新邵县的肉蛋兼用型地方鸭品种。 3.2 宰前体重 宰前禁食12h后的体重。 3.3 半净膛重 屠体去除气管、食道、嗉囊、肠、脾及生殖器官，保留心、肝（去胆）、肾、腺胃、肌胃（去内容物及角质膜）和腹脂（包括腹部板油及肌胃周围脂肪）的重量。 3.4 全净膛重 在半净膛基础上去除心、肝、腺胃、肌胃及腹脂后的重量。 3.5 半净膛率 半净膛重与宰前体重的百分比。 计算公式：半净膛率（%）=半净膛重/宰前体重×100 3.6 全净膛率 全净膛重与宰前体重的百分比。 计算公式：全净膛率（%）=全净膛重/宰前体重×100 3.7 体斜长 沿体表测量肩关节至坐骨结节间的距离。 3.8 龙骨长 由龙骨前端至末端的距离。 3.9 胸深 第一胸椎至龙骨前缘的长度。 3.10 胸宽 肩关节之间的距离。 3.11 胫骨长 从胫骨上部关节到第三、四趾间的直线距离。 3.12 蛋壳厚度 在蛋两端和中部各取0.5～0.7cm面积的蛋壳样品，剔除内壳膜后，用蛋壳厚度测定仪或千分尺测量，取三点平均值表示蛋壳厚度（mm），每个样品至少测10枚蛋。 3.13 蛋形指数 用游标卡尺测量蛋纵径与横径，纵径与横径之比即为蛋形指数。 计算公式：蛋形指数=纵径/横径 4 品种特征特性 4.1 体型外貌 公鸭全身羽毛紧贴，头大颈粗，体躯椭圆形，胸腹平宽，尾上翘。母鸭头颈细小清秀，体躯较丰满，背部宽平，后躯发达，臀部羽毛整齐，腹部略下垂。 4.2 羽色 公鸭头颈、翼及腿部羽毛为黑色，其余大部分为黄色，黄羽与黑羽比例约为7:3。成年公鸭颈部羽毛呈翠绿色，颈基部有白色环圈，背羽与鞍羽为紫褐色，腹羽灰白色，主翼羽由紫、白、黑三色组成，尾羽为黑色并具性羽。母鸭羽毛呈麻色，头颈部白花状，颈部、腹侧及腹羽为灰白色，其余为黄麻与灰麻色。