ICS 65.020.01 B08 山东省地方标准 DB37/T2548.1—2017 农产品贮藏技术规程 第1部分：大蒜 Technical specification of storage of primary products Part 1: Garlic 2017-04-14发布 2017-05-14实施 山东省质量技术监督局 发布 前言 本标准依据GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由山东省农业厅提出，由山东省农业标准技术委员会归口。 起草单位：山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、山东省农业科学院农产品研究所。 主要起草人：聂燕、张丙春、张红、陈子雷、汝医、秦宏伟、李慧冬。 1 范围 本标准规定了山东省大蒜的采收与质量要求、贮前准备、入库、贮藏以及质量与检验要求。 本标准适用于山东省大蒜的冷藏贮藏。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用必不可少。凡注日期的引用文件，仅所注日期版本适用；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括修改单）适用本文件。 GB 2762 食品中污染物限量 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜取样方法 GB/T 8946 塑料编织袋 GB/T 9829 水果和蔬菜冷库中物理条件定义和测量 GB/T 30134 冷库管理规范 NY/T 1791 大蒜等级规格 SB/T 10348 大蒜 QB/T 3810 塑料网眼袋 3 采收与质量要求 3.1 采收要求 3.1.1 一般在蒜薹采收后15～20天，大多数蒜叶干枯，上部叶片褪色呈灰绿色，叶尖干枯下垂，植株柔软、假茎不易折断时进行采收。 3.1.2 选择晴天采收，采收后及时用刀削去茎盘基部全部根须。 3.1.3 采收、运输及入贮过程中应轻拿轻放，减少机械损伤。 3.2 贮前质量要求 3.2.1 用于贮藏的大蒜质量应符合SB/T 10348要求，污染物限量符合GB 2762规定，农药残留符合GB 2763规定。 3.2.2 应选择耐贮藏品种，蒜头洁净完好，蒜瓣紧实无发芽，外皮干燥，无腐烂、无病虫害、无日灼、冷害及异味。 4 贮前准备 4.1 冷藏库准备 4.1.1 入库前5天对库房彻底清扫、消毒灭菌，并对垫板及货架进行消毒。 4.1.2 检查并调试制冷系统，确保正常运行。 4.1.3 入库前2天将库温调至3℃～5℃。 4.2 大蒜处理 4.2.1 晾晒 采收后就地晾晒，用蒜叶覆盖蒜头，避免暴晒。田间晾晒3～5天，期间翻动，之后扎把或编辫，在通风遮荫处继续晾晒，防雨防潮。 4.2.2 修剪 待充分干燥后剪去蒜秸，保留2cm假茎，剥去带泥外皮。 4.2.3 分选 按NY/T 1791进行等级规格分选。 4.2.4 包装 不同等级分别包装，冷库贮藏宜采用网袋或编织袋，规格20～40kg/袋。网袋应符合QB/T 3810，编织袋应符合GB/T 8946。 5 入库 5.1 入库时间 大蒜宜于7月中下旬入库。 5.2 预冷 5.2.1 预冷温度为3℃～5℃。 5.2.2 可采用强制通风预冷或冷库预冷。 5.2.3 未预冷直接入库时应分批进行，每日入库量不超过库容量10%。 5.3 码垛 5.3.1 不同等级分别码放，不得与洋葱等其他产品混贮。 5.3.2 可采用货架或托盘堆码方式，确保空气流通。 5.3.3 托盘堆码高度一般为8～9层。 6 贮藏 6.1 贮藏条件 适宜温度为-3℃～-2℃，相对湿度65%～75%。 6.2 冷库管理 6.2.1 按GB/T 30134执行，温度波动不超过0.5℃，湿度波动不超过5%。 6.2.2 设置不少于3个温湿度测定点，按GB/T 9829测量。 6.2.3 每15天通风换气一次。 6.2.4 定期检查大蒜质量并及时处理异常。 6.3 贮藏期限 一般为9～11个月。 7 质量与检验 （原文后续内容缺失）