ICS 67.080 X26 河北省地方标准 地理标志产品 DB13/T 1357-2011 望都辣椒 2011-01-28 发布 2011-02-28 实施 河北省质量技术监督局 发布 前言 本标准按照 GB/T 1.1-2009 给出的规则起草。 本标准由保定市质量技术监督局提出。 本标准起草单位：望都县农业局、望都县质量技术监督局。 本标准起草人：王建威、麻志勇、张丽慧。 1 范围 本标准规定了地理标志产品望都辣椒的术语和定义、保护范围、要求、试验方法、检验规则、标志包装、运输及贮存。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的望都辣椒。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 GB 2763 食品中农药最大残留限量 GB 3095 环境空气质量标准 GB/T 12729.6 香辛料和调味品 水分含量的测定（蒸馏法） GB/T 12729.7 香辛料和调味品 总灰分的测定 GB/T 14772 食品中粗脂肪的测定 GB/T 21266 辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法 GB/T 22299 辣椒粉天然着色物质含量的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 DB1306/T 120-2010 望都辣椒生产技术规程 国家质检总局（2005年第75号令）《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 3.1 望都辣椒 源于望都行政区域内，选用优质望都传统地方品种并符合 DB1306/T 120-2010 栽培要求的干制辣椒。果实富含蛋白质、碳水化合物、脂肪及多种维生素，肉厚、色红、不易掉柄掉籽，香味浓郁、辣度适中。 3.2 辣红素 指辣椒中天然着色物质的含量，单位 g/kg。 4 地理标志产品保护范围 望都辣椒产地保护范围为国家质量监督检验检疫行政主管部门依据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即望都所辖全部乡镇。 5 要求 5.1 环境要求 5.1.1 土壤条件 土壤耕层深厚、地势平坦、排灌方便，土壤类型为潮褐土，质地为轻壤或中壤，耕层深度25～50cm，有机质含量≥15g/kg，碱解氮≥70mg/kg，速效磷≥22mg/kg，速效钾≥100mg/kg，pH值7.0～8.0，适宜辣椒生长。 5.1.2 自然环境 空气质量符合 GB 3095 要求，年降雨量约500mm，有效积温2580℃，无霜期189天。 5.2 感官要求 干制辣椒应符合表1规定： 外观：果面光滑、肉质肥厚、富有油性，形似羊角，长度13～18cm； 色泽：紫红、光亮； 气味滋味：具有辣椒固有气味，辣香浓郁； 杂质：不允许有其他杂质。 5.3 理化要求 辣椒素 0.80～1.00 g/kg 辣红素 3.0～4.0 g/kg 脂肪含量 ≥3.0% 水分 ≤14% 总灰分 ≤8.0% 5.4 净含量 应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。 5.5 农药残留 应符合 GB 2763 规定。 6 试验方法 6.1 感官检验 在自然光线下采用感官方法检验样品。 6.2 理化检验 辣红素按 GB/T 22299 测定； 辣椒素按 GB/T 21266 测定； 脂肪按 GB/T 14772 测定； 水分按 GB/T 12729.6 测定； 总灰分按 GB/T 12729.7 测定； 农药残留按 GB 2763 测定。 6.3 净含量检验 按 JJF 1070 规定执行。 7 检验规则 7.1 组批与抽样 同一班次、同品种、同规格产品为一批，每批随机抽取5袋检验。 7.2 出厂检验 产品须经检验合格并附合格证方可出厂。 出厂检验项目包括感官、水分及总灰分。 7.3 型式检验 每年至少进行一次型式检验，检验全部指标。出现原料或工艺变更、或连续生产异常时应进行型式检验。