ICS 65.020.20 CCS B36 DB12/T1088—2021 天津市地方标准 地理标志产品 宝大蒜 Product of geographical indication Baodi garlic 2021-10-18发布 2021-12-01实施 天津市市场监督管理委员会 发布 前言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 本文件由天津市农业农村委员会提出并归口。 本文件起草单位：天津市宝坻区农业发展服务中心。 本文件主要起草人：赵丽萍、刘会云、马钟艳、付连军、杨阳、郑海珊、郑之伟、吴学义。 1 范围 本文件规定了地理标志产品宝大蒜的保护范围、产地环境、品种、种植技术、产品质量及标志等内容。 本文件适用于国家市场监督管理行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的宝坻大蒜。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。凡注日期的引用文件，仅该日期对应版本适用；凡不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改单）适用。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定 GB 5009.86 食品安全国家标准 食品中抗坏血酸的测定 GB 5009.268 食品安全国家标准 食品中多元素的测定 NY/T 1056 绿色食品 储藏运输准则 NY/T 1278 蔬菜及其制品中可溶性糖的测定 NY/T 1800 大蒜及制品中大蒜素的测定 3 术语和定义 本文件没有需要界定的术语和定义。 4 地理标志保护范围 见附录A。 5 产地环境 5.1 土地资源 土壤pH值6.37～8.6，全氮含量0.072%～0.223%，平均有机质含量15.0g/kg～36.0g/kg，土壤富含氮、钾、铜、锰、锌、铁等元素。 5.2 气候条件 区域属暖温带半湿润大陆性季风气候，四季分明，春秋短、冬夏长。年平均气温11.6℃，年降水量612.5mm，无霜期约184天，年日照时数约2480小时。 6 品种 6.1 感官特征 主要分为红皮大蒜和白皮大蒜。 红皮大蒜以6瓣为主，瓣大均匀，蒜头单重约50g，肉质肥厚，口感香辣绵长，风味独特。 白皮大蒜外圈为马牙型大瓣，内含小瓣，蒜叶鲜绿挺拔，不抽苔，肉质脆嫩，辣味浓香。 6.2 理化指标 宝大蒜理化指标如下： 还原糖 ≥0.14% 抗坏血酸 ≥6.29 mg/100g 粗纤维 ≤0.7% 蛋白质 ≥8.42 g/100g 硒 ≥0.162 mg/kg 大蒜素 >1172 mg/kg 6.3 检测方法 6.3.1 还原糖按NY/T 1278规定执行。 6.3.2 抗坏血酸按GB 5009.86规定执行。 6.3.3 粗纤维按GB/T 5009.10规定执行。 6.3.4 蛋白质按GB 5009.5规定执行。 6.3.5 硒按GB 5009.268规定执行。 6.3.6 大蒜素按NY/T 1800规定执行。 7 种植技术 7.1 整地施肥 深翻土壤25cm～30cm，每667m²施充分腐熟有机农家肥4000kg、磷酸二铵20kg～25kg、硫酸钾20kg。 7.2 播种 在2月底至3月上旬土壤解冻后，10cm地温稳定在5℃以上时播种，栽种密度约30000株/667m²。 7.3 田间管理 幼苗6～8片叶时进行追肥浇水，可施尿素10kg～15kg/667m²。 蒜薹伸长期及鳞芽膨大期保持土壤湿润并加强肥水管理。 蒜薹收获后及时除草，并追施尿素10kg、磷酸钾10kg/667m²。 收获前5～7天停止浇水。 7.4 病虫害综合防治 采用农业、物理、生物等措施控制病虫害，减少化学农药使用，严禁使用高毒高残留农药。主要病害包括叶枯病和紫斑病，叶枯病可在发病初期使用克菌丹可湿性粉剂400～500倍液喷雾，每7～10天一次，连续处理。