ICS 67.120.20
X 18
备案号：34934-2012

DB42
湖北省地方标准

DB42/T 427—2012
代替 DB42/427-2007

地理标志产品 景阳鸡
Product of geographical indication Jingyang chicken

2012-06-05 发布 2012-07-10 实施
湖北省质量技术监督局 发布


前言

本标准根据《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924-2008《地理标志产品 标准通用要求》和 GB/T 1.1-2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》制定。本标准代替 DB42/427-2007《景阳鸡》。本标准与 DB42/427-2007 相比主要变化如下：
a) 修改了标准性质，由强制性修改为推荐性；
b) 修改了术语的定义（见 3.1，2007版的 4.1）；
c) 增加了地理标志产品保护范围（见 4）；
d) 修改了理化指标（见 8.2.2，2007版的 7.2.2）；
e) 修改了营养指标（见 8.2.4，2007版的 7.2.4）；
f) 修改了标签、标志的内容（见 11.1，2007版的 10）。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。
本标准由湖北省农业厅归口。
本标准起草单位：建始县畜牧局、建始县质量技术监督局、建始县青龙食品有限责任公司。
本标准起草人：谭维君、刘健、向登尤、黄家林、田天字、黄希军、李琼、黄俊生、熊礼州。
本标准于2007年首次发布，2012年第一次修订。


引言

景阳鸡是地方鸡种中少有的体型大的肉用型品种，具有个体大、性温顺、耐粗饲、产肉多、肉质好、味道鲜及滋补保健功能等特点，是目前国内稀有的肉用型地方优良鸡种资源。景阳鸡的来源和形成无文字可考。据实地调查，景阳鸡形成的原因，主要是清末比利时天主传教士在景阳建教堂传教时，带入鸡种与本地鸡进行杂交繁衍，并在特定的历史、经济、文化背景下，经过长期的自然选择和人工选择培育而形成。迄今已有近200年的历史。因主产于建始县景阳河（清江中游）沿岸，故取名为景阳鸡。
为进一步规范景阳鸡生产、加工和销售，在2007版基础上进行修订。


1 范围
本标准规定了地理标志产品景阳鸡的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、体型外貌特征、饲养要求、产品要求、生产性能、检验规则、标签、标志、包装、运输和储存。
本标准适用于建始县景阳河沿岸产区的景阳鸡。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 17924 地理标志产品 标准通用要求
GB 2707 鲜、冻畜产品卫生标准
GB 2762 食品中污染物限量
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 18384 畜禽粪便无害化处理技术规范
GB/T 19630 有机产品

3 术语和定义
GB/T 17924 和 GB/T 19630 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1
景阳鸡 Jingyang chicken
主产于湖北省恩施土家族苗族自治州建始县景阳河沿岸，经长期自然选择和人工选育形成的肉用型地方鸡种。

4 地理标志产品保护范围
以湖北省建始县人民政府《关于申请地理标志产品保护范围的函》（建政发〔2012〕13号）所划定的区域为地理标志产品保护范围，即建始县景阳镇、业州镇、高坪镇、业州镇、红岩寺镇、景阳河沿岸的行政区域。

5 自然环境
5.1 空气
空气质量符合 GB 3095 的规定。
5.2 水质
养殖用水水质符合 GB 5749 的规定。
5.3 土壤
土壤环境质量符合 GB 15618 的规定。

6 体型外貌特征
6.1 体型
体型较大，呈长方形，背腰宽平，胸深而宽，腹大，腿长而有力。
6.2 羽毛
羽色以黑、麻、黄为主。羽毛紧贴身体，光泽度好。
6.3 鸡冠、耳叶、鸡眼
鸡冠单冠，直立，红色，冠齿5-6个；耳叶红色；鸡眼红色或蜡黄色。
6.4 腔、趾
胫部无毛，颜色为青色或灰色，趾强健。
6.5 皮、骨、肉
皮肤黄色或淡黄色，薄而光滑；骨骼细而结实；肌肉丰满，肌间脂肪适中，肉质细嫩，风味独特。

7 饲养要求
7.1 饲养环境
7.1.1 场地选择
饲养场应远离居民区、交通干线及污染源，地势平坦、干燥、通风良好，水源充足，电力保障。
7.1.2 舍内设施
鸡舍应配备通风、采光、保温、降温设施，地面平整、防滑，便于清洗消毒。
7.2 日粮、饮水
日粮中粗蛋白含量不低于20%，能量水平适宜。饮水应清洁、无污染，符合 GB 5749 的规定。
7.3 饲养方法
7.3.1 饲养方式
采用散养或林下散养为主，结合舍内补饲的方式。散养场地应植被丰富，禁止使用化学农药。
7.3.2 免疫接种
严格按照国家规定的免疫程序进行疫苗接种，做好疫病防控。
7.3.3 出栏时间
商品鸡出栏日龄一般在150天以上，体重达到2.5kg以上。

8 产品要求
8.1 感官要求
8.1.1 鲜鸡肉
眼观：表面有光泽，肌肉切面呈鲜红色或淡红色，脂肪呈乳白色或淡黄色；鼻嗅：具有鲜鸡肉固有的气味，无异味；手感：指压后凹陷立即恢复，有弹性。
8.1.2 冻鸡肉
眼观：表面无异常，肌肉切面呈淡红色或白色，脂肪呈白色；鼻嗅：具有冻鸡肉固有的气味，无异味；手感：坚硬，化冻后具有弹性。
8.2 理化指标
8.2.1 水分
鲜鸡肉水分含量不超过78%。
8.2.2 灰分
鲜鸡肉灰分含量不超过2.5%。
8.2.3 挥发性盐基氮
鲜鸡肉挥发性盐基氮含量不超过15 mg/100g。
8.2.4 营养指标
粗蛋白含量不低于18%，粗脂肪含量不低于1.5%。
8.3 安全指标
兽药残留限量符合 GB 31650 的规定，重金属及污染物限量符合 GB 2762 的规定，农药残留限量符合 GB 2763 的规定。

9 生产性能
9.1 产蛋性能
开产日龄一般在160-180天，年产蛋量150-180枚，蛋重55-60g。
9.2 生长性能
150日龄体重公鸡2.8-3.2kg，母鸡2.2-2.6kg。
9.3 肉质品质
肌内脂肪含量适中，氨基酸组成合理，富含人体必需氨基酸。
9.4 风味
肉质细嫩，汤色清亮，味道鲜美，无异味。

10 检验
10.1 产地检验
在产地进行抽样检验，检验项目包括感官指标、理化指标和安全指标。
10.2 体型外貌特征检验
按 GB/T 8410 的规定进行检验。
10.3 生产性能检验
按附录A（规范性附录）的规定进行检验。
10.4 产品品质检验
按 GB/T 17924 的规定进行检验。
10.5 检验规则
10.5.1 组批
同一天、同一品种、同一饲养方式的产品为一批。
10.5.2 抽样
按 GB/T 5997 的规定进行抽样。
10.5.3 交收检验
每批产品出厂前均应进行交收检验。
10.5.4 复核
对检验结果有异议时，可向省级以上质量技术监督部门申请复检。

11 标签、标志、包装、运输、储存
11.1 标签、标志
产品标签应符合 GB 7718 和 GB 28050 的规定，并标注“地理标志产品”专用标志。
11.2 包装、运输、储存
11.2.1 包装
包装材料应清洁、无毒，符合食品包装卫生要求。
11.2.2 运输
运输工具应清洁、卫生，避免污染。鲜鸡肉应冷链运输，温度控制在0-4℃。
11.2.3 储存
鲜鸡肉应冷藏储存，温度控制在0-4℃，保质期不超过3天。冻鸡肉应冷冻储存，温度控制在-18℃以下，保质期不超过12个月。


附录A
（规范性附录）
景阳鸡地理标志产品保护范围

以湖北省建始县人民政府《关于申请地理标志产品保护范围的函》（建政发〔2012〕13号）所划定的区域为地理标志产品保护范围，即建始县景阳镇、业州镇、高坪镇、业州镇、红岩寺镇、景阳河沿岸的行政区域。