DB3301/T0440-2024
流通环节冷链食品仓储管理规范

杭州市地方标准
2024-02-29发布
2024-03-29实施

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由杭州市市场监督管理局提出、归口并组织实施。
本文件起草单位：杭州市钱塘区市场监督管理局、杭州市市场监督管理局、绿城农科检测技术有限公司、杭州郝姆斯食品有限公司、浙江方圆检测集团股份有限公司、浙江省标准化研究院、杭州市标准化研究院（杭州标准化国际交流中心）、杭州市质量技术监督检测院、杭州市食品药品检验研究院、杭州市拱墅区市场监督管理局、杭州市富阳区市场监督管理局、杭州市市场监督管理局西湖风景名胜区分局、浙江省仓储行业协会、杭州联华华商集团有限公司、杭州发现风情餐饮管理有限公司、明康汇生态农业集团有限公司、杭州海润泰合检测技术有限公司。
本文件主要起草人：张洪阁、杨明、张玉换、潘凌骏、程筑策、朱一鸣、刘晓明、徐梅、褚敏、田晓祥、王骊、钟沈江、黄雄伟、姜荷、钱江、杜威、黄建军、曹嘉炜、蒋照明、秦嘉、凌程江、沈澜。

目录
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 总体要求
5 管理要求
6 数字化管理
7 评价改进
参考文献

1 范围
本文件规定了流通环节冷链食品仓储管理的总体要求、管理要求、数字化管理、评价改进等要求。本文件适用于公称容积不小于5000m³的大中型冷库内冷链食品的仓储管理。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 18354 物流术语
GB/T 21071 仓储服务质量要求
GB/T 22918 易腐食品控温运输技术要求
GB/T 24616 冷藏、冷冻食品物流包装、标志、运输和储存
GB/T 26772 运输与仓储业务数据交换应用规范
GB/T 28009 冷库安全规程
GB/T 30134 冷库管理规范
GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范
GB/T 32828 食品追溯信息记录要求
GB/T 37029 食品低温配送中心规划设计指南
GB 50072 冷库设计标准
SB/T 10977 仓储作业规范

3 术语和定义
GB/T 18354、SB/T 10977、GB/T 24616、GB/T 30134界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 冷链食品 (cold-chain food)：在生产、装卸、运输、贮存及销售等各环节中，环境温度始终处于冷冻（-18℃以下）或冷藏（0℃~8℃）低温状态的食品。

4 总体要求
4.1 大中型冷库运行管理应符合GB/T 30134的要求，冷库安全管理应符合GB/T 28009的要求，仓储服务质量应符合GB/T 21071的要求。