DB50/T1703—2024
地理标志产品垫江咂酒

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由重庆市垫江县永安镇人民政府提出。本文件由重庆市农业农村委员会归口并组织实施。本文件起草单位：中国科学院重庆绿色智能技术研究院、重庆市质量和标准化研究院、垫江县永安镇人民政府、垫江县农业农村委员会、垫江县市场监督管理局、重庆市巴人酒业有限公司、重庆市垫江县永安梅咂酒厂、重庆垫江青水酒业有限公司。本文件主要起草人：苏海锋、张慕、陈翰、谭伟、徐滨琳、廖洪波、李强、杨洋、黄涛、朱丹、吴晓涛、王、郭吴、王莉、余幸池。

引言
垫江咂酒具有悠久的酿造历史，其以垫江种植的糯高粱为主要原料，配以精华山甘冽泉水为主要酿造水，采用独特的纯粮固态发酵工艺进行发酵。因酿制时间充足，产生人体所需的蛋白质和多种氨基酸及微量元素，香味浓郁，滋味鲜美，原汁原味，甘甜爽，营养丰富，承袭技艺独特、品质优异，具有“清香纯正、糟香舒适、醇厚甘甜、回味悠长”的特质。为规范垫江咂酒的市场培育、生产建设、产品加工、销售等产业环节，促进垫江酒高质量发展，制定本文件。

1 范围
本文件规定了垫江咂酒的地理标志产品保护范围、原料要求、生产工艺、品质要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存等内容。本文件适用于地理标志产品垫江咂酒的生产和销售。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用本文件。
GB 2758 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒
GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5009.225 食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则
GB/T 8231 高粱
GB 8538 食品安全国家标准 食品加工用菌种制剂
GB/T 10345 白酒分析方法
GB/T 13662 饮用天然矿泉水检验方法
GB 31639 商品净含量计量检验规则

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 垫江咂酒 (dianjiangzawine)
经饮用水浸泡后直接饮用的酒类制品。

4 地理标志产品保护范围
使用“垫江咂酒”地理标志证明商标（第11237934号）的商品的生产地域范围为重庆市垫江县境内，位于东经107°13'～107°40'，北纬29°38'～30°31'。具体包括桂溪街道、桂阳街道、新民镇、沙坪镇、周嘉镇、普顺镇、永安镇、高安镇、高峰镇、五洞镇、澄溪镇、太平镇、鹤游镇、坪山镇、砚台镇。