DB21/T3690.1—2023
驴屠宰质量安全控制技术规范 第1部分：消毒
Technical specification of quality and safety control for donkey slaughter Part I: Disinfecting

发布日期：2023-01-30
实施日期：2023-03-02
发布单位：辽宁省市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件共分为三个部分：驴屠宰质量安全控制技术规范第1部分：消毒；第2部分：屠宰检疫；第3部分：屠宰分割。本部分为文件的第1部分。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由辽宁省农业农村厅提出并归口。本文件起草单位：辽宁省农业发展服务中心、阜新绿鲜原驴肉食品有限公司。本文件主要起草人：郭洪军、刘俊、刘飞、司占军、庞学敏、尚绪增、林子裕。本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。
归口管理部门通讯地址：辽宁省农业农村厅（沈阳市和平区太原北街2号），联系电话：024-23447862。
文件起草单位通讯地址：辽宁省农业发展服务中心（沈阳市沈河区万柳塘路105号甲），联系电话：024-24229579。

1 范围
本文件规定了驴屠宰场（点）的消毒人员、消毒设施设备、消毒剂的选择、消毒方法、注意事项和制度档案等技术要求。本文件适用于驴屠宰场（点）的消毒。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 16569 畜禽产品消毒规范
NY/T 3349 畜禽屠宰加工人员岗位技能要求

3 术语和定义
本文件没有需要界定的术语和定义。

4 消毒人员
4.1 驴屠宰场应配备与其屠宰规模相适应的消毒人员。
4.2 消毒人员应经体检合格，取得健康证明。
4.3 岗位技能应符合NY/T 3349要求。

5 消毒设施设备
5.1 场区入口设置与门同宽、长8m、深0.3m的车辆消毒池，给排水方便，配备喷雾消毒设施，设置人员、物资专用消毒通道。
5.2 驴卸载区设置车辆消毒区域，配备清洁、消毒设备；隔离间、急宰间、无害化处理间应设与门同宽的鞋靴消毒池；待宰区域设置喷淋间，配备喷雾设施设备。
5.3 屠宰加工车间入口设置人员更衣室、消毒池、洗手设施，洗手设施应采用非手动式开关，设置淋浴室、风淋间，排水应直接接入下水管道。驴生皮加工还应当设置浸泡消毒池或熏蒸消毒平台。

6 消毒剂的选择
消毒剂的选择包括但不限于以下内容：
a) 应选择符合国家相关质量标准，经批准生产的消毒剂（参见附录A）；
b) 应选择毒性小和残留少、对人和动物刺激性低、无致病性和腐蚀性、对环境污染小的消毒剂；
c) 应选择对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、有囊膜病毒、裸病毒和真菌均具有杀灭作用的广谱消毒剂；
d) 应选择最小杀菌浓度低，消毒时间短，水溶性好，受有机物和无机物影响小，配制和使用简单的消毒剂。