山东省地方标准 DB37/T1793-2011《泰安泰山绿茶》于2011年1月12日发布，并于2011年3月1日实施。本标准由山东省质量技术监督局发布，并由山东食品标准化技术委员会归口，主要起草单位包括泰安市长寿桥工贸有限公司、山东省标准化研究院及其他地方相关部门。本标准起草人有杜海云、冯磊、张军鹏、郁正玉等。 本标准规定了泰安泰山绿茶的术语、分类分级、实物标准样、自然环境与生产、质量要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存和保质期等内容。 本标准适用于泰安泰山绿茶的生产和质量管理。 1. 范围 本标准适用于泰安泰山绿茶，包括其质量要求和生产流程。 2. 规范性引用文件 本标准涉及的其他文件包括GB/T191（包装储运图示标志）、GB2760（食品添加剂使用卫生标准）、GB2762（食品中污染物限量）等。所有引用文件的最新版本（包括修改单）均适用。 3. 术语和定义 3.1 泰安泰山绿茶 是指在泰安市行政区域内，泰山山脉特定的自然生态环境条件下，选用优质茶树鲜叶，按绿茶的加工工艺制作，具有“鲜醇甘爽、味浓高香”特征的绿茶。 3.2 卷曲形绿茶 外形纤细卷曲的绿茶。 3.3 扁形绿茶 外形扁平挺直的绿茶。 3.4 条形绿茶 外形呈条索状的绿茶。 3.5 针形绿茶 茶条细紧圆直，呈松针状的绿茶。 3.6 珠形绿茶 外形圆紧呈珠状或颗粒状的绿茶。 4. 分类分级与实物标准样 4.1 分类 产品按外形形状分为卷曲形、扁形、针形、条形、珠形绿茶。 4.2 分级 产品按感官品质分为特级、一级、二级、三级，卷曲形特级分为I、II、III等。 4.3 实物标准样 各等级设一个实物标准样，作为该级品质最低界限，每三年换样一次，实物标准样的制备应符合GB/T18795的规定。 5. 自然环境与生产 5.1 自然环境 5.1.1 地理 泰安位于山东省中部的泰山南麓，海拔高度在400米至800米之间，地势自东北向西南倾斜。泰山是山东省内最高峰，主峰玉皇顶海拔1545米。 5.1.2 气候 泰安属于温带大陆性半湿润季风气候区，四季分明，春季干燥多风，夏季炎热多雨，秋季晴和气爽，冬季寒冷少雪。年均气温12.9℃，年降水量697mm，年日照2627.1小时。 5.1.3 土壤（内容未完，继续补充）