ICS 67.080.20
B 31
DB 22
吉林省地方标准
DB22/T 1787—2020
代替 DB22/T 1787—2013
地理标志产品 黄松甸黑木耳
Product of geographical indication—huangsongdian wood ear
2020-07-22 发布
2020-08-01 实施
吉林省市场监督管理厅 发布

前言
本标准按照 GB/T 1.1—2009 和 GB/T 17924-2008 给出的规则起草。
本标准代替 DB22/T 1787—2013《地理标志产品 黄松甸黑木耳》，与 DB22/T 1787—2013 相比，除编辑性修改外主要技术变化如下：
更新了规范性引用文件（见 2）；
修改了术语和定义（见 3.1）；
修改了工艺（见 6.4，2013 版 5.3.2）；
修改了感官要求（见 7.1 表 1，2013 版 5.4.4）；
修改了理化要求（见 7.2 表 2，2013 版 5.4.2 表 1）；
修改了安全指标（见 7.3，2013 版 5.4.3 表 2）；
删除了试验方法（2013 版 6）；
修改了判定规则（见 8.5，2013 版 7.5）；
增加了附录 B 栽培技术相关内容（见附录 B）。
本标准由吉林省产品质量监督检验院提出。
本标准由吉林省市场监督管理厅归口。
本标准主要起草单位：吉林省产品质量监督检验院、吉林农业大学、蛟河市松山食品有限公司。
本标准主要起草人：孙晓仲、刘晓龙、王洁、宋冰、贾俊、张波、李丹、李尚禹、周兰影、王佳旭、安思雨、项玥、刘传玉、张旭、郑宏儒。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：DB22/T 1787—2013。

1 范围
本标准规定了地理标志产品黄松甸黑木耳的术语和定义、保护地域范围、自然条件、生产技术要求、技术要求、检验规则及标志、标签、包装、贮藏与运输。
本标准适用于地理标志产品黄松甸黑木耳。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB/T 5009.10 植物类食品中粗纤维的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 6192 黑木耳
GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱
GB 7718 预包装食品标签通则
GB/T 12533 食用菌杂质测定
GB/T 15672 食用菌中总糖含量的测定
NY/T 5010 无公害农产品种植业产地环境条件
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
《定量包装商品计量监督管理办法》（2005 年 5 月 5 日原国家质量监督检验检疫总局第 168 号令，自 2006 年 1 月 1 日起施行）

3 术语和定义
GB/T 6192 界定的以及下列术语和定义适用于本文件。
3.1 黄松甸黑木耳 huangsongdian wood ear
符合 2009 年第 82 号公告范围及要求规定的黑木耳子实体。

4 保护地域范围
吉林省蛟河市黄松甸、白石山、漂河、前进、新站、乌林、拉法、天岗、庆岭、松江、天北、新农和河南等 13 个乡（镇）街道现辖行政区域，范围见附录 A。

5 自然条件
5.1 立地条件
菌袋生产和出耳场地距离畜禽养殖场和垃圾场应在 300m 以上。生产场地海拔高度 274m～474m。
5.2 森林覆盖率
森林覆盖率达到 70% 以上。
5.3 日照
年平均日照时数 2366h～2490h，黑木耳子实体 1 个生长周期平均日照时数为 850h～900h。
5.4 气温
年平均气温 ≥4.5℃，春秋昼夜温差大，昼夜温差达 10℃～15℃，空气湿度无霜期 115d～128d，≥10℃ 有效积温 2500℃~2750℃。
5.5 降水
年平均降水量 600mm～700mm，5 月份~9 月份降水量 550mm~630mm，早、晚地面空气相对湿度达到 75% 以上。
5.6 水源
长白山脉水系地下水及境内河流的水源，并且应符合 GB 5749 规定。
5.7 产地环境条件
应符合 NY/T 5010 规定。

6 生产技术要求
6.1 主要原料
壳斗科、鹅耳科、桦木科、械树科等木屑。
6.2 品种
栽培品种选择蛟河 1 号、天翔双丰 1 号和吉 AU1 号等品种。
6.3 栽培和采收
应参见附录 B。
6.4 干制工艺
采摘→阴干晾晒→去杂→检验→包装→入库。

7 技术要求
7.1 感官要求
感官要求见表 1。
表 1 感官要求
项目 指标
耳片形状 均匀完整
色泽 春耳：耳面黑褐色，有光泽，背面暗灰色；秋耳：耳面黑色，光亮感强，背面黑褐色
最大直径/cm 春耳：1.5~5.0；秋耳：1.2~4.0
耳片厚度/mm 春耳：0.4~1.0；秋耳：0.9~1.5
气味 具有黑木耳特有的气味，无异味
虫蛀耳、霉烂耳 不允许出现
杂质/% ≤0.3，不应出现毛发、金属碎屑、玻璃
干湿比 ≥1:13
水分/% ≤12.0

7.2 理化要求
理化要求见表 2。
表 2 理化要求
项目 指标 检验方法
灰分（以干质量计）/% ≤6.0 GB 5009.4
总糖（以转化糖计）/% >25.0 GB/T 15672
粗蛋白质/% ≥6.0 GB 5009.5
粗脂肪/% ≤2.0 GB 5009.6
粗纤维/% ≤8.0 GB 5009.10

7.3 安全要求
农药残留应符合 GB 2763 的规定。
污染物限量应符合 GB 2762 的规定。
7.4 净含量
应符合国家质量监督检验检疫总局令 [2005] 第 75 号的规定，按 JJF 1070 的规定执行。

8 检验规则
8.1 组批
以同一产地、同一品种、同一生产工艺、同一包装规格的产品为一批。