本标准规定了食品添加剂硝酸钠的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存和安全。本标准适用于食品添加剂硝酸钠。该产品在食品加工中作防腐剂、发色剂。 GB 1891-1996 食品添加剂 硝酸钠 GB1891-1996 标准下载解压密码：www.bzxz.net

CB 1891
本标准非等效采用美国FCC一83（Ⅱ）《美国食品化学药典》（第三版）（硝酸钠），与美国FCC一83（Ⅱ)的技术上主要差异如下：
1.美国FCC-83（Ⅱ）设四项指标，本标准设九项指标，因原国家标准GB1891-—86《食品添加剂硝酸钠》设九项指标。
2.美国FCC-83（），硝酸钠含量（以干基计）为99.0%，本标准（以干基计）为99.3%，与GB/T4553—93《工业硝酸钠》—等品相同。3.砷含量指标优于美国FCC--83（Ⅲ）。4.试验方法：砷和重金属含量的测定采用食品添加剂通用方法，其他项目测定均按GB/T4553-93规定的方法测定。美国FCC主含量用盐酸将硝酸钠转化为氯化钠后，采用佛尔哈德法测定。本标准与原国家标准的重要技术内容相比改变情况为：1.硝酸钠含量指标由99.2%改为99.3%。2.水分指标由1.5%改为1.8%。
3.重金属（以Pb计）含量指标由0.002%改为0.001%。4.硝酸钠含量的测定由蒸馏法改为计算法。本标准由中华人民共和国化学工业部提出。本标准由化学工业部天津化工研究院和卫生部食品卫生监督检验所归口。本标准起草单位：化工部天津化工研究院、大连化学工业公司、吉林化学工业公司化肥厂。本标准主要起草人：刘淑英、时洁、刘瑞雪、李作海、田树荣。本标准于1980年5月首次发布，1986年8月进行修订。本标准委托化工部无机盐产品标准化技术归口单位负责解释。168
1范围
中华人民共和国国家标准
食品添加剂
Food additive
Sodium nitrate
GB 1891-1996
代替 GB 1891-86
本标准规定了食品添加剂硝酸钠的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输、贮存和安全。本标准适用于食品添加剂硝酸钠。该产品在食品加工中作防腐剂、发色剂。分子式:NaNO,
相对分子质量：84.99（按1991年相对原子质量）2引用标准
下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB190—90危险货物包装标志
GB191—90包装储运图示标志
GB/T601-88化学试剂滴定分析（容量分析)用标准溶液的制备GB/T 602-88
GB/T 603-88
化学试剂杂质测定用标准溶液的制备（negISO6353-1：1982）化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备（neqISO6353-1：1982）GB/T 3049—86
化L产品铁含量测定的通用方法—邻菲啰分光光度法（negISO6685：1982)
GB/T4553—93工业硝酸钠
GB/T 6678—86
化工产品采样总则
GB/T 6682--92
分析实验室用水规格和试验方法（eqvISO3696：1987）GB/T 8450—87
食品添加剂中的测定方法
食品添加剂中重金属限量试验方法GB/T 8451—87
GB/T 8946—88
3要求
塑料编织袋
3.1外观：白色细小结晶，允许带淡灰色、淡黄色。3.2食品添加剂硝酸钠应符合表1要求：国家技术监督局1996-09-13批准1997-05-01实施
硝酸钠(Na.N())含量(以干基计）氯化物(以Cl计)含量(以干基计)亚硝酸钠(NaNO,)含量(以干基计）碳酸钠(NaCO))含量(以干基计）水分
水不溶物含量
铁(Fe)含量
重金属(以Pb计)含量
砷(As)含量
4试验方法
GB 1891—1996
本标准所用试剂和水，在没有注明其他要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。试验中所用标准滴定溶液、杂质标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。4.1鉴别试验
4.1.1取试验溶液，加等量硫酸混勾，冷却后小心加入硫酸亚铁溶液（80g/L）,使成两液层，介面处显示棕色。
4.1.2取试验溶液，加硫酸与铜丝，加热即产生红棕色蒸气。4.1.3取铂丝，用盐酸润湿后，先在无色火焰中烧至无色，再蘸取试验溶液少许，在无色火焰上燃烧，火焰即显鲜黄色。
4.2水分的测定bzxZ.net
按GB/T 4553—93的5.1。
4.3水不溶物含量的测定
按GB/T455393的5.2。
4.4氮化物含量的测定
按GB/T4553—93的5.3。
4.5钙、镁含量的测定
4.5.1方法提要
用三乙醇胺掩蔽少量三价铁、三价铝和二价锰等离子，在pH值大于12的介质中，以钙试剂羧酸钠盐作指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定钙离子。以铬黑T为指示剂，在pH值为10的介质中，用同浓度的乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定钙、镁总量。以两次滴定消耗标准滴定溶液的体积差计算镁的含量。
4.5.2试剂和材料
4.5.2.1氯化钠；
4.5.2.2盐酸：1+1溶液；
4.5.2.3氢氧化钠：80g/L溶液；4.5.2.4氨-氯化铵缓冲溶液甲：pH=10；4. 5.2. 5
三乙醇胺：1+2溶液;
4.5.2.6硫化钠：100g/L溶液；
GB 1891--1996
4.5.2.7乙胺四乙酸二钠（EDTA）：c（EDTA)约为0.02mol/L标准滴定溶液；4.5.2.8钙试剂羧酸钠盐[1-（2-羟基-4-磺基-1-蔡偶氮）-2-羟基-3-蔡甲酸钠]：1%（m/m）固体指示剂；将钙试剂羧酸钠盐与氯化钠按1+99的比例在研钵中充分研细混勾，贮于带磨口塞的广口瓶中。4.5.2.9铬黑T指示剂。
4.5.3分析步骤
用移液管移取50mL溶液A（按GB/T4553一93的5.2.3），置于250ml锥形瓶中，加入1mL盐酸溶液，2mL三乙醇胺溶液，5mL氨-氯化铵缓冲溶液甲，约50mg铬黑T指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至溶液由酒红色变为纯蓝色。另用移液管移取50mL溶液A（按GB/T4553-93的5.2.3），置于250mL锥形瓶中。加入5mL氧化钠溶液，2mL三乙醇胺和2mL硫化钠溶液，加约0.1g钙试剂羧酸钠盐指示剂，用乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液滴定至溶液由酒红色变为纯蓝色。4.5.4分析结果的表述
以质量百分数表示的钙(Ca)含量X.按式1计算：Xx=m× (50/0)2108 08x)/10 ×100=V, : c X 0.040 08
式中：c—一乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的实际浓度，mol/L；4 008 X V2 c
m(100 -- X,)
V,—滴定钙含量所消耗的乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积,mL；m—试料的质量g;
X,按4.2测得的水分，%；
0.04008-—与1.00mL乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液[c（EDTA）一1.000mol/L]相当的，以克表示的钙的质量。
以质量百分数表示的镁（Mg)含量X，按式(2)计算：/(0 100- 243
(V, — V) · c × 0. 024 31
式中：c-
乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的实际浓度，mol/L；m(100 - X,)
V，一一滴定钙、镁总量所消耗的乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积，mL；V2——滴定钙含量所消耗的乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液的体积，mL；m
0. 024 31
试料的质量，g；
按4.2测得的水分，%；
与1.00mI乙二胺四乙酸二钠标准滴定溶液(c(EDTA）=1.000mol/L相当的，以克表示的镁的质量。
4.5.5允许差
取平行测定结果的算术平均值为测定结果，平行测定结果的绝对差值不大于0.01%。4.6硫酸盐含量的测定
按GB/T4553—93的5.5。
4.7亚硝酸盐含量的测定
按GB/T4553--93的5.6。
4.8碳酸钠含量的测定
按GB/T4553—93的5.7。
4.9铵盐含量的测定
按GB/T4553—93的5.8。
4.10硝酸钠含量的测定
按GB/T4553—93的5.9
4.11铁含量的测定
按GB/T4553—93的5.10
4.12重金属含壁的测定
GB1891--1996
用移液管移取10mL溶液A（按GB/T4553一93的5.2.3)或称取2.00g试样，精确至0.01.置于100mL烧杯中，加10mL水溶解，加人2mL盐酸，置于水浴上加热至干，取出烧杯，再加入1ml.盐酸，并以少量水冲洗杯壁，再蒸干。加水溶解残渣，全部转移至50mL纳氏比色管中，加水至总体积约50ml.，以下按GB/T8451一87的第6章操作。标准比色溶液是用移液管移取2mL铅标准溶液（1mL溶液含有10μgPb），与试样同时同样处理。4.13砷含量的测定
用移液管移取5mL溶液A（按GB/T4553-93的5.2.3），置于100mL烧杯中，加入2mL硫酸，在可调电炉上蒸发至三氧化硫的浓烟出现，取下烧杯，以少量水冲洗杯壁，再次蒸发至浓烟出现，取出后冷却，用约25mlL水将残渣移入测砷装置的锥形瓶中，加水至总体积约40mL，以下按GB/T8450一87的2.4规定操作。
标准比色溶液是用移液管移取2mL碑标准溶液（1ml溶液含有1ugAs），与试样同时同样处理。5检验规则
5.1食品添加剂硝酸钠应由生产厂的质量监督检验部门按照本标准的规定进行检验，生产厂应保证每批出厂产品都符合本标准的要求。每批出厂产品应附有质量证明书，内容包括：生产厂名、厂址、产品名称、商标、“食品添加剂”字样、净重、批号或生产日期、保存期、生产许可证号、产品质量符合本标准的证明和本标准编号。
5.2使用单位有权按照本标准的规定对所收到的产品进行验收。5.3每批产品不超过60t。
5.4按照GB/T6678-86的6.6的规定确定采样单元数。每一塑料编织袋为一包装单元。采样时，从每个选取的包装袋的中心处，取出不少于50g的样品，将所采的样品混匀后，按四分法缩分至不少于1000g，立即装入两个清洁干燥带磨口塞的广口瓶中，密封。瓶上粘贴标签，注明：生产厂名、产品名称、批号、采样日期和采样者姓名。一瓶用于检验，另一瓶保存三个月备查。5.5检验结果有一项指标不符合本标准要求时，应重新自两倍量的包装中采样进行核验，核验的结果即使只有一项指标不符合本标准的要求时，则整批产品为不合格。6标志、包装、运输和贮存
6.1食品添加剂硝酸钠包装袋上应有牢固清晰的红色标志，内容包括：生产厂名、厂址、产品名称、商标、“食品添加剂”字样、净重、批号或生产日期、保存期、生产许可证号、本标准编号，以及GB190一90中的标志11\氧化剂”标志和GB191--90中的标志4“怕热”标志、标志7怕湿”标志。6.2食品添加剂硝酸钠采用双层包装。内包装采用食品用聚乙烯塑料薄膜袋，厚度为不小于0.08mm外包装用塑料编织袋，其性能和检验方法应符合GB/T8946一88B型的有关规定。每袋净重25kg或50kg。
6.3食品添加剂硝酸钠的包装，内袋用维尼龙绳或其他质量相当的绳两次扎紧，或用与其相当的其他厅式封I1。外袋在距袋边不小于30mm处折边，在距袋边不小于15mm处用维尼龙线或其他质量相当的线缝口。针距7～12mm，缝线整齐，针距均匀，无漏缝和跳线现象。6.4食品添加剂硝酸钠在运输过程中应有遮盖物，防止雨淋，受潮。不得与酸碱类、易燃易爆物及其他有机物、氧化物、有毒物、有害物品混运。6.5食品添加剂硝酸钠应贮存在通风、干燥的库房内，防止雨淋，受潮。不得与酸碱类、易燃易爆物及其172
GB1891-1996
他有机物、氧化物、有毒物、有害物品混贮。搬运时小心轻放，防止撞击、摩擦。6.6食品添加剂硝酸钠自出厂之日起，保存期为一年。因该产品具有较强吸湿性，保存环境应在相对湿度50%，温度25C以下。
7安全
7.1硝酸钠是一级无机氧化剂，加热至380C时分解成亚硝酸钠和氧，加热至更高温度时则生成氧、氮、氮氧化物的混合气体。当与有机物，硫磺或亚硫酸盐等混合时，能引起燃烧爆炸。硝酸钠引起的火灾可用大量水扑灭。
7.2硝酸钠生产、存放场所应备有消防器材，急救药品。173
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