DB37/T3748—2019
利用木糖醇渣生产食用菌技术规程
Technical regulations of producing edible fungi by using corn cob residues

前言
本标准按照GB/T 1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省农业农村厅提出并组织实施。本标准由山东省农业标准化技术委员会归口。
本标准起草单位：山东农业工程学院、山东省农业技术推广总站、禹城市清香园蔬菜种植专业合作社、聊城市东昌府区利民食用菌专业合作社。
本标准主要起草人：国淑梅、牛贞福、田召玲、郑华美、刘敏、周军、黄贤举。

1 范围
本标准规定了木糖醇渣栽培食用菌的术语和定义、环境要求、原料要求、栽培工艺、栽培管理、采收等。
本标准适用于木糖醇渣人工栽培平菇（Pleurotus ostreatus）、秀珍菇（Pleurotus geesteranus）、金针菇（Flammulina velutipes）、毛木耳（Auricularia polytricha）、灵芝（Ganoderma lucidum）等食用菌。

2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7096 食品安全国家标准 食用菌及其制品
GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则
GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准
GB 9688 食品包装用聚丙烯成型品卫生标准
NY/T 393 绿色食品
NY/T 528 农药使用准则
NY/T 1731 食用菌菌种生产技术规程
NY/T 1742 食用菌菌种通用技术要求
NY/T 5099 食用菌栽培基质安全技术要求
NY 5358 无公害食品食用菌产地环境质量要求

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 木糖醇渣 xylitol residue
木糖醇渣是工业上以玉米芯为原料经稀酸水解制备木糖时所产生的富含木质素纤维素的残余物。

4 环境条件要求
4.1 栽培场地要求
栽培场地周围应无工矿企业污染源、无生活垃圾和有害废弃物填埋场，环境安全卫生，交通、水电便利，作业方便。栽培场地应符合NY 5358的规定要求。
4.2 培养室要求
培养室环境卫生，具备加湿、干燥、防潮、避光、通风、保温、防虫、防鼠等条件。
4.3 出菇场地要求
出菇场地环境卫生，具备保温、保湿、通风，遮阳、防雨、防虫、防鼠等条件。

5 原料要求
5.1 木糖醇渣要求
要求新鲜、无虫、无霉、无异味，晾晒至含水量60%～70%，pH 3～5，安全指标应符合GB 2761、GB 2762要求。
5.2 其它原辅材料
其它原料应符合NY/T 5099的要求。
5.3 生产用水
培养料配制用水和出菇管理用水应符合GB 5749的要求。生产用水中不得加入药剂、肥料或成分不明的物质。

6 栽培工艺
6.1 栽培配方
平菇、秀珍菇、大耳柄菇、金针菇、灵芝栽培配方参见附录A。
6.2 菌种选择
从具有相应资质的供种单位引种或本单位选育适宜木糖醇渣为主料生产的菌种，并可以清楚地追溯菌种的来源。菌种生产按NY/T 528、NY/T 1731、NY/T 1742和食用菌菌种管理办法的要求繁育。
6.3 栽培袋制作
6.3.1 木糖醇渣处理
使木糖醇渣水分充分、均匀。在制作培养基之前，木糖醇渣加水堆制预湿1h～2h。
6.3.2 拌料
木糖醇渣与其它原辅材料拌匀，含水量、pH参见附录A。
6.3.3 栽培容器
根据不同食用菌种类，选用不同规格的低压聚乙烯或高压聚丙烯折角塑料袋装袋，塑料袋符合GB 9687、GB 9688规定的要求。
6.3.4 装袋
采用人工装袋或机械装袋。装袋要求装紧、压实。
6.3.5 灭菌与冷却
采用高压灭菌或常压灭菌。常压灭菌一般100℃保持12h～16h，高压灭菌在压力表达到0.15MPa时保持2h～2.5h。灭菌后的栽培袋移放到预先消毒的冷却室或接种室中，待培养料冷却至28℃左右接种。
6.3.6 接种
按照无菌操作规程进行操作，使用木糖醇渣为主料的食用菌菌袋接种量一般为3.5%～5.0%。

7 栽培管理
7.1 发菌管理
菌袋进入发菌室前应预先对发菌室清洁和消毒，培养期间应保持培养室环境卫生。发菌期间发菌室应避光，温度23℃～26℃，空气相对湿度65%～70%，氧气充足。发菌期间应每隔7d～10d进行一次检查除杂工作，被杂菌污染的菌袋应及时检出，进行有效隔离处理。相关种类食用菌发菌条件参见附录B。
7.2 出菇管理
7.2.1 出菇场所消毒
出菇前应预先对出菇场所进行清洁卫生、消毒处理。
7.2.2 催菇
一般食用菌发菌30d～45d，菌丝可达生理成熟，此时手摸菌袋有弹性。利用8℃～10℃昼夜温差、增加湿度和通风光线刺激等方法催菇。
7.2.3 出菇管理
出菇管理期间应根据不同食用菌类的子实体生长条件，控制好出菇温度、空气湿度、光照强度、CO浓度。相关种类食用菌子实体生长条件参见附录B。
7.2.4 采收
子实体成熟，孢子未弹射，根据市场需求标准采收。

8 病虫害防控
8.1 主要病虫害
利用木糖醇渣生产平菇、秀珍菇、金针菇、毛木耳、灵芝主要杂菌有木霉、青霉、毛霉、脉孢霉等；主要害虫有菌蚊、菌蝇等。
8.2 防控原则