DB43/T1588.29—2019 龙潭糍粑
地方标准

2019-01-29发布
2019-04-29实施
湖南省市场监督管理局发布

前言
本标准为推荐性的地方标准。
DB43/T1588《小吃湘菜》由若干部分构成，本部分为第29部分龙潭糍粑，其他部分包括长沙臭豆腐、龙脂猪血、姊妹团子、白糖饺子、桂花年糕、糖油粑粑等多种湖南传统小吃标准。
本部分由湖南省市场监督管理局提出，由湖南省服务标准化技术委员会归口。
起草单位：湖南省振华食品检测研究院、怀化市餐饮行业协会、长沙市食品药品检验所等。
本部分为首次制定。

引言（菜点源流）
龙潭糍粑是黔阳地区（今怀化）溆浦县的传统米食小吃。相传当地姜、夏两家毗邻而居，子女青梅竹马，后因战乱分离，妻子以糯米制作糍粑寄托思念，香味传至军营，感动皇帝，最终成全团圆姻缘。自此龙潭地区种植“百思谷”（白丝糯米），制作糍粑以寄托团圆与思念之情，并形成婚俗与节庆馈赠习俗，使龙潭糍粑逐渐流传并闻名。

1 范围

2 规范性引用文件

3 术语与定义

4 特征

5 要求

6 服务规范

7 检验规则

8 标识、容器与运送

附录A（资料性附录）龙潭糍粑原料配方

菜点典型形态示例（说明）
图片由怀化餐饮行业协会提供