DB42/T1268—2017 地理标志产品 黄梅堆花酒（Product of geographical indications - Huangmei heaping flower wine）
ICS 67.160.10 X61

2017-04-12发布
2017-09-01实施
湖北省质量技术监督局发布

前言
本标准在实施过程中，凡有关条款与相关食品安全法规不一致的，应以食品安全法规为准。本文件可能涉及专利，但发布机构不承担识别责任。本标准依据《地理标志产品保护规定》、GB/T 17924-2008及GB/T 1.1-2009编制。
本标准由黄梅县地理标志产品保护工作领导小组提出，由湖北省质量技术监督局归口管理。
起草单位：黄梅县质量技术监督局、黄梅堆花酒业有限公司。
主要起草人：吴国荣、聂利兵、熊紫峰、翁光先、吴旭军。

引言
黄梅堆花酒历史悠久，可追溯至南宋时期，已有九百多年历史。产品以纯糯米、山泉水为原料，采用柴火蒸馏、腐化植物封存醇化及陶瓷容器窖藏等传统工艺酿造。曾获多项行业奖项，在地方特色酒类中具有重要地位。为提升品牌影响力，保护传统工艺，推动产业规范化发展，制定本标准。

1 范围
本标准规定了黄梅堆花酒的地理标志产品保护范围、要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于经国家批准保护的黄梅堆花酒。

2 规范性引用文件
本文件引用GB/T 191、GB 1354、GB 2757、GB 4806.7、GB 5009.225、GB 5749、GB 7718、GB 9685、GB/T 10345、GB/T 10346、GB 14881、GB/T 24694、JJF 1070等相关标准及《定量包装商品计量监督管理办法》等法规文件。

3 术语和定义
黄梅堆花酒（Huangmei heaping flower wine）：以糯米为原料，以传统小曲为发酵剂，在陶缸中发酵，经醇化蒸馏制成的白酒，因摇动后酒花呈珍珠状堆积而得名。

4 地理标志产品保护范围
（内容见标准原文规定区域）

5 要求
5.1 原辅料要求
5.2 工艺流程
5.3 生产要点
5.4 质量要求

6 试验方法
6.1 感官检验
6.2 酒精度检验
6.3 总酸、固形物、总酯、乳酸乙酯检验
6.4 净含量检验

7 检验规则

8 标签、标志、包装、运输及贮存