《酿酒专用粮水稻绿色生产技术规程》DB5115/T32—2020，本文件规定了宜宾酿酒专用水稻绿色生产的术语和定义、产地环境、生产技术、病虫草害防治、收获、贮藏、加工、运输和质量溯源。本文件适用于宜宾市行政区域内酿酒专用水稻的生产。 1. 范围 本文件规定了宜宾酿酒专用水稻绿色生产的术语和定义、产地环境、生产技术、病虫草害防治、收获、贮藏、加工、运输和质量溯源。 2. 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 - GB4404.1 粮食作物种子 第1部分：禾谷类 - GB13122 食品安全国家标准 谷物加工卫生规范 - GB13735 聚乙烯吹塑农用地面覆盖薄膜 - GB14881 食品生产通用技术规范 - GB/T22497 粮油储藏熏蒸剂使用准则 - DB51/T277 高标准农田建设通则 3. 术语与定义 3.1 酿酒专用水稻 指淀粉干基≥80%、直链淀粉含量≥24%并适宜酿酒的水稻品种，包括杂交稻和常规稻，具有良好的酒精发酵性能，广泛用于酿酒原料的生产。 4. 生产技术 本标准详细说明了酿酒专用水稻的生产技术，包括选种、育苗、栽培、灌溉、施肥、病虫害防治等方面的具体技术要求。 5. 病虫草害防治 本文件规定了酿酒专用水稻生产过程中的病虫草害防治措施，要求合理使用农药，遵守绿色食品农药使用标准，确保水稻的质量安全。 6. 收获与贮藏 本标准规定了酿酒专用水稻的收获时间、收获方法、贮藏条件及储存管理要求，确保稻谷的质量不受损失。 7. 加工与运输 规定了酿酒专用水稻从收获到加工的运输要求，确保在运输过程中水稻质量的稳定性。 8. 质量溯源 本文件要求建立质量追溯体系，确保酿酒专用水稻的生产全过程可追溯，满足绿色生产要求。 引言 宜宾地处中国白酒金三角核心产区，具有得天独厚的资源优势。白酒酿造历史悠久，文化厚重，工艺独特，有“川酒甲天下，精华在宜宾”之美誉。宜宾是多粮浓香型白酒的发源地和主产区，一直秉承和坚守传统固态法酿造工艺。高梁、稻谷、玉米、糯稻、小麦作为重要原料，对形成多粮浓香型白酒特色风格具有基础性作用。为进一步规范原料种植和质量验收，特制定本标准。