前言

本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由广西壮族自治区农业科学院提出并宣贯。

本文件由广西壮族自治区农业农村厅归口。

本文件起草单位：广西壮族自治区农业科学院农产品加工研究所。

本文件主要起草人：盛金凤、孙健、李丽、李昌宝、何雪梅、辛明、郑凤锦、李杰民、刘国明、零东宁、王雪峰、雷雅雯、李志春、唐雅园、易萍。

1 范围

本文件界定了霸王花热风烘干技术的术语和定义，规定了加工厂卫生、原辅料、加工技术、包装与标识、贮存、运输的要求。

本文件适用于广西壮族自治区行政区域内以新鲜霸王花为原料，采用热风机械干燥设备（设施）干制的霸王花产品。

2 规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量

GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量

GB 5749 生活饮用水卫生标准

GB/T 14095 农产品干燥技术

GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范

3 术语和定义

GB/T 14095界定的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1 霸王花 pitaya flowers

仙人掌科（Cactaceae）量天尺属植物量天尺（Hylocereus undatus）的花朵。

3.2 热风烘干 hot-air drying

利用热风对物品进行干燥处理。

4 加工厂卫生要求

4.1 厂房与设施

4.1.1 加工厂厂区环境、厂房和车间、设施与设备、卫生条件等应符合GB 14881的要求。

4.1.2 加工车间应根据霸王花干燥的工艺流程，设置与加工能力相符合的原料预处理区、清洗区、干燥区、水分平衡区、包装区及原辅料和成品贮藏库。