ICS 67.160.20
CCS X24
DB45
广西壮族自治区地方标准
DB45/T 2688—2023
罗汉果蜜生产技术规程
Technical code of practice for Monk fruit honey

2023-05-30 发布
广西壮族自治区市场监督管理局发布
2023-08-30 实施

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并归口。
本文件主要起草单位：桂林吉福思罗汉果生物技术股份有限公司、南宁海关技术中心。
本文件主要起草人：赵永锋、蓝斐思、谭泰梁、麻晓莉、韦润桃、吕春秋、蓝福生、李健、黎杏玉、梁振华、张川梅、陆国洋、李洁琼、杨治凤。

1 范围
本文件界定了罗汉果蜜的术语和定义，规定了生产条件、生产工艺和生产记录的要求。
本文件适用于广西壮族自治区行政区域内以罗汉果为原料制成的罗汉果蜜的生产。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 1886.235 食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸
GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范
GB/T 35476—2017 罗汉果 质量等级
NY/T 694 罗汉果

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
罗汉果蜜
Monk fruit honey
以罗汉果为原料，利用水提取、过滤、分离纯化和浓缩等工艺加工而成的一种淡黄色至棕褐色的流动状液体糖浆。

4 生产条件
4.1 原辅料要求
4.1.1 鲜罗汉果
应新鲜，无霉变、腐烂、病虫害，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。
干罗汉果应符合GB/T 35476或NY/T 694的规定。
4.1.2 柠檬酸
应符合GB 1886.235的规定。