ICS67.160.20 cCSx51 DB45 广西壮族自治区地方标准 DB45/T2690——2023 罗汉果醋饮料生产技术规程 Technical code of proctice for Monk fruit vinegar beverage地方标准信息服务平台 2023-05-30发布 广西壮族自治区市场监督管理局发布 2023-08-30实施 地方标准信息服务平台 前言 DB45/T2690—2023 本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由广西壮族自治区农业农村厅提出并归口。本文件主要起草单位：桂林吉福思罗汉果生物技术股份有限公司、南宁海关技术中心。本文件主要起草人：赵永锋、蓝斐思、张川梅、吕春秋、欧玉玲、蓝福生、黎杏玉、梁振华、谭泰梁、杜智欣、李洁琼、司露露、蔡翔宇、秦富。地方标准信息服务平台 地方标准信息服务平台 1范围 罗汉果醋饮料生产技术规程 DB45/T2690—2023 本文件界定了罗汉果醋饮料的术语和定义、规定了加工条件、生产工艺、包装、运输和贮存等内容，本文件适用于广西狂族自治区行政区域内以罗汉果为主要原料制成的罗汉果醋饮料的加工技术。2规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 1包装储运图示标志 GB/T191 GB1886.174食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760 GB5749 GB7718 生活饮用水卫生标准 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8954-2016食品安全国家标准食醋生产卫生规范GB12695 GB13104 GB14881 GB28050 GB31639 NY/T694 3术语和定义 食品安全国家标准饮料生产卫生规范食品安全国家标准 食糖 食品安全国家标准 食品安全国家标准 食品公国家标准 食品生产通用卫生规范 预包装食品营养标签通则 食品加工用酵母 方标准信息服 罗汉集 下列术语和定义适用于本文件。3.1 Monkfruitvinegar 罗汉果原醋 以罗汉果为原料，经粉碎、酶解、酒精发酵、醋酸发酵、陈配、过滤、灌装等工艺制成的发酵型果平 醋。 3.2 罗汉果醋饮料Monkfruitvinegarbeverage以罗汉果原醋为原料，经调配、过滤、杀菌、灌装等工艺加工制成的果醋饮料，3.3 出汁率rateof producedJuice 1