DB32/T1234—2024
江苏省地方标准
地理标志产品 固城湖螃蟹
Product of geographical indication: Guchenglake Chinese mitten crab

发布日期：2024-09-20
实施日期：2024-10-20
发布机构：江苏省市场监督管理局
出版机构：中国标准出版社

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。
本文件代替DB32/T1234—2008《地理标志产品 固城湖螃蟹》，与DB32/T1234—2008相比，除更改了“术语和定义”（见第3章，2008年版的第4章）；更改了“亲蟹”和“苗种”部分技术内容（见第5章、第6章，2008年版的5.1、5.2）；增加了“蟹种培育”技术内容（见第7章）；更改了“成蟹养殖”部分技术内容（见第8章，2008年版的5.4）；更改了“商品蟹分等分级”部分技术内容（见第9章，2008年版的第6章）；更改了“检验方法”部分技术内容（见第10章，2008年版的第7章）；更改了“检验规则”部分技术内容（见第11章，2008年版的第8章）。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由江苏省渔业标准化技术委员会提出、归口并组织实施。
本文件起草单位：南京市高淳区固城湖中华绒螯蟹原种场、江苏省淡水水产研究所、江苏固城湖水产市场股份有限公司、南京市高淳区气象局、南京市高淳区综合检验检测中心、南京市高淳区水产技术推广站。
本文件主要起草人：邢文翔、葛家春、邢青松、马行空、梅成兵、田间、张鑫全、王志红、冯根云、时冬头、付琳、陈泽伟、潘爽凡。
本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：2008年首次发布为DB32/T1234—2008；本次为第一次修订。

1 范围
本文件规定了地理标志产品固城湖螃蟹（中华绒螯蟹，Eriocheir sinensis）的保护范围、亲蟹、苗种、蟹种培育、成蟹养殖、商品蟹分等分级、检验方法、检验规则。本文件适用于地理标志产品固城湖螃蟹的养殖和质量评定。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 11607 渔业水质标准
GB 13078 饲料卫生标准
GB/T 18654.2 养殖鱼类种质 第2部分：抽样方法
GB/T 19783 中华绒螯蟹
GB 43284 限制商品过度包装要求
NY/T 391 生鲜食用农产品
NY/T 471 绿色食品产地环境质量
NY/T 755 绿色食品
DB32/4043 饲料及饲料添加剂使用准则
DB32/T 4540 绿色食品渔药使用准则
DB32/T 4540 池塘养殖尾水排放标准

3 术语和定义
3.1 亲蟹 parent crab
3.2 蟹苗（大眼幼体）juvenile crab (megalopa)：五期蚤状幼体经变态，并从咸水环境变为适应淡水生活的中华绒螯蟹大眼幼体。
3.3 杂苗率 mixed seedling rate：天然蟹苗群体中非中华绒螯蟹蟹苗个体数占样本总数的百分比。
3.4 蟹种 larval crab：蟹苗经过200d左右养殖，培育成50只/kg～200只/kg的性腺末成熟的幼蟹。注：又称为扣蟹。
3.5 伤残率 disability rate：亲本或苗种伤残个体数占样本总数的百分比。
3.6 性早熟率 precocious rate：蟹种性早熟个体数占样本总数的百分比。
3.7 活体重 live body weight：活体蟹离水后沥水15min以上，再用精度为0.1g的电子秤称得的质量。
3.8 头胸甲长 carapace length：头胸甲背面前缘中间内额齿间的凹窝至头胸甲后缘端部的长度。
3.9 肥满度 condition factor：活体重与头胸甲长立方的比值。
3.10 肝胰腺性腺指数 hepatopancreatic-gonadal index：活体肝胰腺和性腺总重量与活体重比值（以湿重计）。

4 地理标志产品保护范围
固城湖螃蟹的产地范围限于原国家质量监督检验检疫行政部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围，即江苏省南京市高晨区人民政府《关于划定“固城湖螃蟹地理标志产品保护地域范围建议的函》提出的范围。区域范围见附录A。

5 亲蟹
5.1 来源
5.1.1 经许可捕自长江天然水域（包含海淡水交界处）的亲蟹、后备亲蟹或苗种。
5.1.2 由省级及以上的原（良）种场提供的亲从上述原（良）种场引进的苗种，经专门培育而成。
5.2 质量要求
5.2.1 种质：应符合GB/T 19783的规定。
5.2.2 年龄：雌、雄亲蟹均为2龄。
5.2.3 外观：体型、体色正常，体质健壮，体表光洁，活力强，爬行敏捷，肥满度好，附肢齐全，无病无伤。