DB4502/T0009—2022 柳州螺蛳粉实体店星级评定技术规范
Star rating technical specification for physical store of Liuzhou Luosifen
2022-04-08发布 | 2022-04-20实施
发布机构：柳州市市场监督管理局

前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意，本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由柳州市商务局提出、归口并予以贯彻。本文件起草单位：广西科技大学、柳州市螺蛳粉协会、柳州市标准技术和知识产权研究中心、柳州工学院、广西螺状元食品科技股份有限公司。本文件主要起草人：程昊、唐婷范、熊建文、黄文艺、田艳、张文康、唐机文、赵嬉林、苏淑彦、刘清石、李何剑、全海燕。

目次
1 范围
2 规范性引用文件
3 术语和定义
4 基本要求
4.1 星级
4.2 评定
5 星级划分条件
5.1 三星级
5.2 四星级
5.3 五星级
附录A（规范性）
附录B（资料性）
星级评定评分细则
柳州螺蛳粉实体店顾客现场调查表

1 范围
本文件界定了柳州螺蛳粉实体店的术语和定义，规定了柳州螺蛳粉实体店星级评定基本要求和星级划分条件。本文件适用于柳州螺蛳粉实体店的星级评定。

2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 8978 污水综合排放标准
GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号 第1部分：通用符号
GB 14881 食品安全国家标准
GB 14934 食品生产通用卫生规范
GB 18483 食品安全国家标准
GB 31654 消毒餐（饮）具
GB 50016 饮食业油烟排放标准
HJ/T 20 食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范
JGJ 64 场地设计防火规范
DBS 45/034 食品安全地方标准
DBS 45/050 食品安全地方标准

3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1 柳州螺蛳粉
3.2 鲜湿米粉
3.3 螺蛳粉实体店 (physical store of Liuzhou Luosifen)：以经营柳州螺蛳粉为主，为消费者提供就餐服务的场所。

4 基本要求
4.1 星级
柳州螺蛳粉实体店划分为三个星级，即三星级、四星级、五星级。